有些掺假食物是采用相似形状的食材经过加工而成，这种食物对身体的危害相对较小。但有些食物尤其是孩子的奶粉及奶制品掺假就会严重影响孩子的身体发育。
怎样识别人造鸡蛋
越来越多的人造鸡蛋流入市场，对人们的健康安全造成了很大的冲击，那么，我们如何识别人造鸡蛋，以避免购买到呢？
首先，用强光照射鸡蛋的两端，看有无气孔痕迹，如果没有就是真的，若有则是假的。
或者拿起鸡蛋摇晃一下，听听里面是否有响声，如果有响声则是假的，如果没有则是真的。
再者，可以轻轻敲击一下鸡蛋，如果发出的声音较闷，说明是假的，而声音较脆的话，就是真的。
如果不好辨认的话，可以打开一个鸡蛋看看，如果蛋清和蛋黄融在一起，说明是假的，若是分开的，则是真的。
怎样辨别人工合成豆腐
传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成的；而人工合成的豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。其营养价值远不及传统的豆腐，但价格却和传统的豆腐相当，欺瞒消费者。那么，我们应该怎样辨别人工合成豆腐呢？
一看，将豆腐放在散射光线下观察，如果颜色呈乳白色或淡黄色，且有光泽，即是传统豆腐；如果颜色特别白，且无光泽，可能就是人工合成豆腐。
二摸，用手按压一下豆腐，如果有弹性，且软硬适度，甚至还有白色豆腐液体流出，即为传统豆腐；而如果摸起来不仅粗糙而且也没什么弹性，按压时也无液体流出，可能就是人工合成豆腐。
三闻，拿起一块豆腐闻一闻，如果有豆香味，则为传统豆腐，而如果闻起来气味很淡，甚至有化学药剂的味道，则为人工合成豆腐。
哪些小妙招能防伪劣奶粉
婴幼儿正处于生长发育的关键时期，奶粉的选择至关重要，一定要避免给宝宝喝劣质奶粉，否则可能给宝宝的健康带来严重伤害。该怎样选购婴幼儿奶粉才能规避伪劣奶粉呢？
建议从四个方面把关，即“一看、二查、三压、四摇（捏）”，具体方法如下：
“一看”，主要是看奶粉的包装物，图案、文字清晰，文字说明中有关产品和企业的信息齐全，包装上有配方、执行标准、适用对象、食用方法等文字说明。
“二查”，主要是查看奶粉的制造日期和保质期限，以便让消费者了解该产品是否在安全期内。
“三压”，用手挤压一下奶粉的包装，看是否漏气、漏粉或袋内有没有气，哪怕出现一项这种问题，就不要购买。
“四摇（捏）”，摇一摇，看是否有结块，或捏一捏奶粉，感觉一下是否有凹凸不平感，若有，则说明产品不合格。
怎样识别掺假牛奶
一些不法商贩，为了降低成本，会在牛奶中掺入水或其他杂质，以欺骗消费者，我们应该怎样识别牛奶是否有掺假呢？
1.识别掺水牛奶：如果奶液看起来稀薄、颜色发白，闻起来奶香味清淡，滴到光滑面上快速流散，则为掺水奶。
2.识别掺豆浆牛奶：取一点牛奶，滴入一滴碘液，如果颜色呈橙黄色，说明牛奶没问题，而颜色呈灰绿色的话，则是掺了豆浆，也可以闻一闻，如果带有豆香味，可能掺有豆浆。
3.识别掺淀粉牛奶。将牛奶煮沸加热，拿出冷却后滴入一滴碘液，摇晃一下，若出现蓝紫色沉淀，说明掺入了淀粉。
4.识别掺碱牛奶：牛奶易出现酸败现象，为了避免这种情况的出现，不法经营者会加入一些食用碱。识别方法为：将0.05%的玫瑰红酸乙醇溶液加入牛奶中，摇匀后如果呈玫瑰红色，则说明加碱了。
怎样鉴别经过美容的水果
为了让水果更有卖相，一些不法商贩会采用一些特殊的手段对水果进行美容，让它们看起来鲜艳、漂亮，但对人体危害却极大。那么，最常见的美容水果有哪些？
在苹果的表皮上打上石蜡，苹果看起来就会光鲜亮丽许多；用氨水或二氧化硫将香蕉催熟，使其看起来嫩黄漂亮；将梨的表面漂白粉、柠檬黄进行着染上色，使其看起来黄嫩诱人；将青葡萄放入按比例稀释的乙烯水中浸湿，过个一两天就会让其诱人的紫色；将青芒果放入生石灰中，能捂成黄澄澄的；先给草莓上上红色素，然后放入防腐剂泡一下，草莓就会变得红艳艳的。
去购买水果时，应该怎样识别这些美了容的水果呢？
在购买水果时，准备一些纸巾，用其擦一下水果，看是否有染色，如果有，则说明水果涂了石蜡、着色剂。
