尖椒炒肥肠
原料：猪肠，碱，青尖椒，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，醋。
做法：清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗。在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟。将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块。锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
扁尖夜开花
原料：夜开花，扁尖笋，鲜汤，水淀粉，味精，精制油，糖，麻油。
做法：扁尖笋洗净，取嫩笋部分切末待用。夜开花去皮、洗净，顺长切开，去瓤，再切成4厘米长的条。净锅放油1汤匙，开大火，投入扁尖笋、夜开花条，稍煸炒后加鲜汤、味精、糖，烧滚后用水淀粉勾芡，淋入麻油少许即成。
番茄虾米豆腐汤
原料：番茄，虾米，豆腐，鲜汤，葱花，黄酒，盐，味精，精制油，胡椒粉。
做法：虾米洗净、沥干待用。豆腐切成1.2厘米见方的小块，入沸水锅焯水后，沥干待用。
番茄洗净，切成滚刀块，下净锅，加油，煸炒出红油时，放入鲜汤、豆腐、虾米，加盐、黄酒、味精、胡椒粉，烧滚后撒入葱花，装入汤碗中即成。
青蒜烧小萝卜
原料：萝卜，青蒜，葱，姜，蒜，酱油，醋，白糖各适量。
做法：小萝卜切滚刀块。
油热后，葱姜蒜爆香，放入小萝卜块翻炒至变黄，加入水，盐，糖，醋，酱油。
水没过菜三分之二，汤汁收浓后放入青蒜末翻炒均匀既可。
香煎苦瓜墩
原料：苦瓜，猪肉，干香菇，鸡蛋清，盐，生抽，淀粉，蚝油，大豆油。
做法：瘦肉剁碎成肉糜，加入调料后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟左右。泡发好的香菇洗净后挤干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，再放入姜末、葱花，继续朝一个方向搅拌均匀。苦瓜切段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉，再将其捞出沥干水分。将腌制好的肉馅塞入苦瓜段中。锅内放入少许油，摆入苦瓜墩，盖上锅盖，中小火，约5分钟后打开锅盖，将其翻面后再盖上锅盖，继续煎约5分钟后即可出锅。
开胃茄条
原料：细茄子，泰式鸡酱，野山椒，蒸鱼豉油皇，蒜泥。
做法：茄子洗净，切成8厘米长的段，上笼蒸15分钟，熟后取出，冷却后撕成条，装盆待用。
取碗1只，放入泰式鸡酱、蒜泥、蒸鱼豉油皇、野山椒（切碎），拌匀后装入味碟（每人一碟），与茄条一起上席蘸食。
烟肉茄子
原料：茄子，熟烟熏圆火腿，番茄，蒜茸，葱末，盐，味精，精制油，麻油，鲜汤。
做法：茄子去两头，切成厚片。烟熏肉切成指甲片。番茄切成小块。热锅放油，烧至八威热，投入茄片炸熟捞出沥油。锅留底油，投入蒜蓉、葱末煸炒，推入烟熏肉、番茄稍炒，放入茄片，加盐、味精和少许鲜汤，烧滚，淋入麻油、出锅。
香脆洋葱圈
原料：洋葱，盐煽粉，淀粉，面粉，吉士粉，鸡蛋（打成液），精制油，泡打粉，番茄沙司或卡夫奇妙酱、辣酱油。
做法：洋葱去两头、老皮，横切成1.5厘米厚的片，选用大小相似的圈，其余留作他用。取面粉、淀粉、吉士粉、蛋液及精制油、泡打粉少许，加适量清水，调成脆皮糊。热锅放油，烧至五成热，将洋葱圈切口处粘上干淀粉，挂上脆皮糊，入锅炸至起泡、松脆，捞出沥去油后放入盐煽粉拌匀。食用时用番茄沙司、卡夫奇妙或辣酱油蘸食。
