昌山桐同样是叫了二十多位学生，然后带着众人离开体育馆。
众人跟着昌山桐来到一间房间。
房间布置和之前第一次考试的场地没有什么太大差异，只是单纯的小了一些。
昌山桐按照考号顺序依次安排好众人厨台位置。
这次陈川是在中间靠右的位置。
看着自己身前的厨台，和第一次考试时的厨台没有什么太大区别。只是在头顶天花板处垂落下一个黑色的方块物体。
“都检查一下自己的物品，有问题的可以举手示意。”昌山桐没有多说，开始介绍考试规则：“本次测试为对火候的把控。要求油温在7到8成热度之间，7.5成热度为满分。油温以你们厨台上方的测温仪器检测的结果为标准，当你觉得油温符合时，关掉灶台火焰，仪器会以关掉一瞬间所测得数据为你的成绩。对了，提示一下，该仪器已经调节好，测量温度的位置为灶台中心点。”
说完，昌山桐从右侧上衣口袋里拿出一个遥控器，按下按钮。
厨台砧板处右侧桌面打开，白色托盘中装着一个透明玻璃烧杯，里面装着半杯淡棕黄色油脂。
昌山桐简单环视四周，解释道：“每人五十毫升油，做好准备就可以开始了。十分钟之后记时结束，未能有结果的以零分记录。”
陈川举起玻璃烧杯，放到鼻子下方轻轻摇晃，有一股很独特的刺激气味从烧杯中散发出来。
显然，这杯子里装的是菜籽油。
食用油看似一样，实则大有不同。气味，性质，用途皆各有特色。
就拿这次考核的油温来说。
如果是常见的大豆油，沸点为257摄氏度，那么七至八的温度就在180度到200度之间。
而菜籽油的沸点偏高，是335摄氏度，加热时间就要少许长一些，达到235度到268度之间。
这大概就是第一个难点吧。若是不注意，或是没有记得油之间的沸点差别，按照常用的豆油处理，结果必然惨不忍睹。
油在加热过程中，温度达到六成以上就会开始冒青烟，但和七八成差距还是有一些的，加上油量不多，温度变化较快，把控在一个较小的范围存在有难度，这应该是第二个难点。
陈川将自己的平底锅拿出，清水洗净，擦拭干净后准备热锅以蒸发残留水分。
这时陈川发现了第三个难点。
灶台是被改造过的，使用者只能控制火焰开关，不能控制火焰大小。灶台被固定成高火模式，这无疑大大减少考生反应时间，稍有懈怠就容易让温度超出范围。
锅中的残留水滴很快在热情的火苗加热中蒸发殆尽，陈川将烧杯中的淡棕黄色菜籽油沿着锅边缘滑入锅中。
很快，青烟渐起，油面向四周翻动。
这是油温到了六成左右表现。待到锅中油面的翻动转向平静，陈川知道，可以准备关火了。
“三、二、一！”陈川迅速关掉灶台开关，伴着头上一声轻微的电子嗡鸣声传来，温度测试仪也结束了检测。
结果如何？陈川自我感觉还不错，火候把控一直是自己的强项，在这方面自己直觉还是很准确的。
也不知道是不是因为自己平底锅快速传热的特殊性，陈川观看四周，发现自己是第一个结束测试的。
“嗯？这么快？”昌山桐很快注意到陈川第一个结束测试，正站在厨台前面东张西望。“不会吧，这小子是不是把菜籽油当成大豆油来加热了？也不应该啊，这两种油差距还是挺明显的，作为能进入第二轮的人，不至于连这两种油的基本知识都不记得吧？”
带着些许疑惑，昌山桐走到陈川厨台左侧：“是不是厨台出现什么问题了？”想了想，昌山桐还是决定再给陈川一个机会，一个靠他自己把控的机会。
“报告考官，厨台没有问题，是我已经考试结束。”陈川面色平静，由于怕影响周围考生，还是压低声音回答。
“是吗？”昌山桐有些失望的摇头。算了，自己已经给过机会了，这小子自己不把握，怨不得人。
想了想，昌山桐略微有些好奇，也有那么一丝丝愤怒。
既然时间充裕，我就先看看你的成绩吧。
于是昌山桐板着脸拿出遥控器，按了几个按钮后，陈川上方黑色测温仪器缓缓下降。
昌山桐对着黑色方块某个部位按了一下，方块弹出一个液晶小屏幕，上面用黑色的数字显示着陈川的温度。
250摄氏度！
昌山桐眨了眨眼睛，定睛看去，冰冷的数字陈述着不变的事实。
250！
昌山桐瞬间笑靥如花，宽厚的手掌用力拍打陈川的肩膀：“可以啊，250！”
嗯，我的温度是250度么？菜籽油沸点是多少度？是335摄氏度，那么335乘以0.75结果是多少来着？
陈川转念一想，感到有些不对。
是什么不对呢？250摄氏度……250？二百五！
对啊，怎么好以成绩代为称呼人名呢？
“考官好，我叫陈川。”陈川看向突然热情无比的昌山桐，试着提示一下他的语法错误。
“哦哦，陈同学，有没有来东南的想法？我们学院师资雄厚，师生同力一心，朝气十足。正处于联盟学院排名上升期，来我们学院绝对不亏。”说完昌山桐露出标志性的白牙，向陈川伸出右手，做出一个点赞的动作
“谢谢老师，那个，现在还在考试……”陈川感受着因为昌山桐大嗓门而飘来的目光，蕴含众位学子被打扰的愤怒，只好出言提醒一下。
昌山桐毫不在意的摆摆手：“没事没事，真正的厨房比这里吵多了。因为这点声音就分心，不如趁早回家。”
好吧，你是考官，你说了算。
昌山桐从上衣内侧口袋里拿出一张名片塞到陈川手中：“说实话，烹饪过程中对于温度把控是极为困难的，在顶尖菜肴中，往往几十度甚至十几度的温差就会带来天翻地覆的口感差别，这也就是为什么我看好你的原因。好好考虑一下，如果有兴趣，来找我，我相信你的潜力。”
“加油，250，绝对高分！”昌山桐临走前再次给陈川点了一个赞。
……看来东南学院可以不用考虑了。
