饭局篇
难点突破：赢在起跑线，解决众口难调
一场饭局的成功与否是从饭局的完美开局开始的，一个漂亮的开局可以瞬间点热全场，同样，一个失败的开场就像在菜里吃出了一只苍蝇一样，让人整场不舒服。
漂亮的开局不一定会赢得漂亮的结局，却可以在宾客就位的第一时间增加印象分，这便是一个好的开始，甚至可以在之后的“饭局ING”中产生持续性的良性影响，贯穿整场饭局。
这就是一个完美开场的力量。
大方出场，得体寒暄
女人在到达饭局时，倘若已然开席，那么，就要特别注意自己的出场方式，也就是进入各位宾客眼帘的那一刹那。这时，就像明星开演唱会一样，要给予充分的重视，千万不要认为自己如何出场并不重要，关键在于“过程”中自己如何表现。
好的出场方式会为你加分，坏的出场方式会给你贴上不好的标签。整个饭局中，你所说的、所做的一切都可能因为一个坏印象而被曲解。
人就是有这样的惯性思维，一旦第一印象形成，那么便会带着第一印象看待这个人的一切。对第一印象好的人则可以表现出极大的包容心，即便看到了对方坏的一面也会感觉尚可容忍；相反对第一印象差的人则会不自觉地百般苛责，即便是看到了对方一些好的方面也会觉得看不惯，甚至用“装出来的”等这些理由来补足自己已形成的坏印象。
当然，不良印象形成后也可以改变，但却需要花费更大的心思与工夫，如果可以在一开始时便做到位，何必之后再费周折呢？
饭局小短剧
谭晓的老公想请一位老同学吃饭，两人上学时虽然关系一般，但多年来也算偶有联系。最近家里新房装修想请这位“专业搞装修”的老同学帮帮忙。
看到谭晓有些顾虑，她老公又做了进一步分析说：“请他吃顿饭能花多少？一顿饭几百块就到头了，就算花上一千块吧，如果这个专业人士肯帮忙，咱在装修上省的何止是一万？”
谭晓想想也对，现在装修公司一个比一个宰得厉害，尤其是身边的一些朋友天天给她灌输着其中的利害。
朋友们说得谭晓直发毛，自己家里又不是太富裕，孩子也快上学了，正是用钱的时候，哪能这么任人痛宰呢？
于是谭晓和老公两人商量着找一些熟悉装修或是熟悉建材的朋友帮帮忙，既能保证买到好的东西，又能省些钱下来，这才想起了那位老同学。
于是夫妇俩订了一家看起来比较有档次的饭店，点了几个招牌菜，然后就等着那位老同学的到来。可左等右等，也不见他来，打电话一问，原来是在路上堵车了。于是，谭晓让老公等着，自己去趟洗手间。
也就没几分钟的工夫，谭晓一边打着电话，一边往包间里走，走到站口，因腾不出手来，索性便用屁股把门顶开，进来后再用屁股把门顶住。就在转身的一刹那，她顿时傻了眼——宴请的客人已经坐在那里和老公寒暄着了。
“哟，您好您好。你看，我失礼了。”谭晓顿时只觉脸上一阵燥热，觉得自己糗大了。虽然朋友没有表现出来，但那一闪而过的尴尬和惊讶还是被谭晓给捕捉到了。
“呵呵，没事，想必这位就是嫂夫人吧？”老同学立刻站起来问候谭晓。
这时谭晓手中的电话还没挂，转过头匆匆说了句：“客人来了，先挂了啊。”然后对老同学不好意思地笑了笑。然后赶快招呼说：“那个，还没吃饭吧？饿的话我让服务员上菜……”
当谭晓看到丈夫不断使来的眼色，以及那位老同学不知如何应答的窘迫样子，才明白自己犯了个什么样的错误，说点什么不行，人家也不是因为饿才赏脸来吃饭的。
接着，为了缓和尴尬的气氛，谭晓连忙解释起了刚刚的电话：“哎呀，一接电话，脑子都短路了。最近因为装修的问题真搞得我头都大了，电话里的朋友一直告诫我，现在的小工黑着呢，把值钱的材料偷走去卖钱，然后让你不断地补。你眼看着装修材料不够了，自己能不补买材料吗？有时候，你明明感觉材料足够了，可人家做工的说不够，那你就得补，因为自己‘一不在现场，二不专业’。虽说是小处，可一桶漆，几方高级木地板，一些线和管道，加起来也得千把块的，一台空调、一套沙发就这么没了。”
看到对方笑了笑，谭晓心里的这块石头总算落下了，然后接着讲：“还有更狠的呢，小工也就偷你个材料，值几千块而已，装修公司才黑呢。我同事就告诉我，不要相信装修公司，说装修公司宰人的手段越来越高明，跟你说5万就能给你搞个精装修，包工包料，你光看着不是挺划算的吗？所以签了合同。等你交了钱，那就等着吧！一会儿管你要这钱，一会管你要那钱，你说不是‘包工包料’吗，可人家说这些费用都不在所签合同的那个套餐里面。得，左一千右两千，装修下来又是八九十来万。而且，这些人嘴说包料，为了多赚钱，他们会给你用好料吗？”
“嫂夫人，也不全是这样，那只是个别现象。我们公司至少还是比较正统的。”
谭晓顿时直想抽自己一嘴巴，人家开的是装修公司，自己列了一箩筐装修公司有多黑，这不成心找事吗？
原本老公打算在饭桌上多讨教一下装修和材料的相关事宜，向专业人士取取经，可老同学一直在和老公追忆往事，一会说上学时的趣事，一会聊现在社会的发展，就是不奔主题，也很少和谭晓说话。
剧析
客人不和谭晓说话，恐怕是怕了这个女人了，总共没说几句话，却全砸到了点子上，使一个尴尬接着另一个尴尬。
