3、在蛋皮上依次放猪肉韭菜馅、紫菜、猪肉韭菜馅抹平，制成1个蛋卷，入蒸锅隔水蒸约30分钟，至熟透；将紫菜蛋卷切成小段，整齐地码盘即可。
25、虾
清除体内自由基，抑制癌细胞生长
虾中含有虾青素和甲壳质等防癌成分。虾青素属于β—胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，能清除身体所含自由基，防止癌细胞生长。甲壳质对人体细胞有很好的亲和性，是天然动物性纤维素，可修复受伤细胞，将体内有害物质排除掉，增强身体免疫能力，预防癌症。
推荐菜谱
清炒虾仁
材料：虾仁300克，胡萝卜丁、黄瓜丁各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：水淀粉、植物油、葱花、姜片、盐、料酒、香油。
做法：
1、胡萝卜丁和黄瓜丁用沸水焯烫；虾仁去沙线，洗净擦干，加水淀粉、蛋清拌匀，放冰箱冷藏20分钟。
2、油锅烧至五成热，放虾仁炒至虾身变红，盛出；锅中留底油烧热，爆香葱花、姜片，放胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒至熟，倒入虾仁，加料酒、盐，淋香油即可。
豌豆炒虾仁
材料：虾仁250克，嫩豌豆100克。
调料：植物油、姜末、料酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、嫩豌豆洗净，用煮沸的淡盐水焯烫，捞出。
2、锅内倒入植物油烧至五成热，将虾仁入锅，快速用竹筷滑散，炸约10秒钟，倒入漏勺，沥油。
3、炒锅内留底油烧热，爆香姜末，放入豌豆翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用水淀粉勾薄芡即可。
草菇爆虾球
材料：明虾400克，草菇100克。
调料：葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油。
做法：
1、取200克明虾剁碎，加盐、味精、料酒腌渍，挤成虾丸。
2、将剩余明虾去皮和沙线，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉腌渍后，放入冰箱冷藏20分钟。
3、草菇去根洗净，放入加了盐和植物油的沸水中焯熟，摆在盘边。
4、锅内倒植物油烧热，将虾丸放入油锅炸熟，捞出；锅内留底油，放腌好的虾和草菇翻炒，再加入炸好的虾丸炒匀，用水淀粉勾芡即可。
龙井虾仁
材料：虾仁800克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、盐、味精、干淀粉、料酒（或黄酒）。
做法：
1、虾仁洗净，沥水，加盐和蛋清，搅拌至有黏性时，放干淀粉上浆；以沸水50克冲泡茶叶，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
2、油锅烧至四五成热，放入虾仁，快速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油少许，倒入虾仁，迅速倒入茶叶和茶汁，烹料酒，加入盐和味精，颠炒几下即可。
彩色虾仁豆腐
材料：鸡蛋豆腐、虾仁各150克，胡萝卜70克，玉米粒10克。
调料：植物油、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、豆腐洗净，切小块；玉米粒洗净；胡萝卜去皮洗净，切小丁。
2、虾仁用淀粉搓一下，冲洗净，控干水，加盐和胡椒粉拌匀。
3、锅中倒油烧热，将虾仁炒到颜色变红，盛出。锅中余油用小火烧热，放玉米粒及胡萝卜丁炒匀，倒一杯水及豆腐，煮熟后放虾仁和盐、胡椒粉拌炒均匀，勾芡后盛出。
盐水虾
材料：对虾300克。
调料：盐、花椒、茴香、葱段、姜片。
做法：
1、将对虾放入淡盐水中浸泡4～5个小时，然后用刷子刷净对虾的外壳，去除沙线，冲洗干净备用。
2、锅置火上，倒入水，放入虾、盐、花椒、茴香、葱段、姜片，大火烧沸，改用小火煮至虾熟，离火，放凉后捞出即可。
丝瓜虾仁汤
材料：丝瓜1根，大虾仁100克，当归、枸杞子各10克。
调料：盐、酱油、淀粉、橄榄油、味精、姜末、蒜蓉。
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切成条状备用。
2、将大虾仁处理干净，加盐、酱油、蒜蓉、淀粉搅拌均匀，腌渍30分钟。
3、锅中倒入橄榄油，烧热，放入姜末爆香，放入丝瓜，翻炒至八分熟。
4、加适量热水，放入当归、枸杞子、虾仁，继续煲煮20分钟，加入适量盐、味精调味即可。
