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第274章 榆林杂面

榆林地方风味食品,

原料:

豌豆粉、小麦粉。

制法:

(1)豌豆面与小麦面各500克搅拌均匀,加温水与沙蒿(野生)面少许合成面团。

(2)把面团放在案上,用擀杖擀成极薄的面片,撒上干黄米粉或玉米面粉,把面片顺一个方向叠折,用刀切成宽、窄不同的面条。最后把切好的面条分别提起,抖净干面粉备用。

(3)锅内添入清水,中火烧开后,投入面条,一次煮一碗为宜,煮熟后捞入碗内。若面汤混浊时,可更换清水。

(4)吃时窄面条可以用羊肉丁调成荤汤吃荤面,也可以调素汤吃。宽面条可以与炒肉丝、炒肉片、肉米炸酱、素炸酱拌食。

营养特点:

面薄如纸,绵长似帘,柔韧不断,豆香味诱人。和中下气、滋补气血、果腹强身。

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