怪不得门前冷落车马稀。
厨师是饭店的灵魂，不管多么大牌的饭店，不管装饰装潢多么豪华，没有好厨师，一切都免谈。
厨师长走了，还带走了五六个大厨，等同于饭店的墙角被人给挖塌了。
“你们不会再聘请一个？”
“哪有那么容易。为了再找一个大厨，我爸爸山东、北京跑遍了，请了五六个，没有一个能挑大梁的。这不，上午刚到一个，据说是北京一家饭店的行政总厨助理，厨房里的二把手，自称鲁菜大师，说起来头头是道，背起菜谱来如数家珍，还不知道知道上灶之后有几斤几两。”
傅锦玉说：“那还不简单，试试菜不就行了？”
孔宴说：“我们也是这么想的，可是人家说了，‘你见过哪个大师试菜的，想试菜可以，2万元的出场费。要么直接任命厨师长，而且入职上灶之前必须先行支付3个月的工资！”
“这么大的排场？”
“要不然人家不来，一开口满嘴京片子，‘姆们北京多好，我吃饱了撑的千里迢迢跟你到HJ瞎折腾？’我爸爸看他说话实在硬气，加之求贤若渴，只能直接任命厨师长，像佛爷一样把他给请到了店里。
“这不，今天第一天上班，可是你瞅瞅，一上午一个客人都没有，第一个上门的就是你们。到目前为止，我们还没有见他做到任何一道菜！”
傅锦玉安慰她：“口气大也许真有本事吧。正好我们来了，他不是鲁菜大师吗，让他做几道最经典的鲁菜我们尝一尝，检验一下他是真大师，还是吹大气儿。”
“吃什么呢？”
傅锦玉把目光投向傅光明：“你来说吧。什么菜又好吃、又难做？”
傅光明为难地说：“这样不好吧？万一他功夫不到家，我们不是砸了人家的饭碗？”
傅锦玉瞪起了眼睛：“大叔你站在哪头的，我们要帮着腿腿试菜，厨师选不好，生意就上不来，坑害的是腿腿。”
傅光明说：“既然如此，我们就点两道菜吧，第一道刚刚已经说到了，糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼是鲁菜的基本菜，也是经典菜，能把糖醋鲤鱼做到极致，‘圣人府第’灶上的火基本不用熄灭了。”
孔宴眼前一亮：“有见识，那第二道呢？”
傅光明说：“第二道就火爆腰花吧，这道菜最吃功夫，既讲究刀工，又讲究火候，多一分减一分都难以达成脆嫩爽口的感觉！”
“行家啊！”
孔宴高高竖起了大拇指。
其实，刚才傅锦玉介绍傅光明的时候，孔宴十分不以为然。
什么四菜汤18888元，绝对是噱头。
真有那水平，何必把饭店开在偏远的山村呢？
傅光明的穿戴也极大减分，嘻哈、叛逆的人怎么能做出可口的饭菜来？
可是，傅光明三言两语点出这两道菜来，立刻令孔宴刮目相看。
没想到傅锦玉的男朋友真有两把刷子。
“再点些别的吧。”
“不用了，随便配几个凉菜即可。”
“好的，你们稍坐一会儿，我立刻让厨师长上灶！”
孔宴离开，傅光明特意看了看手表。
12点整。
傅光明和傅锦玉一边聊天，一边等待。
20分钟后，傅锦玉着急了！
“怪不得腿腿家的饭店不景气，等的时间这么长，饿死个人。”
傅光明摆摆手：“不不不，现在上菜就不对了。”
“什么意思？”
傅光明说：“最正宗、最讲究的糖醋鲤鱼讲究活杀。从杀鱼、炸鱼，直到菜品上桌浇汁，大概需要40-45分钟的时间。低于40分钟，必定省略了部分程序。超过45分钟，糖醋鲤鱼的火候就‘老’了！”
“这么讲究？客人要吃这道菜不得等死？”
“不不不。如果正常营业、顾客盈门的时候，饭店里一般提前准备，只要循环起来，不会耽误太多的时间。”
“难道他们就不能先把鱼炸好放着，客人点餐，只需要加热一下不就行了？很多饭店都是这么做的。”
“那样会影响鱼的口感。最地道的糖醋鲤鱼和清蒸鳜鱼一样，对鱼的要求很高，越新鲜越好。可是很多黑心的饭店里认为，反正做糖醋鲤鱼要把鱼炸透，所以会把不新鲜的死鱼，甚至已经发臭的鱼用来做糖醋鲤鱼，不光恶心，更是对最厨道极大的不尊重！”
“厨道？大叔太高大上了。哪个商人不是把挣钱放在第一位的，压减成本最重要，管你厨道不厨道。”
说话间，服务员拖长了声音喊了一声“鱼来咯——”，便碎步将一个长鱼盘端上了桌。
盘子里的鲤鱼炸得金黄，头尾上翘，鲤鱼跃龙门的造型，鱼嘴上放着一个小小的红樱桃。
另一个服务员端着一碗滚烫的汤汁过来，淋在鲤鱼之上，顿时发出“刺啦啦”的声音。
“哇，好香啊。”傅锦玉摩拳擦掌，拿起一双筷子在桌子上撴了一下，就要下家伙。快要夹到鱼肉时，突然扭头看了一眼傅光明。
“大叔，这鱼怎么样？”
大长腿孔宴也来到了他们面前，笑容可掬地期待着傅光明动筷子：“傅大师，请尝一尝味道如何。”
傅光明却抬腕看了看手表，轻轻摇了摇头。
孔宴问道：“怎么了？”
傅锦玉也问道：“这道糖醋鲤鱼这么漂亮，难道你看不上？”
傅光明说：“时间太短，做这道糖醋鲤鱼满打满算只用了35分钟，如果下单之后稍有耽搁，也就30分钟。如果猜得不错的话，这道糖醋鲤鱼外面不够焦酥，里面不够细嫩，也许还有一点点的土腥味儿。”
傅锦玉困惑地看着傅光明：“大叔，你只是看看手表就瞎猜，不怕冤假错案，砸了人家的饭碗？”
傅光明说：“也是哦。你们尝尝看吧，味道才是王道！”
“对对对，尝一尝再说。”傅锦玉加了一块鱼肉放进嘴里，果然皱了一下眉头。
“怎么样？”孔宴问道。
傅锦玉说：“好像跟大叔说的差不多，也可能是我听了大叔的话先入为主吧，腿腿你尝尝。”
孔宴夹起一筷子鱼肉放在嘴里，的确，外面不够焦酥，里面不够细嫩，且的的确确有一点土腥味。
孔宴放下了筷子，面带不悦之色：“没错。这道菜的火候不过关。”
傅锦玉服了，求知的小眼神望着傅光明：“大叔，你怎么看看手表就能推测出糖醋鲤鱼的成色呢？”
