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第189章 蜜饯山药

铜川民间传统风味食品。

原料:

山药、青红丝、糖玫瑰、淀粉、熟猪油、白糖。

制法:

将山药500克洗净去皮,切成滚刀块。锅内添入熟猪油750克(实耗100克),用微火烧至七成热,投入山药块炸至皮硬(注意不要炸焦)捞出,装入碗里,加白糖50克,上笼蒸约20分钟,取出,翻入盘中。炒锅内添水150克,放入白糖100克化开,用湿淀粉勾硬汁芡,煮沸,浇在山药上。并趁热将碎冰糖、青红丝、糖玫瑰均匀地撒在上面即成。

营养特点:

色泽米黄,清香绵甜。山药可健脾补肺、固肾益精,可降血糖、止泻,对糖尿病有一定疗效。

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