2．锅内加适量水，放入乌鸡块和中药材，用慢火煮熟后即可。
功效凉血熄风、祛风止痒。
菖蒲猪心汤
用料猪心1个、石菖蒲15克、远志5克、当归2片、丹参10克、红枣6颗、葱1棵
制法1．将石菖蒲、远志、当归、丹参、红枣等中药材放入锅中，加水1200毫升熬煮汤；
2．猪心洗净，用沸水汆烫，并将血块挤出；
3．将猪心加入中药材熬成的汤中，一起用小火炖煮约30分钟即捞出猪心切片；食用时，将汤加盐、葱花即可。
功效益智安眠。
药膳猪心汤
用料猪心半个，枸杞12粒，参片10片，盐、味精、鸡精各适量
制法1．将猪心对半切开，洗净焯水；枸杞、参片用水冲净；
2．再将猪心、枸杞、参片放入盅内，上蒸笼蒸2个小时；
3．放入盐、味精、鸡精调味，即可食用。
功效此汤有补血健脾，安心养神之功效。
丝瓜络煲猪瘦肉
用料丝瓜络300克、瘦猪肉60克、盐4克
制法1．将丝瓜络洗净；猪瘦肉切块；
2．丝瓜络、瘦猪肉同放锅内煮汤，至熟加少许盐调味。
功效清热消炎、解毒通窍。
四神沙参猪肚汤
用料猪肚半个、沙参25克、莲子200克、新鲜山药200克、茯苓100克、芡实100克、薏仁100克、盐10克
制法1．将猪肚汆烫，捞起，洗净杂质，切大块；
2．芡实、薏仁淘净，以清水浸泡1小时，沥干；山药削皮，洗净，切块；莲子、沙参、茯苓冲净；
3．将以上除莲子和山药外的其他材料盛入煮锅，加1200毫升水煮沸后，转小火慢炖约30分钟，再加入莲子和山药，续炖30分钟，待猪肚熟烂，加盐调味即成。
功效此汤有改善心神不宁、惊悸失眠、食欲减退的作用。
粉光猪肚汤
用料粉光参片25克、猪肚1个、红枣8枚、盐2克
制法1．猪肚翻面后用盐搓净，再翻回正面，汆烫后捞起，切大片；
2．将猪肚、粉光参片、红枣一起盛入炖锅，加1600毫升水后用大火煮开，再转小火炖50分钟，加盐调味即可。
功效清热泻火、补肺益气、养胃生津。
滋阴凉补猪肚汤
用料猪肚250克、银耳100克、花旗参25克、乌梅3粒、盐适量、水2000毫升
制法1．银耳以冷水泡发，去蒂；花旗参洗净备用；
2．猪肚刷洗干净，焯水，切片；
3．将猪肚、银耳、花旗参加梅子和水以小火煲2小时，再加盐调味即可。
功效滋阴清热，补气清燥，预防头皮屑。
首乌肝片汤
用料猪肝200克、何首乌10克、黄精5克、胡萝卜1根、鲍鱼菇6～7片、葱1根、姜1小块、蒜薹2～3根、盐5克
制法1．先将何首乌、黄精等药材加1500毫升水煮成1000毫升水；
2．猪肝切片用开水汆烫一下再洗去血水，并以冷开水浸泡；胡萝卜切块；猪肝切片；蒜薹切段；葱切段；
3．将药材汤汁煮开，随即加入姜、胡萝卜、猪肝、蒜薹、鲍鱼菇、葱段，熟后加盐即成。
功效补肝肾，降血脂。
枸杞叶猪肝汤
用料猪肝200克、枸杞叶10克、黄芪5克、沙参3克、生姜5克、盐适量
制法1．猪肝洗净，切成薄片；枸杞叶洗净；沙参、黄芪润透，切段；姜切片；
2．将沙参、黄芪加水熬成药液；
3．再下入猪肝片、枸杞叶、姜片，煮5分钟后，调入盐即可。
功效滋阴补肾，明目，悦色，乌发，健身，对视物不明、须发早白，体虚消瘦，脸色不华也有一定功效。
板蓝根煲猪肝
用料板蓝根30克，猪肝250克，盐、味精适量
制法1．先将猪肝洗净切成片；
2．再将板蓝根放入沙锅内，加水适量，煎煮半小时；
3．滤去药渣，再放入洗净切片的猪肝片，煮沸后加入盐、味精即可。
功效此菜对急性、慢性、活动性肝炎均有很好的疗效。
柴胡肝片汤
用料柴胡15克、猪肝200克、菠菜1棵、太白粉5克、盐3克
制法1．柴胡加水1500毫升，大火煮开后转小火熬20分钟，去渣留汤；菠菜去根洗净，切小段；
2．猪肝洗净切片，加太白粉拌匀；
3．将猪肝加入汤中，转大火，并下菠菜，等汤再次煮滚，加盐调味即可。
功效清肝明目、消除眼睛疲劳。
巴戟杞子乳鸽汤
用料巴戟天9克、枸杞15克、乳鸽1只、盐适量
