番茄豆芽排骨汤
用料番茄1个、黄豆芽300克、排骨600克、盐3克
制法1．番茄洗净切块；黄豆芽掐去根须，洗净；
2．排骨切块，入滚水中汆烫，捞起；
3．将番茄、黄豆芽、排骨盛入锅中，加2000毫升水，以大火煮沸，转小火慢炖30分钟，待肉熟烂，汤汁变淡橙色，加盐调味即可。
功效消除疲劳，舒解便秘，调节新陈代谢。
萝卜排骨汤
用料黄芪15克，当归10克、红枣（去核）30克、小排骨150克、胡萝卜100克、鲜干贝3颗、黑木耳1朵、九层塔4片、盐1克、味精3克
制法1．黄芪，当归分别洗净，用棉布袋包起；红枣洗净，备用；
2．排骨洗净，用热水汆烫后，再用冷水洗净；胡萝卜洗净切小块；黑木耳洗净切小块，备用；
3．将棉布袋和水2000毫升一起煮滚，放入排骨、胡萝卜、黑木耳、红枣，用小火熬煮40分钟后，取出药材包，转大火煮滚，放入鲜干贝，再用小火煮3分钟，加入盐、味精，盛入碗中，再放入九层塔即可。
功效可以改善虚弱体质，预防感冒。
百合红枣排骨汤
用料百合35克、莲子25克、红枣（去核）25克、小排骨200克、胡萝卜60克、米酒5毫升、盐3克
制法1．百合、莲子、红枣分别洗净；莲子泡水10分钟后沥干水分，备用；
2．排骨斩件，用热水汆烫后洗净；胡萝卜冼净去皮后切小块，备用；
3．将百合、莲子、红枣、排骨、胡萝卜和水1200毫升一起放入锅中，加入米酒，用大火煮滚后转小火，熬煮约1小时后，加入盐调味即可。
功效有宁心安神、养阴补血的功效。
凉瓜排骨煲
用料小排骨400克、苦瓜1根、葱15克、姜10克、白糖10克、米酒8克、鸡精5克、盐6克、八角2粒
制法1．葱择洗净切段，姜洗净切片，苦瓜去籽切块，小排骨切小块；
2．锅中注水烧开，分别放入苦瓜和小排骨焯烫，捞出沥干水分，小排骨以冷水冲洗干净；
3．锅中注油烧热，爆香葱、姜及八角，加水煮开，转入沙煲中，加入排骨煮至七成熟，再加入苦瓜，调入白糖、米酒、鸡精、盐，以小火煲至排骨熟烂即可。
提示苦瓜与排骨要分开汆烫，才能维持彼此的原味。
凉瓜黄豆排骨汤
用料猪排骨300克、凉瓜200克、黄豆60克、葱20克、姜10克、盐6克、料酒8毫升、鸡精5克、高汤500毫升、生抽4毫升、花椒粉3克
制法1．将排骨改刀成段，凉瓜去瓤洗净切块，黄豆洗净，葱切段，姜切片；
2．锅中注油烧至五成热，倒入排骨段、姜片翻炒，加入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、黄豆、盐、凉瓜块；
3．煮开后转入沙锅中，炖至肉离骨即可。
提示若选用干的黄豆需先泡水10小时左右。
牛蒡煲小排
用料牛蒡150克、小排骨300克、葱15克、姜10克、盐5克、味
精2克、胡椒粉3克、料酒10毫升
制法1．牛蒡洗净切滚刀块，小排骨洗净斩块，葱切段，姜切片；
2．锅中注水烧开，放入小排骨焯去血水，捞出备用；
3．将以上所有材料放入煲中，加入适量水，小火煲50分钟，调入盐、味精、胡椒粉即可。
提示小排骨过水时，若加入少许料酒和葱段可有效去除腥味。
栗米排骨汤
用料粟米400克、排骨400克、葱5克、姜5克、盐5克、味精3克
制法1．将粟米切成段，排骨洗净砍成段，葱切花，姜切片；
2．锅中加水烧开，下入排骨段焯去血水；
3．在排骨内加入粟米段煲45分钟，放入姜、葱，调入盐、味精料煲入味即可。
提示粟米选用嫩一点的，煲出来的汤会更甜。
咸排骨煲淋奶白菜
用料排骨500克、奶白菜1000克、盐20克、鸡精粉5克、味精3克
制法1．奶白菜去叶留梗，洗净切段；
2．排骨切成小段，用盐腌8小时至入味；
3．锅上火，注清水适量，放入排骨和奶白菜一起煲3小时，调入鸡精粉、味精拌匀即可。
特色汤鲜成香，肉质鲜嫩。
玉米蹄排
用料糯玉米棒1个、马蹄50克、精猪排500克、白糖5克、胡椒粉6克、盐3克、味精2克、鸡精2克
制法1．将玉米棒撕去包衣，洗净切段；马蹄剥去皮洗净；猪排剁件；
2．锅上火，加入清水适量烧沸，放入玉米、马蹄、排骨过水后，捞出沥水；