开场用了那么一个不文雅的动作，开口招呼又对一个来赴饭约的人说“还没吃饭吧”，这一连串的表现的确让人吃不消。
正如以前看过的一个故事：一个人想和前几天闹了别扭的朋友和解，于是在街上遇到朋友时忙问候说：“你还没吃吧？没吃的话我请客。”对方没好气地说：“没看我刚从饭馆出来吗？今天我是没这口福吃你请的饭了。”
这就是不会寒暄造成的尴尬，弄巧成拙。与剧中谭晓的情况简直如出一辙，老同学知道要来“吃大餐”，难不成在家里先垫垫肚子再来吗？
再有，谭晓和老公请客吃饭本来就是有着明确目的的，那就是新房的装修问题。对方也许不知道，即便对方知道，也最好不要在一开始就直奔主题，讲装修问题。这无形会给对方一种“吃饭压力”，对方很可能如此理解：“哦，原来是想让我帮忙装修才请我吃饭呢，果然是无事不登三宝殿。”或者是想：“这还没吃呢，就警告我这饭不是白吃的。”
对于谭晓来说，最重要的一忌是，你请人家办的是装修的事，然后再把装修公司大批判一场，讲这些装修公司“有多黑”、“有多不是人”。也难怪人家对你不再抱希望，不愿答理你了。
引剧论法
不管是什么性质的饭局，女人的出场一定要优雅，至少从进入饭局地点起，甚至是一到目的地附近区域的那一刻起，就让自己端庄起来。从身边经过的形形色色的人中，极有可能就有饭局当中的客人在看着自己，用此意念来督促自己收起任何一个不雅观的动作。
借剧中的一些问题，我们可以列出一些注意事项与应对方法：
第一，如果像谭晓那样做了令人尴尬的不雅的动作，在发现客人后，可以用一种轻松幽默的方式，比如不好意思地吐吐舌头，开玩笑似地说：“完了完了，一失足成千古恨啊，端了一天了，好不容易端到现在的优雅形象毁于一旦了……”
这样不仅让客人感受到了你的幽默，也了解到可能这只是一个失误而已。
第二，语言表达需谨慎。问人家“饿的话我就让服务员上菜”，那人家是回答饿还是不饿呢，回答饿则像要饭一样。当然，也有一些关系比较要好的，性格开朗的可能会说：“就饿着等你们这顿呢。”不过，这样的概率越是在正式场合就越小，所以千万不要拿这种小概率事件来赌博。
当然，说出去的话，泼出去的水，既然说了，就要想办法挽回。像谭晓这样的情况就可以转而说：“瞧我，做家庭主妇做习惯了，还以为是在自己家呢。别见怪哈，还好都是自己人，不然可就糗大了。”
这样一说，既拉近了与老同学之间的距离，让对方觉得你把他当成自己人，从而更亲近一些，再者也让对方对你的行为表示理解，认为你是环境错位所导致的。
·小贴士·
一定要重视自己的第一次“亮相”，这往往是别人对你印象形成的主要时机。
真不会寒暄的话，可从天气谈起，嘘寒问暖是个不错的，并且各种场合较为通用的方法。外地的可问问外地的天气，同城的可一起谈论一下当前的天气。
也可先问问对方的生活状况或是健康状况，比如“最近还好吧”、“近来生意不错吧”、“再忙也要注意身体啊”。
安排座位的小学问
饭局并不是简单意义上坐在那儿吃饭，这中间还夹杂着很多的“潜在规则”，比如什么人该坐在什么位置上，这在中国是有很大讲究的。如果坐错了位置，一样毁了局，一样也办不成事。
在饭桌上，不同的座位代表着不同的身份与地位，身份高者不能居低位，身份低者也不能喧宾夺主居于高位。惹了身份高的人不高兴，这事情还能办成吗？
饭局小短剧
一天，芝草被好友王莹硬生生地拉去参加一个工作上的应酬。
芝草和王莹并不在一家公司上班，但平时常有联系，所以芝草也知晓王莹的工作能力强，不甘落于人后，而且在领导那里也很受宠。这次是因为王莹和领导要接待一个重要的客户，因为那位客户的酒量好是行内众所周知的，再加上当天安排的节目比较多，所以“不胜酒力”的王莹便拉上了朋友中“酒量好、歌唱得也好”的芝草去调节气氛，撑撑场面。
领导原本是不太同意的，可是一听王莹说“这朋友既能喝酒又会唱歌”，于是就爽快地答应了。并且还一再交代王莹，一定要把气氛搞起来。
到了饭店后，芝草不禁惊呼自己来对了，兴奋地对王莹说：“哇，这比我们单位聚餐的饭店豪华多了，我平时也不应酬，就是办公室老聚餐，气氛都靠我一个人来顶。不过，这么豪华的酒店，我还是第一次来啊。”
“托我的福吧，今天你的任务就是吃好、喝好、把气氛搞好。”
“那你是干吗啊？”
“我不是不胜酒力嘛，要是我像你那么海量，我才不给你机会呢，我还想表现呢。再说这才是第一站，一会儿结束后还要去唱歌呢，我就更撑不住了。”
说话间，已经到了包间，领导急匆匆地走了过来，说：“走走走，贵客到了，我们去门口迎一下。”
“行，芝草，你先在里面帮忙倒下茶，等着哈。”
于是，领导和王莹便风风火火地回到门口去迎接，然后一行人一边寒暄着一边往包间走去。
“看在这顿大餐的份儿上，我就给你当回使唤丫鬟……”芝草一边嘟囔着，一边就往包间走去。
不一会儿，就听见门外大声说笑的声音传来，净是些寒暄的话，看来是贵宾到了。
