木耳豆腐汤
精心配料
黑木耳25克，豆腐200克，盐、味精、麻油少许。
小试身手
先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片。将豆腐与黑木耳一同放入锅中，小火炖10分钟，加入盐、味精、麻油即可食用。
滋补特点
具有滋阴润燥、减肥降脂的功效，适合于体形肥胖、血脂较高之人食用。
功效解析
黑木耳是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳的营养价值丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳也是一种珍贵的药材，具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳“性甘平，主治益气不饥”。黑木耳中含有丰富的纤维素，还含有一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
豆腐也是人们喜爱的食物之一。《本草纲目》记载，豆腐“宽中益气、和脾胃、消胀满、消热散血、下大肠浊气”。现代研究表明，豆腐含有很高的蛋白质、较低的脂肪，还含有铁、钙等多种有益于人体健康的矿物质和维生素。豆腐的营养和药用成分，均易于被人体吸收。豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有理想的效应。豆腐中丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于长期坚持减肥，适合于单纯性肥胖者食用。豆腐制品如豆腐干、油豆腐．豆腐皮，其中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥的极佳食品。
服食宜忌
黑木耳具有活血化瘀的作用，孕妇不宜过多食用。
双菇炒苦瓜
精心配料
苦瓜150克，香菇20克，金针菇50克，盐、生姜、酱油、白糖、麻油各适量。
小试身手
将苦瓜切成细丝，姜片切成细丝，香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，炒至苦瓜丝变软，将金针菇加入同炒。加入酱油、白糖、麻油，炒匀即可佐餐食用。
滋补特点
具有降脂瘦身功效，适合于体形肥胖、胆固醇偏高之人食用。
功效解析
苦瓜别名锦荔枝、凉瓜，其性味苦寒，具有清热解毒、滋阴强壮等功效。苦瓜含有以苦味而著名的奎宁，奎宁可以抑制过度兴奋的体温中枢而解热，是一种天然的苦味健身剂。夏秋酷热之际，食用苦瓜既可去火清心、清热祛暑，还能生津，促进胃酸分泌，增进食欲。李时珍《本草纲目》中记载：“苦瓜性寒、味苦、祛邪热、解劳乏、清心明目、种子益气壮阳。”《随息居饮食谱》中记载有炒苦瓜的食疗方，是一种清热解毒、清心明目、开胃健脾、养血补肾且兼有补益作用的方剂。近年来，随着现代药理研究的深入，人们对苦瓜的药用价值有了更深刻的认识。苦瓜具有降糖、抗肿瘤、抗病毒等多方面的药理作用。
香菇又名香蕈，具有独特的香味、优良的质地，营养价值和药用价值都较高，在美国被誉为“上帝食品”，在我国则誉为“山珍”。香菇所含的营养物质对人体健康是非常有益的。香菇含有丰富的植物蛋白质。据测定，人体必需的8种氨基酸，香菇中含有7种。香菇具有降血脂作用。香菇含有香菇素，可以溶解胆固醇，对冠心病、高脂血症患者有降脂作用。
金针菇含酸性和中性的食物纤维，可降低胆固醇，防止消化系统病变，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。金针菇是一种高钾、低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。金针菇中含锌量比较高，有促进智力发育和健脑的作用，在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃溃疡，而且也具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
服食宜忌
苦瓜性味苦寒，寒性腹泻者不宜食用。
山药西瓜炒百合
精心配料
山药200克，西瓜150克，百合150克，葱10克，生姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，淀粉5克。
小试身手
山药去皮切象眼丁，西瓜取瓤（去籽）切象眼丁。山药与鲜百合分别用沸水焯一下。锅内加植物油烧热，加葱、姜末烹出香味，放入山药、百合翻炒，加盐、味精。最后加西瓜丁，急火快炒，用淀粉勾芡即成。
滋补特点
可增强免疫功能、减肥健美，适合中年妇女偏肥者食用。
功效解析
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。
西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑、止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的佼佼者。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性的天然美容滋养品。百合味甘、苦，性微寒，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、虚烦惊悸、失眠多梦等症。百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时还能清除体内的有害物质，延缓衰老。
延伸阅读
中医认为，西瓜为寒凉之品，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人一次不宜吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾衰患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。
服食宜忌
山药与甘遂不要一同食用。山药也不可与碱性药物同服。
西瓜忌与羊肉同食。
红焖萝卜海带
精心配料
海带50克，萝卜500克，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、植物油、盐、酱油各适量。
小试身手
将海带用水浸泡24小时（中间换2次水），然后洗净切成丝。萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、盐、酱油及清水，烧开。改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。
滋补特点
具有消食化滞、减肥降脂的功效，适合于体形肥胖、胸闷、腹胀、嗳气频作之人食用。
功效解析
萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，可用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症，对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用，是老百姓餐桌上最常见的一道美食。现代研究表明，萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。近年来的研究认为，萝卜具有一定的抗癌效用。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，中医把萝卜当药已有千年以上的历史，《食疗本草》则谓其“利五脏，轻身，令人白净肌细”。可见，萝卜可以通过减肥使人身体轻捷矫健，还可以使人皮肤细腻，具有美容的功效。萝卜含热量较少，含纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜还能防止胆结石等疾病的发生，增加机体免疫力，预防癌症等疾病的发生。
海带，又叫昆布，是一种风味独特、质柔味美、营养丰富的食品，尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效，因而又有“长寿菜”的美称。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质含量较高，易于消化吸收，吃了后不用担心发胖。在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪的积蓄趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。
海带和萝卜合用，利水消气、降脂减肥的作用更为明显。
延伸阅读
现代研究表明：萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸，还含有多种维生素、微量元素，能使肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出。
服食宜忌
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
冻豆腐酸白菜汤
精心配料
酸白菜320克，黄豆芽320克，冻豆腐250克，黑木耳100克，香菜10克，生姜5克，盐4克，胡椒粉3克。
小试身手
香菜洗净，切短。生姜去皮洗净拍松。黄豆芽去根洗净。酸白菜洗净，挤干水，切碎。黑木耳浸发、洗净后摘成小朵，煮开片刻，捞起。冻豆腐解冻，洗净并切成块。烧热锅，下油爆香生姜，下黄豆芽，炒软铲起。水煲开，放入酸白菜、黄豆芽、黑木耳、冻豆腐、生姜煲开，烧沸。慢火煲20分钟后，下盐及胡椒粉调味，放下香菜即可。
滋补特点
具有开胃消滞、清热祛瘀的功效，含有丰富的粗纤维，适合肥胖之人食用。
功效解析
酸白菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，促进人体对铁元素的吸收。白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
黄豆芽含有丰富的维生素。多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治高血压。黄豆芽含有维生素C，是美容食品，常吃能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。常吃黄豆芽还能够健脑、抗疲劳、抗癌，可以防止牙龈出血、血管硬化，降低胆固醇。
冻豆腐的蛋白质含量丰富，而且属于优质蛋白，含有人体必需的氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。冻豆腐有降低血脂，保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，防止血栓的形成，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
服食宜忌