3．沙锅上火，放入以上材料，调入白糖、胡椒粉、盐、味精、鸡精，大火烧开后转小火炖3小时即可。
功效马蹄具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰等功效。
姜蒜龙骨汤
用料生姜1段、大蒜10瓣、猪脊骨500克、盐2克
制法1．生姜洗净，切片；大蒜去膜，冲净；
2．猪脊骨剁成块，放入沸水中氽去血水，捞起冲净；
3．姜、蒜、猪脊骨盛入锅中，加水2000毫升以大火煮开，转小火续炖1小时，熄火前加盐调味即成。
提示早泄、性欲低下，阳痿者皆宜，产后虚冷复元缓慢者亦宜；但性冲动强烈、火旺者不宜。
大头菜排骨汤
用料大头菜1个，排骨450克，葱、盐、味精各适量
制法1．大头菜洗净，去皮，切块；
2．排骨洗净，入锅中用水煮沸，再加入大头菜；
3．待再沸后，焖煮4～5分钟，加盐、味精，撒入少量葱段即可。
提示大头菜不要烧得过烂，否则会失去鲜味。
香芋排骨汤
用料排骨240克、芋头50克、味精0．5克、鸡精0．5克、盐2克
制法1．将排骨斩块，洗净焯水；芋头斩小块；
2．将以上材料放入盅内蒸2个小时；
3．最后放入盐、味精、鸡精调味即可。
功效理气开胃、补气益脾。
苦笋排骨汤
用料排骨180克、苦笋50克、味精0．5克、鸡精0．5克、盐1克
制法1．先把排骨斩成小块；苦笋切片；
2．再将以上材料放入盅内蒸2个小时；
3．最后放入味精、鸡精、盐调味即可。
功效此汤有防止患癌，解毒去火之功效。
竹荪排骨汤
用料排骨200克、竹荪20克、姜5克、盐2克、鸡精0．5克、味精0．5克
制法1．将竹荪洗净；排骨斩成小块，洗净，焯水；姜切片；
2．将以上材料放入盅内上笼蒸2个小时；
3．最后放入盐、味精、鸡精即可。
功效此汤有清热去火、滋阴养颜之功效。
红烧排骨煲
用料猪排骨250克、白菜200克、香菇3朵、豆腐泡10个、葱15克、酱油10克、盐8克、味精5克、糖10克、香料适量、高汤700毫升
制法1．将排骨斩块，白菜切成长块，香菇切成斜片，葱切段；锅中下少许油烧热，放入香菇、白菜，调入盐、味精炒透；
2．将排骨放入沙锅中，加入高汤、酱油、盐、糖、香料煲至酥烂；
3．再加入炒好的材料、豆腐泡，继续煲10分钟使白菜入味，撒上葱段即可。
海带排骨汤
用料排骨180克、海带4条、味精0．5克、鸡精0．5克、盐1克
制法1．将排骨斩成小块，海带泡发后打结；
2．将排骨、海带放入盅内，蒸2个小时；
3．最后放入盐、鸡精、味精调味即可。
功效海带因含有丰富的碘，故具有乌发作用。
莲藕排骨汤
用料莲藕300克、排骨500克、生姜3克、盐5克、味精3克
制法1．排骨洗净，斩成段；莲藕洗净，切成小块；生姜洗净，切片；
2．锅上火，加水烧沸后，下入排骨段焯去血水，捞出；
3．将排骨段、莲藕、姜片一起装入炖盅内，加入水，隔水炖40分钟后调入盐、味精即可。
提示莲藕不能放在铁锅里煲，以免被氧化。
木瓜排骨汤
用料木瓜300克、排骨600克、生姜5克、盐5克、味精3克
制法1．将木瓜削皮去核，洗净切件；排骨洗净，斩件；
2．木瓜、排骨同放入锅里，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火煲2个小时；
3．待熟后，调入盐、味精即可。
提示要获得最佳口味，必须用油炒排骨，这样做出来的汤，香浓四溢，色泽金黄。
党参鸡丸子汤
用料党参15克、鸡肉250克、菠菜2棵、姜泥适量、盐3克、白胡椒粉3克
制法1．党参加1000毫升水，大火烧开后转小火熬20分钟，去药渣留下汤汁；
2．鸡肉洗净剁碎，加姜泥和胡椒粉，顺同一方向打成肉泥；
3．菠菜去根，洗净后切段，倒进果汁机内，加1000毫升水打成泥；
4．将菠菜泥倒入汤汁中煮沸，将鸡肉泥挤成丸状放进锅里，煮开后转中小火续煮3分钟，待丸子熟透，加盐调味即可。
芋头煲排骨
用料芋头50克、猪排骨100克、盐5克、鸡精3克
制法1．将芋头洗净，切块；猪排骨洗净，切块；