“来来来，杨总请上座。”人未到话先到，当几人出现在门口时，每个人脸上那或真或假的笑都顿时凝固了。
只见芝草端坐在正对着门口（不是离门口最近）的座位上，看到众人后优雅地站起来，微笑着说：“欢迎大驾光临，快请坐吧，刚斟的热茶……”
“是啊是啊，杨总，你看我们芝草美女多体贴，椅子都给你暖热了。这要是夏天，保不齐她还给您喂饱了蚊子再让你进屋呢，呵呵……”王莹一边笑着往芝草的座位走去，一边交代说，“芝草，去让服务员上菜吧。”
芝草强忍着满心的不悦，笑了笑说：“遵命！”
“呵呵……王总哪儿弄来这么两个活宝。”顿时，现场笑声一片。
芝草刚出来，王莹就跟着出来了。然后拉住芝草说：“我的乖乖啊，你怎么坐那里去了，你看刚刚多尴尬啊……”“我们办公室平时聚餐，我一直是对着门口坐的啊。”
“你是真不懂还是假不懂啊，那是主宾的位置，是所有座位中最尊贵的，你平时这样坐，那你们领导坐哪里啊？”
“我们聚餐从来不喊领导，领导在桌上放不开，都是自己人，吃喝都放得开。”芝草一边说着，一边也有些底气不足了。平时她最讨厌坐在背对着门的位置，因为她感觉那样没有安全感，身后发生了什么事，她也看不见，服务员上菜自己还得闪开身子，腾出一个空间来让其上菜。相反，她最喜欢坐在正对着门口的位置，这样视野开阔些。从没想过会闹出这么一个笑话来。
王莹连忙安慰说：“没事了，你平时也不太应酬，在哪都是大大咧咧的，别人都让着你，也难怪你不懂了。刚刚不好意思哦，下次我请你吃饭，让你一次坐个够。这次你就将就一下，一定要坚持到圆满结束啊。”
“那除了主宾的位子，是不是其他的就可以随便坐？”芝草生怕再闹出什么笑话。
“也不是，都有讲究的。一会儿我让你坐哪，你就坐哪。”
剧析
常应酬的人显然都知道饭桌上座次的讲究。其中，最为常见的就是主位，即正对着门的位置，大多数人都会知晓这个位子属于主要位子，所以通常会留给长辈或是一家之主来坐。
剧中的芝草也许在家中比较受宠，所以家人都让着她，或者是其家人原本就不注重这些，只讲求饭吃得开心就好。“和乐融融”是一些中国家庭最为基本的理念，很多人认为：家是一个可以完全放松的地方，不需要太多的规矩来束缚，只要人人都开心，这就是最美好的生活。加上芝草平时也很少参与应酬，即便有也属于平级的聚会，因此，她才在好友的饭局上出了糗。
引剧论法
相比芝草，王莹显然更善于应酬。对于她在剧中的做法，有几点值得学习：
首先，以幽默式的玩笑引贵宾入座。一句：“是啊是啊，杨总，你看我们芝草美女多体贴，椅子都给你暖热了。这要是夏天，保不齐她还给您喂饱了蚊子再让你进屋呢，呵呵……”不仅化解了尴尬的局面，也巧妙地给好友暗示了“你快让开，那是杨总的座位”。
大概是出于对好友的了解，她没等好友反应就又以“去叫服务员上热菜”为由把好友支开，从最后芝草提出的疑问来看，可能王莹担心的正是这一点，别刚离开主座，然后再随便坐到其他座位上，恐怕自己就更不好圆场了。
假如，芝草没等王莹支开就坐到了副主宾的座位，那又该如何化解尴尬呢？
此时不妨说：“哎哟美女，你就不要耍宝了，你还真要把座位全暖一遍啊？是没开暖气还是怎么着？”虽说可能作为女人，朋友的面子上会有些挂不住。这就要注意第二点了。
其次，照顾周全。有朋友不懂规矩，抢了主宾的座位，便只有拿朋友开刀来圆场。然后绝对不要对朋友不管不顾，一心贴在饭局上，因为朋友也是饭局的一部分，更是生活的一部分。剧中王莹的做法就非常到位，她在用打趣芝草的方式化解了尴尬后，随即便把朋友支开，在朋友的情绪未进一步激化或是被客人察觉时，便及时地与朋友沟通，化解了朋友心中的不悦，这样才能保证饭局更好地进行。毕竟这是自己请来暖场的高手。
·小贴士·
面朝大门者为尊，面朝大门之位则为尊贵之位。其他离主位越近则越尊，依次排开。
如果是主人一方，则应提前到达安排预备事宜，然后到饭店门口或是包间门口迎接宾客的到来。
如果是宾客，即被请者，则最好按“主请方”的指引入席。
陪领导请客户的话，最好是坐在离门近的位置，方便做一些递烟倒酒，叫茶加菜的杂事。
赴宴时，当菜单传到自己手中
饭局中的“点菜”也是一门学问。
如果随便问一个人：“你会点菜吗？”恐怕很多人会说：“点菜谁不会啊。”
但如果再问：“难道你就没有拿到菜单就像拿到烫手山芋一样的时候吗？”估计大伙都得想想了。
尤其是经常参加一些聚会饭局的人，多多少少都会遇到这样的问题，当菜单传到自己的手中，不管自己是主人还是主客还是陪同，都不知道该怎么点才是最佳选择。
饭局小短剧
“你点你点！”
“哎呀，还是你点吧，随意点俩菜，我也不会点。”
“那哪行，你给咱点俩主菜呗。”
饭桌上，朋友们将菜单推来推去，就是没人点菜，只有刚诞下“后代”的张朋点了两个主菜——“五香肘子黄金饼”和“三吃虾”。
看着单子上的菜总点不出来，有人提议通过转盘来决定。把菜单放在转盘边上，然后由张朋这个刚当爸爸的主角一拨，转到谁那里，谁就必须得点两个菜。
