关中传统风味食品，也叫干馍、饽饽。
石子馍原是先民由生食转入熟食后用最原始的方法加工制成的食品。据《礼记》记载：先民发现火的用途后，“修之以利，以炮，以燔，以亨(烹)以为醴酪”；相传“神农时，民方食谷，释米加烧石上而食之”；到了周代，更进一步能够“燔黍”。后汉郑玄注：“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”这是先民在发现火后的又一重大发明，现代的石子馍是由古代的燔黍演变而来。三原县传说石子馍是秦时在该县弓王村制造弓箭的工匠们发明的。唐代时称之为石鏊饼。据唐李吉甫《元和郡县志》记载，唐元和年间（806—820），同州府（今陕西省大荔县）曾以此饼向皇室进贡。据传明万历年间吏部尚书孙丕扬，陕西富平人，曾把石子馍带到北京。清乾隆时袁枚在他的烹饪专著《随园食单》里称其作“天然饼”。泾阳《陕西省汉阳县》张荷塘明府家制天然饼。“用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不免方圆，厚二分许，用洁净小卵石，衬而之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常，或用盐亦可。”这时石子馍的制法，早已不同于先民的石烹，和今天石子馍的用料、制法、特点基本相同。
石子馍是关中农村孕妇产后常吃的食品，也是馈赠亲友、招待嘉宾、出外旅行的必备佳点。如今，西安一些宾馆、饭店用来接待外宾，颇得好评。
原料：
面粉、猪油、花椒叶、盐。
制法：
（1）面粉25千克和面，水面与酵面两掺，随季节调整比例，夏季水面与酵面的比例是3∶1；春秋季是2∶1；冬季是3∶2。同时加入精盐10克、碱面25克、熟猪油125克、鲜花椒叶25克，揉匀后，稍饧一会，即可使用。
（2）选用略大于花生米、大小一致、色黑、光滑、质硬的小鹅卵石青石子，先用水洗净，晾干，再用菜籽油涂过或炒过（可长期使用）。
（3）将石子放入深边平底锅内，用中火烧到烫手，再用手勺不断翻搅，使受热均匀，然后将烧得烫热的石子，舀出一半，放另一热鏊上保温，将另一半石子平摊锅内。与此同时，揪100克重的面剂一块，擀成直径约10厘米、厚约066厘米的圆饼，放入锅内热石子上，一次可平放饼坯四个。再将舀出的热石子盖在上面，将馍夹在中间、加盖、上焙下烙。约5分钟，用手勺将上面的石子扒去，这时饼面已呈现有凹凸不平的窝窝形，翻过来再烙10分钟左右即成。烙时动作要快，放馍或翻转时均用手勺舀出石子。这样烙馍的时间较短，熟得快，火色匀。
营养特点：
酥松荃香，易于消化。
