合阳、澄城传统风味食品。又名三毛酥。制作此饼时需三翻三卷，故名。
原料：
面粉、熟猪油、白糖、青红丝、玫瑰酱、核桃仁、冰糖、熟面粉。
制法(以制100个为例)：
(1)将面粉125千克置于案板上，加入熟猪油200克拌匀，再加温水600克，揉搓成团，制成水油皮面。
(2)面粉125千克置案板上，加入熟猪油450克慢慢搓匀，制成油酥面。
(3)白糖15千克，青红丝、玫瑰酱各25克，核桃仁、冰糖屑各50克，熟面粉125克混合一起，加入熟猪油125克，搅拌成馅。
(4)皮面分块揉搓成条，揪成100个面剂。再将油酥面也分成100份。然后将油酥面逐块包入皮面剂子内，抟圆，擀成圆形薄片，卷成圆条筒，再擀成长条片卷起来，用刀切成相等的两段，压成饼状。刀切的一面朝外，包入馅子收好口，收口的一面朝下，放在案板上，即成饼坯。
(5)铁锅内放入菜籽油5千克(实耗125千克)，用中火烧至五成热，下入饼坯。待酥层显出、体积胀大时，逐步将油温提高到八成热，炸至呈淡黄色、外皮起硬壳时，起锅捞出即成。
营养特点：
外形美观，质地酥松，味道香甜，贮藏耐久，可作主食。
