JOJO儿童快餐在按部就班的发展，慢慢的超过西方快餐的份额。李然派去倭国进修的人员也陆续回来一批培养中国的顶级食材。
虽然科学的养殖方法是倭国和牛卖那么贵的原因之一，不过另一个就是倭国的牛肉食材的评级制度。OVERALL GRADE，是世界上最高级也是最严格的分级法。这个分级法包含两部分，步留等级和肉质等级。步留等级即产精肉率，分为ABC三等以A最高；肉质等级即纹理色泽软硬度和脂肪的综合指标，分为数字5~1等，以5为最高。如果你食用的是A5的RB和牛，那恭喜你，你吃到的是绝对最高品质的和牛了，当然，价格也是颇为受看。
Overall Grade 由两部分组成：Yield Grade (由字母表示)和Quality Grade (数字表示)。Overall Grade分为三个等级A（最高级）、B、C（最低级），“A”级表血统纯正的神户和牛，“B”混血的神户和牛，“C”欧洲国家的牛种，如安格斯牛和荷斯坦牛。
Quality grade分为五个等级，由四个方面评分：1.肉的纹理；2.肉的色泽；3.肉的硬度和肉质；4.脂肪的颜色、光泽和品质，从5级（最高）到1级（最低）。
Quality grade有着非常严格的分级，并取决于四项评分的最低项，如肉的纹理5分、肉的色泽5分、肉的硬度和肉质5分、脂肪的颜色、光泽和品质3分，则最终评分为3分。它有15个等级，从C1到A5。
李然也打算建立各个牧场的评级制度。牛肉就按照倭国的标准。猪肉李然也打算按照这个方法。标准就是按照猪肉的血统和质量。纯种的比杂种的评分更高。新品种只是按照Quality Grade。驴肉也是一样的，只不过好的标准还需要重新的规定。对于一些特定部位的食材，李然的给了他们不同烹饪方式的标准。分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
蔬菜的评级李然觉得可以，从三个角度，一个是过程中的农药，化肥。一个就是味道，最后一个就是对于地理环境的纯天然和适宜程度。
这些标准就够李然忙了3-4个月，最终才讨论完成。随着肉质的评级完成，这让李然牧场生产的肉质更加的规范，提高了每一个肉的价值。
然后经过三四个月的研究，李然就把这些评级写在了中国的论文杂志。再通过一些关系让上面的有关部门看到，看看可不可以改变中国对待食材的态度。
不久，李然就接到了来自中粮集团的电话，要来拜访李然来请教具体评级的方式和方法。李然知道他的目的达到了，改变一个国家的某一点不是个人行为，一个人的力量是渺小的，只有借助国家的力量才能改变国家对待食材的严谨态度。才能更加突出每一个食材的价值这也是李然的目的，就是改变食材的态度。中粮的拜访只是一小步，但是星星之火可以燎原。