2．芋头、排骨同放沙锅中，加适量水，用文火煲熟，调入盐、鸡精即可。
功效补中益气。
绿豆陈皮排骨汤
用料绿豆60克、排骨250克、陈皮15克、盐少许、生抽适量
制法1．绿豆除去杂物和坏豆子，清洗干净；
2．排骨飞水，冲干净；陈皮浸软，刮去瓤；
3．锅中加水适量，放入陈皮先煲开，再将排骨、绿豆放入煮10分钟，改慢火再煲3小时，下适量盐、生抽调味即可。
功效理气调中，止渴利尿。
黄瓜扁豆排骨汤
用料黄瓜400克、扁豆30克、麦门冬20克、排骨600克、蜜枣2颗、盐5克
制法1．黄瓜去瓤，洗净，切段；扁豆、麦门冬洗净；蜜枣洗净；
2．排骨斩件，洗净，汆水；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煮沸后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效清热利咽、去湿利尿。
鲜莲排骨汤
用料新鲜莲子150克、排骨200克、生姜5克、巴戟5克、盐4克、味精3克
制法1．莲子去皮、去心；排骨洗净，剁成小段；生姜切成小片；巴戟洗净切成小段；
2．锅中加水烧开，下入排骨段汆水后，捞出；
3．将排骨、莲子、巴戟加适量清水，炖45分钟至熟后，调入盐、味精即可。
青豆党参排骨汤
用料青豆50克、党参25克、排骨100克、盐适量
制法1．青豆洗净，党参润透后切段；
2．排骨洗净，斩块，汆烫后捞起备用；
3．将上述材料放入煲内，加水以小火煮约45分钟，再加盐调味即可。
功效改善皮肤粗黄，健脾去湿。
玉米龙骨汤
用料龙骨200克、玉米1个、姜1片、盐适量、味精3克、鸡精5克
制法1．将龙骨洗净，斩块，焯水；玉米切段；
2．将姜片及上述材料放入盅内，置于蒸锅中用中火蒸2个小时；
3．最后放入盐、味精、鸡精即可。
功效此汤可补充体内的钙。
金针黄豆排骨汤
用料金针菜（黄花菜）50克、黄豆150克、生姜1片、红枣4颗、排骨100克、盐3克
制法1．黄豆用清水泡软，清洗干净；生姜洗净；剪去金针菜的头部，洗净，备用；红枣洗净，去核；
2．排骨用清水洗净，入沸水中汆烫，去除血水；
3．汤锅中加入1500毫升水，用大火烧开，放入以上备好的材料，以小火煲3个小时，加盐调味即可。
功效养肝健脾、解郁宁神。
苦瓜软骨汤
用料盐5克、鸡精6克、味精3克、软骨180克、苦瓜l条
制法1．将软骨切条，焯水；苦瓜切块；
2．将备好的材料装入盅内用中火蒸2个小时；
3．最后调入盐、鸡精、味精即可。
提示苦瓜性味甘、苦、寒，无毒，含有丰富的维生素C，一般每天生食100克苦瓜，可获得人体对维生素C需求。
黑花豆煲猪骨
用料黑花豆200克、猪骨300克、银耳30克、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精3克
制法1．猪骨斩件；银耳、黑花豆泡发；生姜切片；
2．猪骨入沸水中汆烫后，捞出，再入凉水中洗净；银耳泡发后切成小条；
3．沙锅中放水，下入姜片、猪骨、银耳、黑花豆和盐、味精、鸡精，煲至入味即可。
豆浆炖羊肉
用料羊肉片500克，生淮山200克，豆浆500毫升，油、盐、姜各少许
制法1．将淮山药去皮切片，羊肉洗净切成片；
2．将准山、羊肉和豆浆一起倒入锅中，加清水适量，再加入油、盐、姜，上火炖2小时，
3．再调入盐即可。
提示豆浆有平肝补肾，保护心血管，增强免疫力等功效，特别适合女士饮用。
花生核桃猪骨汤
用料盐5克、味精3克、鸡精3克、花生50克、核桃仁20克、猪骨500克
制法1．猪骨斩件，核桃仁、花生泡发；
2．锅中水烧沸，入猪骨汆透后捞出，冲洗干净；
3．煲中加水烧开，下入猪骨、核桃仁、花生，煲l小时，调入盐、味精、鸡精即可。
提示猪骨、核桃仁、花生入沙锅煲时，要加盖后用文火慢慢煲，这样煲出的汤，材料酥烂、汤汁清香绵长。
海带鸡脚煲骨头
用料鸡脚200克、猪骨300克、海带300克、盐5克、味精3克、鸡精3克、花雕酒5毫升
