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第221章 汉中鸳鸯酥

因形似鸳鸯,故名鸳鸯酥。以面点师魏福安制作的为佳。

原料:

上白面粉、细沙馅、熟猪油。

制法:

取上白面粉150克加熟猪油75克,制成油酥。另将上白面粉350克加水和成面团,揪成等量的10个面剂。制作时剂内加入油酥,按扁,每个包入细沙馅50克,做成圆形,四周用手捏成狗牙边,半边用食用红色素染成红色,共制10个。入鏊烙烤或油炸成熟均可。

营养特点:

香甜酥脆。汉中菊花饼用料、制法同于鸳鸯酥。只是在造型上将四周狗牙边换成菊花形状花纹。成品以淀粉、脂肪、糖等生热营养素构成,饱腹感强,不宜多食。

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