制法1．将巴戟天、枸杞洗净；
2．将乳鸽宰杀，去毛，去内脏，洗净，汆水，斩件；
3．将以上全部材料放入沙煲中，加适量清水，文火煲3小时，加盐调味即可。
功效本汤具有益精固脱之功效。
龟板杜仲猪尾汤
用料龟板25克、炒杜仲30克、猪尾600克、盐8克
制法1．将猪尾剁段洗净，入沸水汆烫后捞出，再冲净一次；
2．将龟板、炒杜仲洗净；
3．将以上所有原材料放入锅中，加1600毫升水以大火煮开，转小火炖40分钟，加盐调味即成。
功效此汤有增强身体平衡能力、提高免疫能力、缓和持续发烧的作用。
山药猪胰汤
用料猪胰200克、山药100克、红枣10个、生姜10克、葱15克、盐6克、味精3克
制法1．猪胰洗净切块；山药洗净，去皮切块；红枣洗净去核；生姜洗净切片；葱择洗净切段；
2．锅上火，注适量水烧开，放入猪胰，稍煮片刻，捞起沥水；
3．将猪胰、山药、红枣、姜片、葱段放入瓦煲内，加水煲2小时，调入盐、味精拌匀即可。
提示猪胰煲汤前要先煮片刻，以便去除血污。
溪黄草猪胰汤
用料淮山（干品）10克、土茯苓10克、溪黄草15克、猪胰300克、盐5克
制法1．淮山、土茯苓、溪黄草、猪胰洗净，一同放进沙煲中；
2．加适量清水煲开，然后转小火煲1小时，再调入盐即可饮用。
功效健脾利湿、清热退黄。适合脾胃差者饮用。
杏仁菜胆猪肺汤
用料菜胆50克、杏仁20克、猪肺750克、黑枣5粒、盐6克
制法1．杏仁洗净，用温水浸泡，去皮、尖；黑枣、菜胆洗净；
2．猪肺注水、挤压，反复多次，直到血水去尽、猪肺变白，切成块状，汆烫，烧锅放油，将猪肺爆炒5分钟左右；
3．将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
磁石远志猪肾汤
用料磁石30克、远志6克、猪肾1个、盐适量
制法1．猪肾洗净，切片备用；磁石、远志用2层纱布包好；
2．沙锅中加适量的水，放入猪肾片和药纱包，用小火煲2小时；
3．待汤成后，取出包有磁石、远志的纱布袋，加盐调味即可。
提示磁石、远志一定要用纱布包好再入沙锅中煲，因为这两味中药不宜直接食用。
天麻瘦肉猪脑汤
用料猪脑1个、瘦肉少许、枸杞15粒、参片10片、天麻少许、盐5克、味精2克、鸡精5克
制法1．将瘦肉洗净剁末，猪脑去血丝洗净；
2．汤盅内先放盐，再放入药材，然后放瘦肉、猪脑，加上汤（可用开水代替）用中火蒸1个小时；
3．最后放入味精、鸡精即可食用。
功效此汤具有滋补肝肾、安神健脑、止眩晕之功效。
核桃杜仲炖猪腰
用料核桃仁50克、猪腰100克、杜仲10克、盐1克
制法1．核桃去壳，留下核桃仁；猪腰洗净切成小块；杜仲洗净；
2．将核桃、杜仲放入炖盅中，再放入猪腰，加入清水；
3．将炖盅放置炖锅中，炖90分钟，调入盐即可食用。
二参猪腰汤
用料猪腰1个，沙参、党参各10克，枸杞5克，生姜5克，盐6克，味精4克
制法1．猪腰洗净，片开，去掉腰臊，再切成片；二参润透，均切成小段；
2．锅中加水烧开，下入猪腰片焯熟后，捞出；
3．再将猪腰、沙参、党参、枸杞、生姜装入炖盅内，加适量水，入锅中炖半个小时至熟，调入盐、味精即可。
提示猪腰为养血、补肝、明目的佳品，唯寒症、感冒者不能食用。
党参炖猪手
用料党参15克、猪手50克、香菇150克、枸杞子15克、绍酒10克、盐3克、味精2克、姜10克、胡椒粉适量
制法1．将党参洗净，润透，切段；猪手洗净，剖成两半；枸杞子去果柄、杂质，洗净；香菇去蒂头，洗净，切薄片；姜切片；
2．再将猪手下入沸水中焯去血沫后，捞出；
3．将党参、枸杞子、猪手、香菇、姜、绍酒同放炖锅内，加入上汤，置大火上烧沸，再用文火炖3小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。
功效此菜对肾炎水肿、高血压均有治疗作用。