腐衣包肉
原料：干豆腐衣，猪肉糜，鸡蛋（打成液），鲜汤，黄酒，小葱，大姜片，生抽，糖，味精，淀粉，盐，精制油。
做法：肉糜放碗内，加盐、味精、黄酒、蛋液（留少许）、淀粉搅拌上劲待用。豆腐衣湿润后去硬边，摊开，一切二，放入肉糜，分别包成10个卷，用鸡蛋液封口，下六成热油锅炸至表皮硬结、呈金黄色时捞出沥去油。锅留余油，投入葱、姜煸出香味，放入豆腐衣卷，加鲜汤、生抽、糖、味精，烧滚后加盖，转小火焖烧3分钟，揭盖，去掉葱、姜，转大火收浓汁水即成。
麻酱素鲍片
原料：素鲍片，芝麻酱，生抽，味精，鸡粉，麻油。
做法：取碗一只，放入芝麻酱、生抽、鸡粉、味精、麻油，调成麻酱料。
素鲍鱼片洗净，下沸水锅焯水后捞出，用净水浸凉，取出挤干，放碗内与麻酱料拌匀即成。
桂花玉米羹
原料：玉米茸，糖桂花，糖，水淀粉。
做法：净锅放清水，加糖，玉米蓉，糖桂花，烧滚后用水淀粉勾米汤芡，搅匀后即成。
炸酱炒苦瓜
原料：苦瓜，五花肉，鲜香菇，青尖椒，炸酱，植物油。
做法：苦瓜洗净开膛去除瓜瓤瓜籽。瓜心朝下，斜刀左边一刀右边一刀的片出下图的苦瓜片，用开水泡三分钟捞出备用。香菇洗净切丁，稍微挤一下水分，尖椒洗净切碎，五花肉切丁备用。锅内放油，下入五花肉丁炒到肥肉的油充分析出，然后放入香菇丁炒香，再下入尖椒丁继续翻炒。尖椒丁变色后放入大酱翻炒，像做炸酱面的炸酱一样，入苦瓜片翻炒一分钟出锅即可。
鸡丁紫茄煲
原料：紫色细茄子，鲜汤，上浆鸡丁，蒜泥，黄酒，生抽，味精，水淀粉，精制油，麻油，糖。
做法：茄子洗净，切成小块，下七成热油锅拉油后捞出沥去油。上浆鸡丁也入油锅拉油后倒出。锅留余油，投入蒜泥煸香，放生抽、味精、糖、黄洒、紫茄块、鸡丁、鲜汤，烧滚后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装入煲，盖上盖，再烧滚后即成。
焖茄蛋
原料：茄子，鸡蛋，姜末，葱花，辣椒粉，盐，味精，黄酒，油。
做法：茄子切成丝。鸡蛋打成蛋液，内放黄酒、盐、味精，打匀。
热锅放油，烧至五成热，投入茄丝炒熟，随即倒入蛋液，加入姜末、辣椒粉，用微火焖至蛋熟，用铲刀将其切成块，撒上葱花，淋入熟油、出锅。
夹沙茄饼
原料：鲜茄，面粉，淀粉，鸡蛋黄，豆沙馅，糖粉，油。
做法：茄子去皮后再削成长圆体，横着切成一端相连的厚夹片，将豆沙夹入两片之间。蛋黄里加面粉、淀粉，再和入适量的水，拌成蛋黄糊。热锅放油，烧至六成热，将茄夹逐片拖上蛋糊放入油锅炸，成形后捞出，全部炸完后将油温升高，再全部入锅复炸，炸至外壳硬脆、色金黄时捞出，撒上糖粉即成。
黑椒牛碎茄子煲
原料：茄子，牛肉糜，黑胡椒粒，鲜汤，蒜泥，生抽，黄酒，味精，淀粉，精制油，糖，胡椒粉，麻油。
做法：茄子洗净，切成滚刀块，入油锅拉油后待用。热锅，用油滑锅后放2汤匙油，投入蒜泥煸香，放入黑胡椒粒、牛肉糜、黄酒，继续煸至牛肉断生，加鲜汤、生抽、糖、味精、胡椒粉，放入茄子，烧滚后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装入煲仔内，盖上盖，再烧滚后即成。
爽口大拌菜
原料：紫甘蓝，彩椒，黄瓜，圣女果，苦菊，生菜，洋葱，色拉油，盐，蒜，酱油，醋，香油，白糖各适量。
做法：准备些蔬菜，可以生吃的都可以拿来拌菜，有紫甘蓝、彩椒、小番茄、生菜、黄瓜，把山药蔬菜洗净。把洗净的蔬菜用手撕成大块，放入一个大容器内。取一个小碗，先倒入一点酱油，再倒入醋，醋和酱油的比例是4：1，再加入少许的盐、糖、香油，最后倒入蒜末，搅拌均匀调味汁就做好了，把调好的味汁浇到蔬菜上，拌匀。取小锅，倒入适量油，一半香油一半色拉油，烧热后浇在拌好的大拌菜上，再搅拌一下就可以吃了。
