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第81章 上海青豆腐丸

原 料:

小油菜600克,豆腐100克,香菇100克,胡萝卜80克,盐、淀粉各适量。

制作过程:

1.豆腐碾碎,沥干水分,放在大碗内,香菇泡软,去蒂切丁,胡萝卜切丁,放入豆腐拌匀,加入适量水、盐、淀粉,调匀,然后挤成丸子放到笼中蒸熟。

2.小油菜清洗干净,用沸水焯一下,捞出后放入凉水冷却,铺在盘内,把蒸好的丸子铺在小油菜上。

3.将锅中加水、盐、香料,勾芡,把汁淋在丸子上即可。

营养功效:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。

小贴士

焯小油菜时应用大为猛焯,可使小油菜不易变黄。

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