鹿茸猪舌韭菜汤
用料鹿茸10克、枸杞子5克、猪舌1个、扁叶韭菜200克、盐2克
制法1．猪舌放入锅中飞水后取出，刮去白膜，切成片；
2．韭菜挑去莠叶，洗净，切段；鹿茸以小火烧去边毛；
3．煮锅中加1600毫升水，放入鹿茸熬高汤，熬约10分钟后，放入枸杞煮开，再放入韭菜，待汤汁一沸，放入猪舌片，烧沸，加盐调味即成。
功效壮肾阳、益精血，改善阳痿滑精，子宫虚冷不易受孕。
薏仁芡实虫草猪肚汤
用料山药25克、茯苓25克、薏仁50克、芡实50克、莲子150克、猪肚1副、虫草5克、盐3克
制法1．猪肚洗净，去肥油，汆烫后洗净，切片；
2．肚片与除盐外的所有材料一起放入锅中，加1800毫升水用大火煮开，再转小火煮40分钟；
3．加盐调味即可。
提示山药性平味甘，健脾益胃，助消化，并有强肾固精，治遗精、遗尿的功效；薏仁有健脾止泻、通利小便，改善风湿痹痛，防治胃溃疡的功效；芡实性平味甘、涩，有滋补肠胃的作用；虫草主治体质虚弱、贫血和阳痿等病症。
葡萄当归煲猪血
用料新鲜葡萄150克，当归15克，党参15克，阿胶10克，猪血块200克，料酒、葱花、姜末、五香粉各适量
制法1．将葡萄洗净，去皮备用；当归、党参择洗干净，切成片，放入纱布袋中，扎口，待用；
2．猪血块洗净，入沸水锅汆透，取出，切成2厘米见方的小块，与药袋同放入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，加葡萄，继续煨煮；
3．阿胶洗净，放入沙煲中，待水煮沸、阿胶完全熔化，拌和均匀，加葱花，姜末，并加盐、味精、五香粉，再煮至沸，淋入麻油即成。
山药茴香瘦肉汤
用料熟地黄24克、山药30克、小茴香3克、泽泻9克、猪瘦肉60克、盐3克
制法1．将熟地黄、山药、小茴香、泽泻洗净；
2．猪瘦肉洗净，切块；
3．以上全部用料同入沙锅内，加水适量，旺火煮沸后文火煮1小时，加盐调味即可。
功效滋阴固肾，补肾摄精。适用于糖尿病属脾肾俱虚。症见小便频数量多、尿浊如米泔水样，困倦乏力、便溏、舌淡红等。
益母草红枣瘦肉汤
用料益母草100克、猪瘦肉250克、红枣5个、盐5克、味精适量
制法1．益母草、红枣洗净；
2．猪瘦肉洗净，切大块；
3．把以上全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改文火煲2小时，调入盐、味精即可。
功效适用于血淤痛经、经行不畅或量少、经色紫黯有淤块、小腹胀痛、胸胁作胀、舌紫黯或有淤点，脉涩；亦可用于产后恶露不止，腹中疼痛。
茱萸枸杞瘦肉汤
用料瘦猪肉100克、山茱萸10克、枸杞子30克、龟板20克
制法1．瘦猪肉切块；山茱萸、枸杞子、龟板加适量水煎40分钟，去渣取汁；
2．将药汁与瘦猪肉同煮至肉熟即可。
功效清热化痰，润喉止咳。
车前草炖猪肚
用料车前草30克、猪肚30克、盐适量
制法1．将猪肚切成小块，车前草洗净；
2．车前草、猪肚与水同放入锅中，加入盐，用小火炖半小时即可。
功效清热利湿，治带下。
枸杞黄精炖白鸽
用料枸杞子20克，黄精30克，白鸽1只，精盐、料酒、味精各适量
制法1．将白鸽洗净砍成小块，枸杞子、黄精泡发洗净；
2．锅中加水烧沸，下入鸽块焯去血水；
3．鸽块放入锅中，加入水，再加入黄精、枸杞、料酒、精盐、味精，再煮片刻即可。
薏米党参炖乳鸽
用料乳鸽1只、薏米20克、党参20克、猪肉50克、红枣10克、盐3克，鸡精粉2克、胡椒粉2克、花雕酒3毫升
制法1．党参洗净切去根须，薏米泡水洗净，猪肉略洗切块，红枣泡发洗净备用；
2．锅上火，油少许烧热爆香姜片，放入适量清水，调入盐、鸡精、花雕酒，待水沸，放乳鸽焯烫，滤除血水；
3．将焯烫后的乳鸽转入沙钵，放入适量水，加入姜片、猪肉、薏米、党参、红枣，大火煮沸，炖约50分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌匀即可。