26、扇贝
扇贝多肽可清除体内自由基
扇贝中含有扇贝多肽和硒。扇贝多肽是一种很好的天然抗氧化物，能阻止日照紫外线对皮肤的伤害，可有效清除身体的自由基，抑制细胞的氧化损害，促进细胞修复。而硒有较强的抗氧化作用，能够分解过氧化脂质，若同维生素E结合，可发挥氧化作用，防癌功效更大。
推荐菜谱
XO酱鲜贝
材料：鲜活扇贝500克。
调料：盐、老汤、XO酱、白糖、葱花。
做法：
1、将买回的活扇贝放入淡盐水中浸泡几个小时，让其吐净泥沙。
2、把扇贝开壳取肉，整理干净。
3、锅内倒入老汤，加三大勺XO酱烧沸，再加入适量盐和白糖煮匀，即成XO酱汁。
4、将扇贝肉放入XO酱汁中，用小火酱约15分钟，撒上葱花即可。
粉丝蒸扇贝
材料：扇贝10个，粉丝50克。
调料：盐、白糖、豆豉酱、蒜蓉、姜末、葱花。
做法：
1、粉丝洗净剪断，用温水泡软；用小刀把扇贝肉从贝壳上剔下，扇贝壳排入大盘中，扇贝肉留用。
2、取一小碗，放盐、白糖、豆豉酱、蒜蓉、姜末拌匀调成酱汁。
3、把粉丝放在贝壳上，然后依次放入扇贝肉，放入拌好的调酱汁，上笼大火蒸约5分钟后取出，撒上葱花即可。
扇贝蒸饭
材料：大米、糯米各适量（比例为1∶2），扇贝100克，胡萝卜40克。
调料：酱油、味精、葱花。
做法：
1、大米、糯米洗净，放入水中浸泡备用。
2、将扇贝洗净泥沙，入沸水中煮至断生；胡萝卜切细丝备用。
3、将大米、糯米、扇贝、胡萝卜丝拌匀，加入煮扇贝的原汁、酱油、味精调味，上笼蒸熟，装盘，撒葱花即可。
27、鱿鱼
富含微量元素维持免疫功能
鱿鱼中的硒可抗病毒、抗辐射，帮助身体吸收其他免疫细胞所需的营养成分，并能抗氧化，维持免疫功能发挥正常的作用，进而能够预防癌症发生。鱿鱼中的维生素E能够增加身体的抗体，并能清除身体的有害细胞、细菌，可预防癌症。
推荐菜谱
芹菜拌鱿鱼
材料：芹菜150克，鲜鱿鱼片100克。
调料：盐、鸡精、香油。
做法：
1、芹菜择洗干净，切段；鱿鱼洗净，切丝；芹菜段和鱿鱼丝分别入沸水中焯熟，捞出，沥干水分，凉凉。
2、取盘，放入芹菜段和鱿鱼丝，用盐、鸡精和香油调味即可。
荷兰豆炒鲜鱿
材料：鲜鱿鱼2条，荷兰豆100克。
调料：植物油、盐、料酒、蒜末、姜丝、葱白段。
做法：
1、鲜鱿鱼去眼、膜、内脏，洗净，切成圈；荷兰豆择洗净，沥干。
2、锅置火上，加入适量植物油烧至六成热，放入蒜末、姜丝、葱白段爆香，放入荷兰豆、鲜鱿鱼翻炒均匀，加入盐、料酒调味，再炒至鱿鱼熟即可。
三鲜鱿鱼汤
材料：水发鱿鱼200克，油菜心100克，猪里脊肉、鲜笋各50克。
调料：植物油、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜、枸杞子。
做法：
1、水发鱿鱼洗净，去皮，切成片；葱、姜洗净，切末。
2、鲜笋去皮洗净，切片；油菜心洗净；猪里脊肉洗净，切片。
3、油锅烧热，下葱末、姜末煸香，加适量清水，煮沸后，放入鱿鱼片、笋片、猪里脊肉片、枸杞子，加盐、料酒烧煮至熟，撇去浮沫，放入油菜心、胡椒粉、味精调味即可。
28、海蜇皮
所含水母素可抗癌
海蜇体内的水母素具有特殊的生理作用，并有抗菌、抗病毒和很强的抗癌效果。海蜇中的维生素E可延缓皮肤老化、预防皮肤病变，防止患皮肤癌。
推荐菜谱
黄瓜拌海蜇皮
材料：黄瓜250克，海蜇皮50克。
调料：蒜末、葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油、胡萝卜丝。
做法：
1、海蜇皮洗净，切丝；黄瓜洗净，切条；将海蜇丝和黄瓜条、胡萝卜丝放入盘中，加蒜末、盐和鸡精拌匀。
2、炒锅倒油，待油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，关火。
3、将锅内的油同葱花和花椒粉一同淋在材料盘上即可。
萝卜拌海蜇皮
材料：白萝卜200克，海蜇皮100克。
调料：盐、植物油、白糖、香油、葱花、香菜叶。
做法：
1、将白萝卜洗净切成丝，海蜇皮泡发洗净，切成丝。
2、将白萝卜丝加盐腌一会儿；海蜇丝入沸水焯烫，捞出，放入清水中过凉，捞出挤干水分。将白萝卜丝挤干水分，与海蜇丝一起放碗内，加少许盐拌匀。
3、锅内放少许植物油，烧热后下葱花爆香，趁热倒入盛白萝卜丝、海蜇丝的碗内，加白糖、香油、香菜叶拌匀即可。
椒麻海蜇皮
材料：海蜇皮250克。
调料：盐、味精、醋、酱油、香油、花椒末、葱末。
做法：
1、将盐、味精、醋、酱油、香油、花椒末、葱末及少许凉开水调成调料汁。
2、将海蜇皮洗净，切细丝，入沸水中焯烫一下，捞出过凉，挤净水分，放入盘内。
3、将调好的调料汁浇在海蜇丝上拌匀即可。