制法1．海带泡发洗净，切成大片；
2．鸡脚对半斩开；猪骨斩件；
3．煲中水烧开，下入猪骨、鸡脚、海带、花雕酒煲40分钟，加入盐、味精、鸡精即可。
提示鸡脚、猪骨可先入沸水锅中氽透，汤色会更透亮。
猪骨煲海带
用料猪排骨600克，海带150克，葱、生姜、大蒜、精盐、味精、香油、白糖各适量
制法1．将猪排骨洗净，斩成块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥净血水；
2．海带入水中泡开，洗净，切成块；葱、姜、大蒜均洗净；葱切成段；生姜、大蒜切成片；
3．净锅置火上，放入适量清水，将排骨块煮开，加入海带块、葱段、生姜片，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火慢煮至熟烂，加入蒜片、精盐、味精、香油、白糖，调味后稍煮即可。
茯苓猪骨汤
用料西瓜500克、冬瓜500克、猪骨600克、茯苓30克、蜜枣5枚、盐适量
制法1．将冬瓜、西瓜洗净，切成块；蜜枣洗净；猪骨斩件，洗净，入沸水中汆去血水；
2．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入茯苓及上述材料，大火煲开后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效清暑热、利暑湿。
菠菜猪骨汤
用料猪骨300克、菠菜100克、盐5克、味精3克
制法1．将猪骨洗净，斩件；菠菜洗净，切段，
2．沙锅中加水，放入猪骨熬成浓汤，加入菠菜，稍煮，再加盐、味精，即成。
功效养血壮骨。
雪耳猪骨汤
用料猪脊骨750克、雪耳50克、青木瓜100克、红枣10个、盐8克
制法1．猪脊骨洗净，斩大件；木瓜去皮、核，洗净，切块；
2．雪耳用水浸开，洗净，摘小朵；红枣洗净；
3．把猪脊骨、木瓜、红枣放入清水锅内，大火煮开后，改文火煲1小时，放入雪耳，再煲1小时，最后加盐调味供用。
功效清燥润肺、健胃生津。
猪骨黄豆丹参汤
用料猪骨1200克、黄豆250克、丹参50克、桂皮9克、料酒10毫升、香菜末适量、盐6克、味精4克
制法1．将猪骨洗净，捣碎；黄豆去杂，洗净；
2．丹参、桂皮用干净纱布包好，备用；
3．沙锅内加水适量，放入猪骨、黄豆、药袋，大火烧沸，改用文火煮约1小时，拣出药袋，调入盐、味精、料酒，撒上香菜末即可。
提示黄豆在烹饪前要先用水浸泡3个小时。
沙葛花生猪骨汤
用料沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪骨500克、蜜枣3颗、盐5克
制法1．沙葛去皮，洗净，切成块状；花生、墨鱼干洗净；蜜枣洗净；
2．猪骨斩件，洗净，汆水；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，大火煮沸，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效清热消暑。用于暑天烦闷口渴，食欲不振。
龙骨煲
用料猪脊骨700克、马蹄50克、胡萝卜100克、腐竹30克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克、鸡精4克
制法1．胡萝卜洗净切块；腐竹掰成段；猪脊骨洗净；马蹄洗净备用；
2．锅中注水烧开，放入猪脊骨焯烫，捞出沥水；腐竹入油锅中稍炸；
3．沙锅中注水，放入猪脊骨煮90分钟，再加入马蹄、胡萝卜、腐竹，调入盐、味精、胡椒、鸡精煲至入味即可。
提示吃猪脊骨中的骨髓时要小心，不要烫到。
杏仁鹌鹑汤
用料冬虫夏草6克、杏仁15克、鹌鹑1只、蜜枣3颗、盐5克
制法1．冬虫夏草洗净，浸泡；杏仁温水浸泡，去红皮、杏尖，洗净；
2．鹌鹑去内脏，洗净，汆水，斩件；蜜枣洗净；
3．将以上原材料放入炖盅内，注入沸水800毫升，加盖，隔水炖4小时，加盐调味即可。
功效温肺固肾、止咳定喘。
茶树菇煲龙骨