提示乳鸽过沸水时要焯熟才会滤尽血水，不至于影响汤的美观。
虫草煲老龟
用料虫草5克、乌龟1只（约500克）、盐3克、姜5克
制法1．乌龟宰杀，放尽血水，斩件；姜洗净，切片；
2．乌龟肉放入沸水中汆烫，再与虫草、姜片一起放入沙锅中；
3．沙锅中注入适量清水，用大火煮开，再转小火煲40分钟，加盐调味即可。
提示制汤所用原料，只有汆烫后才能除腥味、异味及残留着的血污尘垢，这样会使汤澄清鲜美。
乌龟炖海马
用料海马10克、乌龟1只、盐3克
制法1．海马泡发；
2．乌龟洗净砍成块；
3．再将乌龟肉与海马炖熟，调入盐即可。
功效此汤能养血、通脉。适用于中风后半身不遂、肢体麻木等。
老龟汤
用料老龟1只、党参30克、红枣20克、肉排100克、天麻50克、盐5克、味精3克、油5克
制法1．老龟宰杀洗净，肉排砍小段，红枣、党参、天麻洗净；
2．将以上所有材料装入煲内，加入适量水，上火煲3小时；
3．加入油、盐、味精调味拌匀即可。
功效乌龟肉味鲜美、营养丰富，历来被中医列为名贵的滋补品，也一向被人们当作美味佳肴。龟肉具有滋阴补血的功效，可治久咳咯血、血痢、筋骨痛等疾病，具有重要的药用价值。
龟鹿二仙汤
用料龟鹿二仙胶15克、龟板25克、鹿茸10克、党参15克、枸杞10克
制法1．将龟板、鹿茸、党参、枸杞放入锅中，加1200毫升水以大火煮开，转小火续煮20分钟；
2．滤去药渣，加入龟鹿二仙胶以小火煮至完全融化即成。
功效补血生精、助阳补阴、调节阴阳。
南北杏雪梨炖鹌鹑
用料南北杏15克、雪梨20克、鹌鹑1只、盐1克
制法1．先将鹌鹑清洗，取出内脏；雪梨去皮切成小薄片；南北杏洗净；
2．炖盅中加水烧热，放入南北杏、雪梨、鹌鹑；
3．炖2小时至熟后调入盐即可。
枸杞鹌鹑鸡肝汤
用料鸡肝150克、枸杞叶10克、鹌鹑蛋150克、生姜5克、盐5克
制法1．鸡肝洗净，切成片；枸杞叶洗净；
2．鹌鹑蛋入锅中煮熟后，取出，剥去蛋壳；生姜切片；
3．再将鹌鹑蛋、鸡肝、枸杞叶、生姜一起加水煮5分钟，调入盐煮至入味即可。
功效枸杞滋而不腻，补而不滞，性味平和，久服无弊。
鹿茸山药乌鸡汤
用料鹿茸5克、山药50克、乌骨鸡500克、盐适量
制法1．将鹿茸、山药洗净；乌骨鸡洗净，斩件，放入沸水中煮5分钟，取出过冷水；
2．把全部用料放入炖盅内，加适量水，盖好盖，隔水文火炖3小时，调入盐拌匀即可。
功效温肾壮阳、收敛涩精。
牛肚补胃汤
用料胡椒、黄酒、盐各适量，牛肚1000克，鲜荷叶半张，生姜3片，桂皮2片，茴香5克
制法1．牛肚先冼一次，再用盐、醋反复搓洗，然后用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于锅底，放入牛肚；
2．加水浸没，旺火烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入沙锅，加黄酒、茴香和桂皮，小火煨2小时；
3．加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2小时，直至肚烂。
提示牛肚中胆固醇含量虽然并不算高，但是建议心脑血管病患者少食。
白菜黑枣牛百叶汤
用料新鲜牛百叶500克、猪瘦肉150克、白菜1000克、黑枣6个、盐3克、味精适量
制法1．白菜洗净，梗、叶切开；猪瘦肉洗净，切片，加盐稍腌；
2．牛百叶洗净切梳形件，放入滚水中浸2～3分钟，沥干水；
3．把白菜梗、黑枣放入清水锅内，大火煮滚后，改文火煲1小时，放入白菜叶，再煲20分钟，然后放入肉片及牛百叶再煮熟，调入盐、味精供用。
功效清润生津，调养脾胃。
莲子仙茅炖乌鸡
用料莲子50克、乌鸡肉200克、仙茅10克、盐适量
