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第48章 雨一直下(上)(1)

上回提要:南宫府一案终于水落石出,虽然神秘人插手将南宫伯寅灭口,然既然对方身份难测,此案之前因后果也已明了,总算是结案。金锐辞别无言赶去洛阳赴吉月商阳牡丹之约,与另一位好友吉琪明月相交,三人畅谈欢饮,乐在其中。

“如此的佳酿,金锐你竟然说仅为天下第二?!太过分了!”吉月商阳的话语中大有不平之意。吉琪明月倒只是淡然一笑,但神色之间亦仿佛颇不以为然。

“我说它第二,只因为我尝过敢夸天下第一的酒浆。”金锐不急不缓地说道。

“哈哈!吹牛吧你!你才多大年纪,尝过多少天下美酒,就妄下结论,说是‘天下第一’?!”吉月商阳连连摆手,满脸的“我不信”,却忘了自己与金锐一般年纪,也是妄自把吉琪明月酿的酒推为天下第一。

“如果我说这是狄休说的,又如何?”金锐笑道。

“什么?!狄休?!狄希【1】的后人,当今首屈一指、曾评定山西汾酒、洋河大曲、九酝春酒【2】等为‘天下十大美酒’的酿酒师兼品酒师狄休?”一听“狄休”的大名,吉月商阳和吉琪明月都不淡定了。

“一语中的,岂有他哉!”金锐击掌说道。

“狄大师品酒之精,天下皆知,一定不会错!金,这人是谁,你又如何这般幸运,能够品尝到如此佳酿?”吉月商阳的话语中无不艳羡。

“他么?……是个可爱又慈祥的老头儿。我为什么会由此机缘,先卖个关子,下次我带你去见他,你亲口问他,不就一切都明了了?不过,离此很远,在贺兰山【3】脚的太白沟深处,他叫李青莲。”

“太白沟?李青莲?”吉琪明月若有所思,陡然间眼前一亮,“阳,可千万不要错过这次机会哦,金兄此言多半不虚!”

“你如何知道?”吉月商阳问道。

“你难道忘了‘饮中八仙’么?”

“杜子美的名篇,怎么会忘?”吉月商阳张口就来,“知章骑马似乘船,眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天,道逢曲车口流涎,恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱,饮如长鲸吸百川,衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年,举觞白眼望青天,皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前,醉中往往爱逃禅。李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传,脱帽露顶王公前,挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然,高谈雄辩惊四筵。”

“那你还不明白,这位老者住在太白沟,又以诗仙的大号自名,想来是以‘酒中仙’自居了。”

“如此说来,倒是值得一去了。”吉月商阳的目光中神情跃跃。又转向金锐,“琪兄的酒固然不错,菜也是别具一格,金,不可不尝哦!”

经吉月商阳一提醒,金锐才发现不觉间亭中的仆役和婢女已端上几样美味,色香味俱全,呈于面前的桌台上,令人食指大动。金锐细看之下,那几盘佳肴是一碟凉菜、一份甜品、一碗主食及一味小炒。凉菜及甜品俱是别出心裁,以茶叶烹煮而成:甜品为“青山绿水”,冰糖水煮好,放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子【4】,再放入煮熟的汤圆,制成的甜汤,由美容养颜、去火除湿的功效;凉菜为“龙井茶熏河鳝”,将新鲜的鳝鱼去骨,用龙井茶【5】、米饭、香叶熏热,再用生姜、葱、盐、糖等腌制,鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑,有淡淡茶香而无腥味,营养丰富,健康开胃。小炒更是诱人,名为“鲜虾荔枝盏”,乃取活虾若干,荔枝数个(按说最是美味的荔枝应选妃子笑,但时值四月初,只能选用早熟的三月红代替【6】),备好蛋清、料酒、姜末、盐、白糖、淀粉。将新鲜的荔枝去皮,将果核小心取出,不弄破荔枝肉,保持其原有形状;活虾去掉虾头、虾壳,取出虾肉并去除虾线(即,虾的消化道,在虾的背部),将虾肉剁成虾泥,加入姜末及少许蛋清、盐、料酒拌匀待用。将腌制好的虾泥塞入荔枝肉内,水开后上锅蒸熟后用淀粉、盐和白糖调成水淀粉上锅勾成薄芡,将芡汁淋到荔枝盏上即可。主食简单精致,鸡丝小馄饨,味道十分鲜美。