这一转就转到了吴琳面前，吴琳使劲吹，也没能吹到下家，于是只好拿起菜单点菜。
虽然表面平静，可吴琳的心里已经打起了好几个问号和惊叹号了：不是吧？每个菜都这么贵！大家都刚刚工作稳定，结婚生子，并不富裕，别宰人太狠了，让人说我，反正就两个菜，剩下的让别人点吧。
于是，她翻到青菜那一页说：“服务员，来个蒜茸青菜，还有……再来个三色萝卜……”
“好的。”
服务员刚一应和，张朋就摆了摆手说：“别别，嫂子，你要给大家伙起个好头啊，别搞得这么清贫，搞了一个青菜，又来一萝卜，您平时不会是把我们王哲当兔子养了吧？哈哈……”
在座的顿时笑声一片，连丈夫也笑了。不过，这笑声却让吴琳心里不是味，敢情自己过日子过惯了，点个菜是不是把老公的面子也点没了？
“嫂子，这俩菜不算，再点俩硬菜，以一群狼为标准点。”张朋十分爽快。
这让吴琳心里暗骂这张朋：你什么经济情况我不知道，私下里我们两家关系最好，买房装修欠的外债还没还清呢，在这装大爷，给你省省就过了，还拿我开涮装起富豪来了。
虽然心里这么想着，可是话说到这份上实在为难，点高了张朋肯定不高兴了，点低吧又显得自己小气，取中等吧，这饭店哪来的中等菜，平时自己做5块钱一盘的在这里能卖上22块、36块，真是没有王法了。
这时丈夫说话了：“媳妇，咱不换，咱就点那两菜。我说张朋，你是真不懂还是假不懂啊，我媳妇这是和你叫板呢，你敢点俩硬菜，我媳妇就敢给你点俩软菜，这叫荤素搭配。就好像咱桌上有男有女，男女搭配。这叫什么，绝配！尤其是你的‘三吃虾’对我媳妇点的‘三色萝卜’，荤素里没有比这更绝的绝配了。得嘞，媳妇，转起来！”
说着，丈夫王哲把菜单从吴琳手里一夺放到转盘上，轻轻一转，把这个烦恼转给了下家。
经丈夫这么一说，吴琳反而觉得特有面子。对丈夫的力挺甚感欣慰。
聚餐结束后，大家出了饭店打算各回各家。吴琳夫妻二人坐公交回去，在等公交车时，丈夫出乎意料地开始念叨起来了：“你也太有才了，就不能点个贵点的？咱不说龙虾、鲍鱼吧，你好歹点个上得了台面的啊。你这么一点，人家那是在笑你的幽默吗？那是在笑你小家子气，现在人家肯定在想我们两个的日子过得有多清贫了。”
“哦，那照你这么说，点贵的就大气了？”
“你觉得呢？”丈夫反问了一句。吴琳不得不承认，看到别人点那些虽不是最贵却也不是最低档的菜，从嘴里一报，气场就是不一样。
剧析
剧中的吴琳，一来是做家庭主妇做惯了，过多地把菜的成本价和标价拿到一起对比，觉得太亏所以不愿点；二来是鉴于太清楚张朋的经济情况，所以一心想为他省点钱。原本是好心，反倒让朋友感觉没面子。
显然在吴琳看来，菜单也是一个烫手的山芋。
从短剧的一开始便披露了生活中常常出现的一种情况：饭局上没人点菜，尤其是这种聚会式的饭局上，大家你推来我推去，谁都不愿点，这是为什么呢？
立场不同，想法不同。比如：
第一，作为主人考虑钱。主人指的是请客者，既怕自己点的菜不合客人胃口，又怕菜价低了自己没面子。如果你说：“这还不简单？往贵了点不就成了？”事情可没这么简单，一则钱是自己辛辛苦苦赚来的，大手大脚肯定心疼，二则如果是做业务请客，公司出钱，报的单子高了，公司自然也不高兴。因此，钱是不得不考虑的问题。
第二，作为尊贵的客人考虑面子。这主要有两个方面，一方面在朋友面前怕点贵了请客者心里不高兴，说自己“太狠”、“生宰”，点便宜了又怕别人笑话自己像没过大世面一样，点个菜都这么小气；另一方面是侧重于一些求人办事或是商业往来的饭局，这种情况下被请者往往是德高望重或是有一定地位与权力的，怕点菜这个行为驳了自己的身份，这些人会认为“点菜不是我这种人干的事”、“这种小事不该我费心”，他压根就不想拿那菜单，即便拿了也会推出去，而且少有人敢一遍遍地再给他推回去。
第三，作为陪同是两面为难。一方面要考虑到主请方的钱包，另外一个重要的方面也要考虑到宾客的面子与口味。大气不行，小气也不行，可谓进退两难……
引剧论法
剧中的吴琳点单后，因菜价太低，让请客的朋友觉得没面子，同时也让丈夫心生想法，觉得没了面子。但接下来吴琳丈夫的做法不失为一个挽回局面的好方法。
朋友张朋可能是鉴于和自己的关系太好，所以敢于拿自己开涮，话一出，让王哲和吴琳颜面尽失，倍显尴尬，还被要求换菜。可想而知，如果换了，那显然就像是一对没见过大世面的小夫妻在指点下总算是大气了一回，更显尴尬。
当在场的所有人笑时，丈夫也跟着笑，然后用幽默的方式和一些流行语的调调，有效地救了场，将吴琳点的素和张朋点的荤结合起来，表明自己媳妇多会点菜。然后再拿张朋的“三吃虾”和吴琳点的“三色萝卜”来说事，称为“荤素搭配中没有比这更绝的绝配”，幽默感十足。轻松便将这一关过去了，不仅解除了尴尬，反而让饭局中更添热闹与欢乐。
在其他场合中，如果你也遇到了同样的问题，自己点的菜档次低了受到质疑，便也可以用吴琳丈夫这一种套路来“自我解嘲”，或者从菜上找一些幽默的点，或者从其他地方找些乐子出来，化解尴尬。
·小贴士·
