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第18章 东坡肘子和大盘鸡

肘子的酥皮炸好之后,杨逸将其捞出,把油沥干,放进一口大碗里备用。

杨逸捞肘子看得王仕腾和周阳心惊肉跳,生怕杨逸手一抖,肘子砸回油锅里,溅起滚烫的热油。

杨逸把炸猪肘的油留了一点,在锅中放入冰糖炒糖色。

肘子的颜色能否鲜亮,全看糖色炒得好不好。

用冰糖炒糖色时,可以将冰糖敲散以降低难度。

准备食材之前,杨逸随口提了一句炒糖色的技巧,郭林就记住了。

郭林想用刀背打碎冰糖,结果使的劲太大了,duang得一声巨响,吓得周阳刚从垃圾筐里捡出来的土豆,又掉了回去。

杨逸还以为郭林把刀背拍碎了。

现在,杨逸只好拿着被郭林砸碎的冰糖渣子炒糖色。

锅铲在炒锅里快速翻炒着,冰糖炒化后杨逸倒入老抽、加入清水。棕红色的糖油冒出小泡泡,就意味着糖色炒好了。

糖色倒入开水沸腾的砂锅里,再把猪肘放进去,加入八角、桂皮和香叶等香料,调小火炖煮。

接下来就可以去做别的菜了。

肘子要在砂锅里煮一个半小时左右,煮到皮可以用筷子轻轻夹起来的程度,再加入盐、味精、白糖、蚝油和老抽等上锅蒸。再蒸一个半小时,方可大功告成。

内熟靠煮、口感靠蒸。蒸是东坡肘子最关键的步骤之一,肘子能否肥而不腻、入口即溶,全看蒸的火候。

砂锅煮上肘子之后,杨逸就可以先不用管它了,把切成片的牛肉放入碗中,加入生姜末、淀粉、盐、料酒和鸡蛋清腌制。

见杨逸开始处理牛肉,王仕腾和郭林居然一前一后掏出了手机。

“你们干嘛?”

杨逸一边问,一边又开始用盐、红烧酱油、蚝油、料酒和十三香,腌制猪肉片。

“杨大厨,你要炒菜了对不对?我要拍你颠勺的视频,发微视!”

郭林兴奋地举着手机。

杨逸:“……”

“你还不知道呢吧?大哥上回拍你颠勺的视频上了热门,被人点了十多万的赞,再多拍点你的小视频,都能成网红了!”

王仕腾笑道。

“那你的手机举早了。牛肉要腌两个小时,猪肉要腌一个多小时。”

杨逸再度起锅烧油,准备炸一下猪肉块和土豆块,为梅菜扣肉和大盘鸡做准备。

郭林遗憾地收回了手机。

周阳去了娱乐室,躺在沙发上举着手机玩起了《炉石传说》。周阳爱玩战士,叠最厚的甲,挨最毒的打。

等着中午那顿饕餮盛宴的同学们,打起台球来都三心二意的。

“猫咪诶!”

周阳家养的橘色田园猫,刚来到娱乐室吹空调,就被同学们发现了。

橘猫想走没走成,被同学们抱起来,换着人摸来摸去。

它没有抵抗,但是猫脸上一直保持着一个表情,总结一下就是四个字:莫挨老子。

确认过眼神,是不想理的人。

杨逸那边都开始起锅烧油了,王耀和何舟这边,一把游戏还没开始。

“你俩是德玛西亚的,我是峡谷之巅的,我在德玛西亚没有号,所以这里没我的事了。拜拜。”

王耀想走,又被何舟捞住了。

“大神,没有去借一个嘛!杨逸不是在德玛西亚有号?”

……

王耀去找杨逸借号的时候,杨逸刚给大盘鸡炒完糖色,用葱姜煸出香味,准备下鸡肉翻炒。

糖色能让鸡肉的颜色更好看,还能拥有更迷人和多元的味道。

“逸哥,德玛西亚的账号给我说一声呀。”

王耀走进厨房。

“97……诶,你要跟谁一起玩?”

杨逸说了两个数字,立刻反应不对劲,一边炒鸡块一边问道。

“跟何舟和唐兴。”

老实人王耀刚一说完就后悔了。

“不借!”

杨逸拒绝得干脆利落,冰冷得如胡天八月即飞雪。

“好!”

王耀兴高采烈地回去了。

王耀也搞不明白,自己到底愿不愿意跟何舟他俩开黑。

不玩吧手痒痒,玩吧何舟和唐兴太菜了。

天秤座的痛谁能懂。

“何舟!何舟!人家杨逸不借!”

王耀一进网吧大门就开心地大喊大叫。

“没关系,我借到了。”

何舟憨笑。

王耀:“……”

王耀只好安慰自己,既来之则安之。结果选英雄的时候,唐兴上来秒锁了猴子。

“我的控图像厂长,我的gank像香锅。我的打野,给你宁王打野一样的体验。”

何舟安慰王耀。

王耀:“……”

等杨逸把桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片放入鸡块里,翻炒出香味,开始沿着锅边倒料酒的时候,王耀、何舟和唐兴的第一把游戏,终于迟迟开始。

唐兴的猴子非常凶猛,四级没到上去就凶了对面剑魔一套,连假猴都用来打伤害了。剑魔反打,吓得唐兴交闪现跑回来了。

“来,上野联动!”

何舟的寡妇从草丛里走了出来,没想到对面的蜘蛛过来打河蟹,跟剑魔一起顺手把他俩宰了。

猴子死在了兵堆里,寡妇在剑魔的巨剑下送了人头。

王耀:“……”

好一个上野联动。

……

厨房里,锅中的鸡块被杨逸炒出迷人的色泽。杨逸在锅中倒入开水、漫过鸡块,撒入葱花、姜片、盐、花椒和大料,倒入酱油、柠檬汁和料酒,“啪”得一声把锅盖扣上,开大火煮。

柠檬汁可以将鸡肉的腥味赶尽杀绝,还能让大盘鸡拥有更好吃的口感。

等到水开后,杨逸把炸好的土豆块放进锅里,改小火再炖10分钟。

拍不着颠勺小视频的郭林,去娱乐室里玩了一会儿。

他打了会儿台球,算着时间,等杨逸要炒菜颠勺、他能拍视频的时候,又来到了厨房。

郭林一走,却留下了一个东西,被另外两个打台球的男生发现了。

“哦,瞧瞧,我发现了什么?”

一名男生把“东西”捡了起来。

这是一根郭林的头发,又粗又黑又硬,恐怕只有猪鬃能与之匹敌。

“真是根别致的毛发啊!得让同学们都看看”

另一名男生望向了撸猫的女生们。

橘猫还是那副“莫挨老子”的表情,两个男生走了过去。

“来,同学们,我给你们看个大宝贝!”

一名男生举起那根郭林的头发。

女生们纷纷回头,抱着猫的女生反应最快,“啊”得一声尖叫,把猫放到沙发上,捂脸跑了。

“臭流氓!”

“死变态!”

有的女生跟着骂了几句,也有的女生没反应过来怎么回事,好奇地站在原地。

这一通骂,把俩男生骂懵了。

“我就想让她们看看,大哥的发质有多好。她们为什么要骂人?”

“我也不知道啊。”

他俩很茫然。

当跑走的女生看见郭林那一头硬如钢筋般的头发时,不禁陷入了尴尬和沉思。

到底谁才是污妖王?

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