金锐与吉月商阳一面感叹吉琪明月是个乐于生活的人,一面大快朵颐桌上的美酒佳肴,这一来未免牛嚼牡丹,看得吉琪明月和屋内的仆役及婢女一阵摇头。不多时,三人均有四五分醉意,吉月商阳说金锐刚来洛阳,非拉着金锐出去逛逛,吉琪明月说今晚可能有雨,不妨改日再去,吉月商阳却早已拽着金锐跑得没影儿了。

注:

1.狄希,中山人(今河北定州),古代酿酒师,传说狄希能造千日酒,饮后醉千日。《搜神记·卷十九》中记载:狄希,中山人也。能造“千日酒”,饮之千日醉。时有州人姓刘,名玄石,好饮酒,往求之。希曰:“我酒发来未定,不敢饮君。”石曰:“纵未熟,且与一杯,得否?”希闻此语,不免饮之。复索曰:“美哉!可更与之。”希曰:“且归,别日当来,只此一杯,可眠千日也。”石别,似有怍色。至家,醉死。家人不之疑,哭而葬之。经三年,希曰:“玄石必应酒醒,宜往问之。”既往石家。语曰:“石在家否?”家人皆怪之,曰:“玄石亡来,服以阕矣。”希惊曰:“酒之美矣,而致醉眠千日,今合醒矣。”乃命其家人,凿冢破棺看之,冢上汗气彻天,遂命发冢。方见开目张口,引声而言曰:“快哉!醉我也。”因问希曰:“尔作何物也,令我一杯大醉,今日方醒?日高几许?”墓上人皆笑之,被石酒气冲入鼻中,亦各醉卧三月。大意为:当时州里有个人姓刘,名玄石,喜欢喝酒,便去狄希那儿要酒喝。狄希说:“我的酒发酵了,但药性还没有稳定,不敢给您喝。”刘玄石说:“就是还没有熟,姑且先给我一杯。”狄希只得给他喝了。他喝完后还要,狄希说:“你暂且回去吧,请改日再来,就这一杯,已经可以让你睡上一千天了。”刘玄石只得告别,但是有些不满。他回到家中,便醉死过去。家里人哭着将他埋葬了。过了三年,狄希寻思道:“刘玄石的酒一定醒了,应该去问候他。”到了刘家,就问刘玄石在娜。刘家的人说他死了都三年多了。狄希说:“那酒使他醉睡一千日,今天该醒了。”于是他就叫刘家的人去挖坟开棺。只见坟上汗气冲天,就叫人挖开坟。正好看见刘玄石睁开眼睛,张开嘴巴,拖长了声音在说:“醉得我好痛快啊!”他便问狄希说:“你搞了什么东西,使我喝了一杯就酩酊大醉,到今天才醒?太阳多高了?”坟边的人都笑他,却不小心被他的酒气冲入鼻中,结果也都醉睡了三个月。

2.山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而着称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名;晚唐时期,大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱:“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名。

洋河大曲起源于隋唐,隆盛于明清,已有1300多年的历史。清雍正年间,洋河大曲行销江淮一带,有“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的美誉,并成为清王朝的皇室贡品。民间长期流传着“酒气冲天,飞鸟闻香化凤;糟糠落地,游鱼得味成龙”的楹联,说的就是洋河酒。洋河大曲以优质黏高粱为原料,再用小麦,大麦,豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂,以美人泉之水酿造而成。洋河大曲属浓香大曲白酒,酒液澄澈透明,酒香浓郁清雅,入口鲜爽甘甜,口味细腻悠长。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒,曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。

九酝春酒,所谓春酒者,即春季酿的酒。《四民月令》称正月所酿酒为“春酒”。“九酝春酒”恰是在“腊月二日清曲,正月冻解,用好稻米施去曲滓便酿”的“春酒”。何为“九酝”?“九酝”即九“股”,分九次将酒饭投入曲液中。《齐民要术》分次殿饭下瓮,初股、二股、三股,最多至十股,直至发酵停止酒熟止。先股的发酵醒对于后股的饭起着酒母的作用。“九酝春酒”即是用“九汲法”酿造的“春酒”。“三日一酝,满九斜米止”,就是每隔三天投一次米,分九次投完九斛米。东汉建安年间,曹操曾将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给献帝刘协,并在《上九酝酒法奏》中说明九酝春酒的制法。广义上讲,今天的“古井贡酒”,就是源於“九酝春酒”,其以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格,赢得了海内外的一致赞誉。