最好是等所有客人到齐后再点菜，至少得等到最主要的客人到场，如果未到的客人只是不太重要的陪同（要明确），也可提前先点菜。
如果你是受邀的宾客，则最好不要过于主动地点菜，让请客者来点比较好。当对方盛情要求时，再点一个价格适中又符合大众口味的菜。
静候他人点菜，有你喜欢的自然最好，没有也不要急，更不要主动提议，即便菜单递到自己的手中，也不要急于脱口而出，起码也要多翻翻菜单，表现出这是几经选择的结果。如果喜欢的菜过于昂贵，则需要另说。
领导宴请，点单要顾全大局
如果自己被领导带去应酬，而领导又是主请方，那么，作为陪同的你则可以视作半个主人，应当全面配合领导，将饭局圆满进行。
上节主要讲的是作为受邀的赴宴者该如何点菜，那么，作为主请方，又应当如何点菜呢？
有人可能会说，这简单，怎么有面子怎么来，往贵了点。这自然是不科学的，因为有一个必须要考虑到的问题，那就是预算。
饭局小短剧
在若兰和张经理的招呼下，客人都到齐入座了，服务员拿着菜单问道说：“哪位贵宾点一下菜？”
张经理随即答道：“给王总，王总可是今天的大贵宾。”
于是，服务员连忙把菜单递到了王总的面前，刚要说话，却被王总抢先挡了回来。只见王总摆了摆手说：“不用不用，还是给张经理身边的那位小秘书吧，相信人美点的菜也美。”
王总说的人正是若兰。
饭局中常把菜单像踢皮球一样踢来踢去，不料想才第二轮就踢到自己这里来了。若兰随即也摆了摆手，说：“哎呀，我不会点，还是给我们张经理吧。”
一边说着，若兰从服务员手中拿过菜单，转而递到了张经理面前。只见张经理似乎有些尴尬地笑了笑说：“怎么转了一圈又转回来了，不成，若兰，你可是王总钦点的人选，必须得你点。”
“那哪儿成啊领导，我这虾兵蟹将的，怎能担此大任？还是您点吧。”若兰又给推了回来。
“怎么那么多废话，这是命令，公司守则的第一条是什么？那就是坚决服从，完美执行。现在让我看看你的执行力。”张经理故作严肃地又把菜单狠狠推到了若兰的面前。
这下若兰为难了：自己点菜会不会抢了领导的风头？但既然他这么一再坚持，恐怕是不会介意的吧？可是如果我点，我该怎么点呢？
若兰下意识地看了看领导，此时王总哈哈大笑了起来，调侃道：“张经理平时对属下一定很严格，看这小秘书点菜还得看你的脸色呢。”
“哪有哪有，王总说笑了，我对下属可是放养式的，成不成得靠自觉。”张经理一边应承着，一边又郑重地对若兰说，“放心大胆地点，看我做什么？王总大驾，多点些硬菜。”
听了张经理这么一说，若兰总算放下了心里的石头，她想，她读懂了张经理的暗示：事要办成，点的菜就要有面子，菜就要够硬，反正也是公司出钱，又不是他个人掏腰包。
于是，若兰就伸直了腰板，优雅地点道：“来个澳洲大龙虾，4斤的，再来个碳烧野味，再来个铁板牛肉……主食的话，每人一份鱼翅捞饭，一份鲍鱼粥……甜点来个拔丝香蕉，一份香芋糕点……汤的话来个西湖牛肉羹，再来个甜的珍珠港湾……”
王总看来对点的菜很满意，一边听着若兰点的菜，一边喝着茶和张经理谈笑风生。
“领导，怎么样？没丢了您的面子吧？”
“嗯，不错。下面我看看喝些什么酒……”一边说着，张经理便去拿服务员手中早已备好的酒单。
“白酒易醉还伤身，不如点些香槟、葡萄酒之类的，又能调节气氛，还对身体有益呢。”若兰显然已经放开了，不过之所以这么建议，其实是有私心的，她怕一桌子的男人喝醉了，自己一个女人家的不好应付。
“那是你们女人喝的，我们男人讲求豪爽，不喝中国制造的白酒怎么成？”张经理坚持点白酒。
“哎？张经理，你这话可就不对了，在中国也是女士优先吧，咱就不妨照顾照顾今天在场的女性，毕竟，中国女性的地位在与日俱增啊，哈哈……”王总这么一说，张经理也只好从了，于是点了些洋酒。
此次的饭局进行得很圆满，接近尾声时王总还亲自承诺了下个项目要签给张经理做。若兰顿时心里像开了花一样。
张经理和若兰在酒店门口微笑着将客人送走，眼看客人越走越远，若兰深深地舒了一口气。
“吃好了吗？”
“吃饱了，吃得我都有点撑了。”
“你是撑了，我的钱包快饿死了。”
“呵呵，看您说笑的，又不是您掏钱……”说话间若兰扭过头来，这才看到张经理那双像是要杀人的眼神。
“客人不是很满意吗？项目也拿下了啊。”
“可是，你不觉得代价太大了吗？近一万块钱的单子你让我怎么腆着脸去公司报账？一个项目收益能有几个一万？”
若兰心里也觉得异常委屈，她嘟囔着说：“那点菜的时候你就不要一直暗示我往贵了点。”
“我那是说给你听的吗？算了算了，带你来就是个错误。”
领导甩手走开，只留下若兰一个人呆呆地愣在那里。
剧析
在剧中，若兰犯了几个错误：
第一，点菜不是什么大事，推给领导并不会让他觉得体面。一些德高望重的人在饭局中往往不会拿着菜单去点菜，因为这种行为就像妇女们拿着菜篮子在菜市场选菜一样，并不是多么有面子的事情，相反，这是一种服务性的行为，压低了身份给在座的所有人服务，不管是比自己地位高的还是低的。