你也可以拿起水果闻一下，如果能闻到果香味，说明是自然成熟的水果；如果没有果香味，甚至还闻到异味或化学药剂气味，则最好不要购买。
不要买太过鲜艳的，比如黄澄澄的芒果、嫩黄的香蕉、油亮的橙子等，都可能是染色或打蜡所致。
如何辨别含“瘦肉精”的猪肉
一些不法生产者用“瘦肉精”喂猪，人们食用“瘦肉精”
猪肉后对身体的危害非常大，甚至可致使恶性食物中毒，比如心慌、头痛、恶心、呕吐、震颤等症状。因此，我们应该掌握一些辨别“瘦肉精”猪肉的方法。
购买猪肉时，要先看看肉的颜色，如果肉色异常鲜艳的话，可能就含有“瘦肉精”。
接着再查看一下肥肉部分，如果脂肪层看起来特别薄，而且瘦肉与脂肪层之间有流出的黄色液体的话，最好也含有“瘦肉精”。
再捏一捏肉质，如果捏起来柔软，应切一块二三指宽的猪肉，将其立于案上，如果立不起来，也可能含有“瘦肉精”。
如果是一整只猪的话，看一看猪的后臀，如果后臀比较大，且肉色鲜亮，也极有可能含“瘦肉精”。
怎样辨别黑米的真伪
黑米营养价值极高，被称为“补血米”，故而其市场价格也比较高，一些不法商贩将普通大米用色素染成黑米，进行出售以牟取暴利。
我们在购买时，一定要辨别真伪，具体方法如下：
一般真正的黑米只有是黑色的，胚乳却仍为白色，因此在购买黑米时，可取一粒刮去表皮，看米粒是不是呈白色，如果不是，则为染色黑米。
也可以取少许米，放入口中咀嚼，如果味道微甜，且无异味，则是真正的黑米，而如果没什么味道或者有异味，则为次、劣质黑米。
或者看一下黑色是不是均匀，一般真正的黑米颜色的深浅是一致的，而染色的则深浅不一。
如果买回家后，仍不能确认黑米的真伪，可将其放入凉水中浸泡几分钟，如果水的颜色变成略微的红色，则为真的黑米，但若是纯黑色，则为染色黑米。
怎样鉴别绿色、黄色和橙红色食物是否染色
鉴别绿色食物时，可将绿色食物放入水中，加入一些醋，放于火上煮一下，若不变色，则是染色食物，如果变成浅橄榄绿色则为真的绿色食物，这是因为绿色食物中的叶绿素遇到酸。
会褪色变成浅橄榄绿色。而海带、裙带菜等干菜颜色一般呈干褐色，如果颜色翠绿就不对了。
黄色和橙红色食物之所以呈这种颜色，主要是源于类胡萝卜素，类胡萝卜素为脂溶性营养素，遇油加热会出现颜色，柠檬黄、苋菜红等色素则为水溶性，可将黄色和橙红色食物泡于水中，如果有颜色则为染色的，如果没有颜色则是真品。
如何识别罐头的好坏
很多孩子都喜欢吃罐头，父母在给孩子购买罐头时，一定要注意查看罐头的好坏。其查看方法具体如下：
首先拿起罐头，看一下封口是否严密，外表是否清洁完好。如果是玻璃瓶罐头，可轻轻摇动一下，看看汤汁是否混浊，有无异物杂质，块形是否整齐等。
接着按一下瓶罐的盖子，看是否胀罐，若是则不要买，因为很可能罐头已经变质。
用手指敲一下罐头的底盖中心，声音清脆，则为良品，若是浊音或空音，则为次品。
将罐头沉入水中，然后用手挤压其底部，如果发现有小气泡，说明有漏气的地方，不宜再食用。
怎样识别“毒大米”
购买大米时，不要被大米鲜亮的外表给骗了，它们很可能是被矿物油和白蜡油“抛光”所致，这两种东西都是工业产品，不宜食用，否则可能危害消化系统和神经系统健康，甚至严重的还会危及生命安全。那么，我们在选购大米时应该如何识别是不是“毒大米”呢？
将大米浸泡于少许热水中，用手捻一捻大米，看是否有油腻感，如果有，且可看到水面上漂浮有油斑的，则为被矿物油“抛光”过的大米，不应选择。可以仔细查看大米的颜色，如果看到大米的颜色不太均匀，且还会看到大米中夹杂有浅黄的米粒，说明是陈大米通过上油抛光后变成的“毒大米”，亦不可食用。也可以凑近大米闻一闻，如果能够闻到霉味或油香味，也可能是“抛光米”。
如何分辨真假鸭血
鸭血不仅口感细滑，而且其含铁量也极为丰富，被誉为“补血圣品”，其应用价值远远高于猪血，故价格也高出猪血很多，且没有猪血产量大，因而有部分商贩将猪血充作鸭血贩卖。那么，作为消费者该怎样分辨鸭血的真伪呢？
1.看一下鸭血的颜色和孔隙，颜色呈暗红色，且有稀疏小孔的为真鸭血，颜色呈红砖色，且有蜂窝形小孔的为假鸭血。
2.取一块鸭血，用手扯一下，极易碎裂的为真鸭血，有胶质感，不易拉断的为假鸭血。