甜椒塞肉
原料：甜椒，猪肉糜，葱花，姜末，生抽，鸡蛋（打成液），黄酒，盐，味精，糖，淀粉，精制油，胡椒粉。
做法：肉糜放容器内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱花、姜末、鸡蛋液、淀粉，搅拌上劲待用。甜椒洗净，去蒂、籽、筋，扑上干淀粉；将肉糜分别塞入甜椒内，然后下六成热油锅炸至甜椒变软捞出。净锅，放入炸好的甜椒，加生抽、糖和适量清水，烧滚后加盖，改用小火焖5分钟，揭盖，开大火，收浓汁水即成。
奶油花菜
原料：花菜，牛奶，鲜汤，水淀粉，盐，味精，糖，麻油。
做法：花菜洗净、切小块，入沸水锅焯水后捞起、沥干，放净锅内，加鲜汤、牛奶、盐、味精、糖，烧滚后开小火烧5分钟，见酥后转中火，用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。
鸡肝花菜
原料：花菜，鸡肝，鲜汤，水淀粉，盐，味精，精制油，麻油，黄酒，胡椒粉，糖。
做法：鸡肝洗净、切片：花菜洗净、切小块；两者分别入沸水锅焯水后捞出、沥干待用。
净锅放油，投入花菜煸炒，放鲜汤、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉，加盖焖烧2分钟，投入鸡肝，用水淀粉勾芡，烧滚，淋入少许麻油即成。
蛋煎白脱花菜
原料：花菜，黄油，鸡蛋，面粉，洋葱末，辣酱油，盐，味精，精制油。
做法：花菜洗净、切小块，入沸水锅焯水后捞出、沥干，放盐、味精腌渍15分钟待用。取碗一只，磕入鸡蛋，加洋葱末，用筷搅拌成蛋液。花菜滚上干面粉，抖净余粉，沾上蛋液，入油锅煎至呈金黄色时倒入漏勺沥油。净锅烧热加黄油，投入煎好的花菜，淋辣酱油，起锅装盘。
咖喱花菜
原料：花菜，洋葱末，油咖喱，牛奶，黄酒，盐，味精，精制油，鲜汤。
做法：花菜洗净、切成小块，入沸水锅焯水后捞出、沥干待用。
净锅放油2汤匙，投入洋葱末煸炒香后，放入花菜，加鲜汤、油咖喱、黄酒、盐、味精，烧3分钟，放入牛奶，用水淀粉勾芡即成。
西兰花炒带子
原料：西兰花，鲜带子，黄酒，蒜泥，淀粉，盐，味精，精制油，糖，蛋清，葱油。
做法：西兰花洗净、切成小朵，下沸水锅焯水后捞出、沥干待用。鲜带子洗净，用净布吸干水，放容器内加盐、味精、黄酒、蛋清、淀粉拌匀，静置15分钟待用。熟锅，用油滑负后放油，烧至六成热时放入鲜带子拉油、捞出。锅留余油，入蒜泥煸香，加清水和盐、味精、糖，投入西兰花共炒，用小淀粉勾芡，再放入鲜带子炒匀，淋入葱油，起锅装盆。
上汤西兰花
原料：西兰花，熟火腿片，枸杞子，大蒜头，皮蛋，鲜汤，美极鲜酱油，精制油，盐，味精。
做法：西兰花洗净、切成小朵，下沸水锅（内放适量盐、味精、油）煮至断生，捞出装入窝盆。皮蛋切成小丁；枸杞子用清水泡2分钟。将皮蛋丁和枸杞子分别下沸水锅烫10秒钟后捞出。锅放底油，放入大蒜头炸至断生、呈金黄色时，捞出。净锅放鲜汤、火腿片、大蒜头，烧滚、汤烧白后，加美极鲜酱油、皮蛋丁、枸杞子，搅匀起锅，浇在西兰花上即成。
韭花炒蛋
原料：净韭菜花，鸡蛋，黄酒，盐，味精，精制油，麻油。
做法：韭菜花取嫩梗，切成2厘米长的段，洗净、沥干。鸡蛋磕入碗，打成液，加盐、味精、黄酒，用筷子再搅匀。热锅，用油滑锅后放油，投入韭菜花段，加盐、味精，开大火煸炒至断生，倒入鸡蛋液，再加油，炒至蛋液凝结时淋入麻油少许即成。