张经理让贵宾王总点菜，是出于尊敬，是一种礼貌性的谦让，作为主人对主宾来说是可以的，但是反转到若兰这个相对属于从属地位的陪同身上时，她不能再推回给上级。当然，她可能是想以此来表现对上级的尊重，但明显上级并未感到有体面感。
第二，不应把领导的客套话当成暗示性语言。领导当着客人的面说“放心大胆地点，看我做什么？王总大驾，多点些硬菜”，若兰就当成了领导是在暗示自己“随便点，没关系”。如果真话假话都听不出来，那是很难在饭局中做到游刃有余的。
第三，不应把领导和公司在财务上分离开。公私的财务自然是分开的，不能混为一谈的，但在这种以工作为目的的饭局中，领导是为了公司利益而做东的，所以公司允许报销，但若兰不能因此而把公司当做“冤大头”，这也会让领导认为她是一个视集体利益为草芥的自我型员工。
第四，乱插嘴，不把自己当外人。当领导在点菜上吃了亏，便想要将点酒权夺回来，避免更多的损失时，若兰就应该意识到，可能是菜点贵了，所以刚刚还一直让自己点菜的领导现在要亲自上场了。可是她却不适时机地提议喝昂贵的洋酒。洋酒固然有酒精度，但自然不如中国的白酒劲大，三五杯便使人晕晕的，情绪高涨得快，应承起工作上的事情也快。洋酒容易拉长进度，而且点的量也会相对大一些。
引剧论法
针对以上几个错误，可给出以下几个建议：
第一，除非领导主动要求要点菜，否则不要主动地将菜单递给领导，或是推给领导。
第二，不管是领导自己掏钱还是公司报销，都要以主人的态度重视起预算的问题来。
第三，如果你真想把递到手中的菜单推出去，那不妨让给在场的另一个和你平级或是更低位置的人来点。
当然，也不可过于随性，更不要说“服务员，你随便给我们点一些差不多的菜吧”，这样一来不能保证服务员点的规格是贵还是便宜，恐怕是以贵居多；二来即便是贵了，客人也会因此觉得主请方并不重视这次宴请，并没有足够的诚意。
第四，看场合点菜。如果领导请的是一群办公室里的同事，那么一般10～30元的菜再加上一个稍贵点的重头菜即可；如果是商务宴请则规格可以再高一些，50元左右即可；如果是关系到领导发展或是公司大方向转型或是抢占新市场等长期性发展的宴请则可以再提高一个档次，点一些贵重的菜，比如龙虾、鲍鱼等。但也不可过多，否则既显不出主菜的贵重，也容易造成不必要的支出，导致预算过大。
·小贴士·
凡是饭局，一般都免不了点菜的环节。如果想省去这个环节，则可去一些规格较高的自助餐厅，生煎、油炸、爆炒、火锅、炖煮、凉拌、甜点、酒水等一应俱全者视为上选。千万不要规格过低，是亲密关系的朋友还好，如果是求人办事或是攀交情，则一定不要显得太小气。
如果在场的男士较多，则可多点一些分量比较足的菜。
点菜时不要问服务员菜价，更加不要讨要优惠或是砍价，在有损个人优雅气质的同时，也会影响到公司的形象。
细读宾客，点滴信息解决众口难调
完美的点菜要从细节抓起，价格是一方面，因为它决定了面子与宾客感受到的受重视程度，另外还有一个重要的方面，那就是口味。
正所谓“众口难调”，每个人的口味都是不尽相同的，有的人喜好吃辣，有的人喜好吃酸，有的人喜好吃麻，有的人喜好吃甜，有的人喜好吃清淡，有的人喜好吃食物原味……
把握好预算，点的菜价格适中，又能让在座的人都各自找到所爱，这才是真正的点菜高手。
饭局小短剧
文雪和老公奋斗了3年才算买了个房子，如今装修好，刚刚搬进新居，便想请几个同学来“温居”。
两口子在网上邀请了几个上学时关系就不错的同学，同学们爽快地答应了，各自从天南海北赶过来了。
第二天，拉家带口的十来个人总算是聚齐了。文雪拿出早已准备好的食物、水果和饮料，热情地招呼着几位多年不见的好友：“来，尝一下，甜点是蛋糕房买的，水果是我老公切的，我摆的，好看吧？还有饮料，各种果汁，各种茶，都有……”
吃完下午茶，坐在一起聊了聊各自的近况，就已到了晚饭时间，文雪起身把朋友们带到了新家附近一家装修不错的饭店，正式意义上的宴请这才刚刚开始。
一群久违的好朋友们共聚在一起，心情自然是十分激动的，但似乎也生疏了一些，没有人主动点菜，大家都一致请文雪和她老公二人决定。
文雪正翻看着菜单，就听到一个女性朋友说他老公最近开始信佛，文雪心想：总不能不点肉类的菜吧？
不一会又听到一位男士小心地交代身边的媳妇说：“你都吐了3个月了，一会儿上菜，你能坚持住不？别人家一上菜，你就要吐，搞得人家都没食欲了……”那还看不出肚子的媳妇重重地点了点头，表示自己可以。文雪又想：孕妇都有哪些忌口我也不知道啊！止呕的话应该是来点话梅之类的酸的就行吧？
接着，她又想到坐在自己旁边的大学时的闺蜜对海鲜过敏，一吃海鲜就长一身的小红斑，奇痒难忍。所以海鲜也不能点。
而这位闺蜜的老公讲着一口上海式的普通话，文雪想：上海菜好像是以清淡为主，而且爱吃海鲜，真不知道他是怎么和四川口味偏辣又对海鲜过敏的闺蜜配成对的。