3.取一双筷子，夹一块鸭血，夹了易碎的为真鸭血，夹了不碎的为假鸭血。
4.取一张餐巾纸，将鸭血上的水吸干，若变得非常有韧性，像橡皮泥一般，则为假鸭血。
怎样识别“加料”面粉
很多人都认为面粉越白越好，殊不知面粉越白加的增白剂就越多，对人就越有害。那么，在购买面粉时应该怎样识别面粉是否有“加料”呢？
首先，仔细看看面粉的色泽，若面粉呈乳白色或微黄本色，说明没加增白剂；若面粉呈雪白或惨白色，则说明使用了增白剂。
其次，凑近面粉闻一闻气味，若气味清香，则说明没加增白剂；若淡而无味，甚至有少许化学药品的气味，则说明使用了增白剂。
再看和面时面团的形状，若面团松懈、软塌，难以成形，食后胀肚，则说明面粉中可能掺有滑石粉。
若蒸出来的面食异常白亮，且无论是闻起来，还是吃起来都没有面食特有的香味，则说明面粉中加入了不少的增白剂。
怎样识别掺假食用油
几乎孩子的每一顿饭都离不开食用油，但市场上的掺假食用油防不胜防，父母如何让孩子吃到放心的食用油呢？
首先将食用油静置一会儿，看其是否有分层，若有则为掺假的混杂油；或者将油加热至150℃，倒出置于透明杯子中，静置一会儿，看是否有沉淀，若有则为掺假食用油；看一下食用油的颜色，若颜色比较深，透明度不佳，则为劣质食用油。
取几滴食用油滴在纸上，然后将其点燃，如果发出“叭叭”的爆炸声，则说明食用油内掺水了。
也可以采取冷冻法进行鉴别，比如花生油，将其放入10℃左右的冰箱冷藏室内，10分钟后查看，若发现油有一半开始凝固了，说明是纯正花生油，若仅仅是底部有微微的凝固，则说明掺有大量的大豆油。大豆油也可用这种方法鉴别，若基本不会发生凝固，则为纯正的大豆油，若发生明显的凝固，则说明掺有大量的棕榈油。
怎样辨别“地沟油”
“地沟油”对孩子的健康是个极大的威胁，父母怎样为孩子把好关，让他们吃到放心的油呢？下面教大家一些辨别“地沟油”的小妙招。
1.取一部分油，加入一点酱油，摇晃均匀后，倒入玻璃杯中，若分层快且明确的为新油，若在油的底层酱油呈丝状残留，则为老油或者“地沟油”。
2.若食用油透明度低，且带有颜色和杂质，即使不是地沟油，也一定是劣质油。
3.用筷子蘸取一滴油，品一下味道，若有酸味或焦苦味，说明此油已经发生酸败，如果有咸味或辣味等其他味道，说明是用过的油。
4.取一两滴油，滴于手掌上，双手并拢搓热，然后闻其味道，若有臭味，可能是地沟油。
怎样识别硫黄熏过的银耳
一些父母在挑选银耳时，总是选择朵大色白的品种，结果却给孩子吃到了用硫黄熏过的银耳，所以父母在选购时，一定要多加小心。
首先在选购银耳时，应先看看其色泽，若颜色呈现出自然的淡黄色，则可放心食用，若颜色很白，那很可能就是被硫黄熏过的。
其次，应闻一下味道，若气味自然芳香，则是优质银耳，若有刺激性气味，尤其是有一股硫黄的味道，则不要选购。
也可以取一点尝一尝，如果没有什么味道，则说明是好的银耳，若舌头感到有刺激或辣味，则可能是被硫黄熏过。
怎样识别化肥豆芽
化肥和除草剂等化学药剂，能够快速催发豆芽，并能增加豆芽的产量，一些不法商贩常会采用这种手段来生产豆芽，长期吃这种豆芽有致癌、致畸变的危险，父母们千万不要给孩子吃这种豆芽。那么，父母应该怎样识别化肥豆芽呢？
首先，查看一下有无须根，再闻一下有无氨味，若有氨味和无须根，则为化肥或除草剂催发的豆芽。
其次，看一下豆芽的颜色和形状，若豆芽发白、豆粒发蓝，且显得异常鲜嫩，很有水分感，形状也粗而短，可接着将一根豆芽折断，若断面有水分冒出，则可断定为化肥豆芽。
挑选橙子怎样鉴别是否染色
挑选橙子时，一定要学会鉴别橙子是否被染色，具体方法如下：
首先，不要挑选颜色看上去特别鲜艳的，颜色越鲜艳就越有染色的可能；挑选时可看一下橙子的表皮皮孔有无红色的斑点，若有，说明有染色。
然后，取一张湿纸巾擦拭橙子的表面，若湿纸巾没变色，或仅染上一些淡淡的黄色，说明没染色，但若变成红色，则就有可能被染色了。
注意看一下橙蒂，一般没染色的橙子，橙蒂的颜色白绿相间，若橙蒂是红色的，则说明橙子是染色的，而且被染得还相当严重。
也可用手摸一摸橙子的表面，若有黏黏的感觉，则可能有染色。