3.贺兰山脉位于宁夏回族自治区与内蒙古自治区交界处,北起巴彦敖包,南至毛土坑敖包及青铜峡。山势雄伟,若群马奔腾。蒙古语称骏马为“贺兰”,故名贺兰山(此说疑有误,唐代韦蟾有诗云:“贺兰山下果园成”,蒙古人十三世纪才崛起,说源于蒙语只是通用说法)。相传大禹治水时,劈开贺兰山,引黄河水北流。现建有青铜峡水利枢纽工程。贺兰山西侧有内蒙重镇巴彦浩特,蒙古语为“富饶的城”。贺兰山东麓地理条件独特,西有巍巍贺兰山天然生态屏障,东有滔滔黄河水自流灌溉,积温高,降水少,光照充足,土壤通透、微量元素丰富,独特的风土条件,使贺兰山东麓成为国际和中国国内公认的最适宜种植优质酿酒葡萄的“黄金地带”之一。这里种植的葡萄具有香气发育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量适中、无病虫害、无污染、品质优良的自然优势,是世界上少有的几个能生产高端葡萄酒的绝佳产区之一,是极具开发潜力的优质、绿色、稀缺资源。各大葡萄酒品牌纷纷“抢滩登陆”,张裕、长城、王朝、威龙等中国国内葡萄洒企业纷至沓来,轩尼诗、保罗力加等国际葡萄酒企业纷纷跟进建基地、建酒厂。

4.苦丁茶,英文名Leaf of Chinese Holly,是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木,俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶,主要分布在西南地区(四川、重庆、贵州、湖南、湖北)及华南地区(江西、广东、福建、海南)等地,是纯天然保健饮料。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。成品茶清香有苦味、而后甘凉,具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效,素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等。中医认为苦丁茶具有散风热、清头目、除烦渴的作用,可以用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等;杭白菊,亦名小汤黄、小白菊,为桐乡地区的特产。它与安徽的滁菊、亳菊、河南的怀菊,都是中国驰名的茶用菊。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。杭白菊花瓣洁白如玉,花蕊黄如纯金。很高药用价值,延年益寿的功效,《补农书》载:“甘菊性甘温,久服最有益。”元代《本草衍义补遗》说:“菊花能补阴”。李时珍《本草纲目》道:菊能利五脉,调四肢,治头风热补;还记载一段神话:“神仙传言,康风子、朱孺之皆以服菊成仙”。可见杭白菊的功效。练市杭白菊,还可代茶饮用,其色香味不亚于龙井茶。经常饮用,能增强毛细血管抵抗力,抑制毛细血管的通性,起到抗炎强身的作用;枸杞子,为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘,除去果柄,置阴凉处晾至果皮起皱纹后,再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效,是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康,搭配蓝养片效果更佳。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质,故有明目之功,俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症,常常使用枸杞子。并且,枸杞子从诗经“集于苞杞”时起,便用于医药,迄今已有3000余年的历史,自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目,治疗眼科疾患的故事。枸杞子之名始见于《神农本草经》,并列为上品,千百年来深受人们的喜爱。枸杞是对人体健康有着重要的意义,可以对身体进行保健,是人们所喜爱的果实,宁夏枸杞的品质领先于全国各地,成为枸杞的代表,被誉为枸杞之乡。

5.龙井茶,汉族传统名茶,著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。西湖龙井位列中国十大名茶之首,清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉干佑二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,辟为茶室。功效:提神醒脑降低血脂胆固醇。

6.妃子笑,为荔枝的一种品种,别名落塘蒲、玉荷包。晚唐诗人杜牧有诗:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”妃子笑这个品种就是这样得名的。该品种果大、肉厚、色美、核小、味甜,品质风味优良。妃子笑是精选的荔枝,荔枝看上去个大、饱满、颜色对比特别明显,经常是一颗荔枝上红一块绿一块的,别看整体颜色发绿,其实很甜,核很小。

三月红,为荔枝的另一个品种。因该品种在农历三月下旬成熟,故名三月红,属最早熟种。该品种果实呈心脏形,上广下尖;龟裂片大小不等,排列不规则,缝合线不太明显;皮厚,淡红色;肉黄白,微韧,组织粗糙,核大,味酸带甜,食后有余渣。

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