“文雪，点个菜就把你给难成这样？拿出上学时的果断劲儿来，三下五除二，随便点几个菜就行了。”最要好的闺蜜看着拿不定主意的文雪调侃起来。
文雪心里知道，这所谓的随便可不能随便，人家大老远地跑来，就是为了吃个“随便”的小菜？即便要好的朋友不在乎，难免他们的“家属”不会私下笑话自己。因此，这面子一定得挣到，一定要让每个人都吃得满意，这才算周到。
“还是我来点吧，她最近是患上流行的选择恐惧症了，和她上街，买什么东西都要挑半天。一会觉得这个好，一会觉得那个也好……”说着，丈夫就把菜单一把夺走了。
文雪心想，也好，就把这苦差事留给丈夫吧。
只见丈夫点了甜的、咸的、酸的、辣的、清淡的，甚至是苦的也有——苦瓜。这下真是滋味全了。
“好了，酸甜苦辣咸都有了，天上飞的、水里游的、地上跑的、土里长的也有了……只待开席啦！”丈夫一句话尽显大方。
文雪心想：完了完了，人家有的不能吃海鲜，有些不能吃辣的，有的不能吃肉的，他就像个木头，乱点一通。
谁知菜一上来便让所有人都眼前一亮。大家不禁感慨：“嗬，文雪老公这菜点得太有水平了，花色齐全啊，红的黄的绿的白的，很是丰盛啊。感激不尽，我们大家不敬你一杯简直表达不出我们的佩服啊。”
说着大家齐举酒杯，欢乐的气氛一直高涨，持续到结束还意犹未尽。
后来，丈夫一句话点醒了文雪，他说：“把每个人的口味都照顾到，不等于不点他们不爱吃的菜，如果这个人不喜欢的正好是那个人喜欢的呢？口味全了，每个人都能找到自己喜欢的，哪里还有不满呢？”
剧析
文雪之所以会拿着菜单难以下手是因为她太想照顾到在座的每个人，只想到“这个人有什么禁忌，不能点什么”，而没有换个角度去想“这个人不忌什么，可以点什么”。
尤其在这种十人左右的多人聚会式宴请上，人太多，众口难调，正如文雪丈夫所说的那样，不可能让每一个人都看不到自己不喜欢的菜，要照顾到每个人的口味，只需让每个人都可以找到自己喜欢的菜便可以了。
再者，剧中这种饭局形式不是关乎个人或是企业利益的谈判式应酬，而是朋友式的聚会，所以完全可以随性一些，或者是直接询问朋友，比如问那信佛的朋友说：“你信佛的话能不能吃肉啊？不能吃的话看到应该不算罪过吧？”这种幽默式的语言不仅可以让对方主动告诉你一些信息，还可以调解现场的气氛。可谓是两全其美。
引剧论法
剧中，文雪有几点尤其是值得职场应酬的女性学习的，比如点菜时眼观六路，耳听八方，以搜集宾客的更多信息来分析其口味。做客户、谈生意，接触的人自然是大江南北的都有，要照顾到每个宾客不妨先从了解每个宾客开始。
第一，辨口音。有些人可能走出了家乡，步入了繁华异乡，但家乡特有的口音很难改掉，因此，可以凭借口音来判断“他是哪里人”，以此再来判断出“他有什么口味特点”。
当然，也有一些长期在外生活的客户老板，他们已经完全融入了常住的城市，口音也会带有常住城市的特点，这种情况下也不必担忧点错了菜，因为当一个人精通一地方言时，往往是和这个地方接触过多、深受影响的缘故，而所受的影响往往不止口音，还有口味。
第二，听内容。点菜时客户的只言片语都可以留心听听看，也许可以捕捉到有用的信息。比如，一个客户轻轻地叹息说：“最近应酬太多了，真是一肚子的油水。”此时，不妨点一些清淡点的，也许更合他的胃口。
第三，看动作。比如一个女客户似乎有些负担地一会儿摸摸自己的肚子，一会儿摸摸自己的脸，甚至有些懊恼地扯了扯有些紧的衣服。那么，可能她的潜台词是：“哎，正减肥呢，又被拉来赶饭局，又是一桌子的大鱼大肉了。”因此，此时不妨多点一些美味的素菜。
另外，如果想要保险地让每个客户都满意，那不妨在点菜时试着问一句：“不知几位是不是有什么忌口的？”或者点完菜后再请示一下和自己同一方的人（比如带自己来的领导）说：“您看还有没有什么要补充的？”也许领导会比你更了解在座的宾客。
·小贴士·
点菜要讲求搭配，有荤更要有素，有热也要有凉，现在人们生活水平都较高，尤其是常有应酬的人，吃腻了山珍海味，偶尔点一些清淡可口的素菜也未尝不可。
如果是朋友式的聚会，可以在点菜时询问一下朋友的意见，比如：“有什么喜欢吃的菜，尽管报上来。”毕竟是朋友，相比商务应酬会随性一些。
微笑Hold整场，简单不失礼
应付饭局，有一个最简单也是最厉害的必杀技——微笑。一个刻板的女人可能得付出10分的周到才能赢得宾客们的满意，从而提高饭局的圆满程度。但如果是一个始终保持微笑的女人，即便只付出了6分的周到，却一样可以赢得满堂彩。
这就是微笑的魅力。笑或不笑，会在宾客见到你的第一眼便种下一种心情，这是一种可以影响整场饭局的情绪力量。
饭局小短剧
高梦为了这个几百万的单子可谓是下了血本，作为老板的她亲自上阵请对方公司一个小小的经理吃饭，为的不是别的，正是他手中掌握着的“项目采购决定权”。
为了突显自己公司的诚意，高梦将饭店定在当地颇有名气的一家豪华酒店，菜色也是按较高规格来准备的，她想，恐怕没有哪个同行公司会花这么大血本来抢这单生意吧？
