西安小吃代表品种。以馒头形似绽开的花瓣而得名。
原料：
面粉、白糖。
制法(以制20个为例)：
(1)上好白面粉750克加入酵面250克，用温水350克和成面团。待发酵后，加入碱面15克，揉搓约10分钟，见面团已光润时，盖上湿布，饧5分钟后，加入白糖500克揉和均匀，再饧10分钟。
(2)将面团搓成圆条(不撒干面)，用手揪成20个等量馍剂(不再揉团)，面茬向上摆入笼中，用旺火蒸，气要立即上足，蒸25分钟后下笼，上端裂开如花瓣状即成。
营养特点：
形似花朵，软绵甜香。强身果腹，为餐中主食。
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