饭局顺利地进行着，期间高梦几次或明或暗地询问新项目采购的事情，目的就是希望对方可以给自己一个明确的答复，比如一口爽快地答应说：“放心吧，您这么盛情的款待，这单子非您莫属。”
但是，那名小小的经理始终躲躲闪闪，不愿提及项目上的事情，要么就是天南地北地海聊。最终，吃吃喝喝完毕，高梦心想：有些话虽然没挑明了说，但是俗话说“吃人嘴短”，他肯定不能白吃了我的不办事啊。
可是，结果却真是如此，虽然以较高规格礼待了那名经理，可单子最后还是给了别人。这让高梦气愤不已。
“喂，你们张经理在吗？我找他有些急事。什么？开会去了？”
“喂，你们张经饭理开完会了没？什么？有事外出了？”
“喂，你们张经理外出回来了没？什么？直接下班回家了？那你能不能把他的电话号码给我。不能？”
“喂，张经理应该在上班吧？出差了？”
……
高梦知道，这张经理肯定是因为吃了自己的饭却没有为自己办事，所以没脸见自己了。于是，高梦决定去其公司门口堵着他。
高梦终于印证了“出差”只是个幌子。当张经理看到早已在门口恭候的高梦时，顿时一脸的尴尬，但更多的是不悦。不过，他还是堆满微笑地上前问候说：“高总亲自大驾光临，有事吗？”
“您没去出差呀？”高梦原本是想强忍心中的愤恨，好好地和这张经理讲讲道理，问清楚情况的，但还是没能忍住，问出了这么一个“讽刺”的问题。
“哦，临时取消了。高总没什么事，我就先进去了，最近特别忙。”对方显然生气了，说着就想进去。
“当然有事，我们就去您的办公室谈吧。”说着，高梦也转身想要随着张经理进去。
“不用了，你不就想知道那个项目为什么没给你吗？那我告诉你，你是不是觉得请我吃了饭，我就欠你的，就一定要以这个项目来还你？”这让高梦始料未及，面对张经理的直白还真不知道该怎么回应。
“我没有来找碴儿的意思，我就是想弄明白其中的原因，我觉得我们那天交谈得很愉快啊，我们公司是有这个实力的……”
“我今天要赶总部的报告，时间不充裕。我就给您提个建议，没别的意思。以后呢，您再请人办事吃饭，至少给人一个笑脸，别从一开始就让人觉得，这饭一旦吃了，你就得给我怎么着怎么着，也不要把饭局搞得像个研讨会一样，那还能吃得下饭吗？高总您也别多想，这次没能合作，以后还有的是机会嘛。”没给高梦解释的机会，张经理就匆匆离去了。
高梦听懂这其中的意思了，张经理怪自己没给他个笑脸。可这也太屈了吧？自己平时就是这样啊，不也走到今天了吗？
晚上回家后，她委屈地向丈夫抱怨：“他是谁呀他，非得让我对他谄媚地笑才行吗？我请他去那么豪华的酒店吃那么贵的菜还不够捧着他吗？我公司一步步做大又不是我卖笑换来的……”
丈夫笑了笑说：“你没笑不等于你公司的员工没笑，换句话说，公司的发展是绝对与那些在外面做业务拉客户的员工的笑脱不开干系的。毕竟谁都喜欢与爱笑的人打交道，看着心情也好啊。如果是你呢？两个人有事求你，一个一板一眼，满脸严肃，一个始终保持微笑，你喜欢和哪个打交道呢？即便你不爱笑，你恐怕也是喜欢和爱笑的人打交道吧。因为人能在笑里能感受到很多东西。”
剧析
高梦让张经理产生不舒服情绪的原因是不苟言笑、太严肃，而从高梦本身出发，也许有几个方面的原因：
第一，高梦大概是做老总做得太久了，习惯了在公司对员工威严、严肃。
第二，再或者她本身就是一个不苟言笑的人，性格如此。
第三，她打心底里就没看得起那个张经理，也没把张经理放在一个同等甚至是更高的位置。
第四，她的自尊心过重，认为笑是一种谄媚，会把自己显得太过于卑微。
很显然，她的丈夫比她看得要开一些。我想，她的丈夫大概还隐藏了一句话：“也许，同样的规格，派你的属下去，事情可能就办成了。”
引剧论法
正如高梦丈夫所说的那样，人往往更愿意和那些乐观开朗、脸上常常挂着笑容的人打交道，因为在笑里能感受到很多东西。比如：
第一，愉悦感。笑有很强的感染力，它可以让人的心情有所舒缓，甚至让人的坏心情变好。而不苟言笑、一脸严肃的人会让人的心里紧张，甚至使原本有好心情的人受到影响，感到压抑与不畅快。
第二，受尊重感。有人对自己微笑，那么自己一定会觉得这个人对自己是尊重的，而且是和善的，哪怕那个人是装出来的自己也高兴，因为对方一定是想让你产生受尊重的感觉才对你笑，那自己还计较什么？
所以说，笑是一种基本礼仪，更是一种社交策略。与人打交道，最简单的方法就是始终保持微笑，微笑是礼貌的象征，是换取对方礼貌回应的一种方式。尤其是在和陌生人打交道时，对方本就因为互相不熟识，难免会感到不自在甚至是有些尴尬，此时需要的就是用微笑来打破这种局面。
·小贴士·
微笑是饭桌上一道无形的重头菜。
微笑是缩短人与人之间距离的最有效也是最简单的方法。
微笑是打开心锁的一把万能钥匙。
微笑是表达一切美好，也是让他人感受到一切美好的手段。
不要在不适宜时微笑，否则会尽显尴尬。
笑要发自内心，虚假的微笑很容易让人产生不悦的情绪，甚至会曲解这种笑，认为是讥讽。
当别人对你笑时，也请以微笑回礼。
