木耳卷心菜
原料：水发木耳，卷心菜，精盐，味精，酱油，花生油，醋，白糖，湿淀粉，香油。
做法：木耳洗净，挤干水分，撕成小片。卷心菜洗净去老叶，撕成小片，沥干水分。
炒锅放入花生油，烧至七成熟，即放入木耳、卷心菜煸炒，加酱油、精盐、味精、白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，加醋，淋上香油起锅装盘。
木耳黄花菜
原料：水发黑木耳，黄花菜，味精，精盐，葱花，湿淀粉，花生油，素鲜汤。
做法：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
锅置火上，加花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精烧至木耳、黄花菜成熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即可食用。
金针菇炒双耳
原料：金针菇，水发木耳、银耳，花生油，精盐，味精，鸡汤，香油，葱，姜。
做法：将水发银耳和木耳洗净，改刀。葱、姜去皮洗净切成细丝。金针菇去根洗净，切成段。
锅中加花生油烧热，下葱、姜丝爆锅，放入木耳、银耳翻炒，加入金针菇、鸡汤、精盐、味精翻炒几下，淋上香油即成。
银耳拌豆芽
原料：绿豆芽，水发银耳，青椒，精盐，味精，姜末，醋，香油。
做法：将绿豆芽去根洗净。青椒去蒂，籽，洗净，切成丝。银耳洗净分成小朵。
锅中加水烧沸，放入豆芽和青椒稍烫，迅速捞出控干水分，晾凉。再放入银耳烫熟，捞出控干水分。
将豆芽、青椒、银耳放入大碗中，加入精盐、味精、姜末、醋、香油拌匀即成。
银耳冬瓜汤
原料：银耳，冬瓜，细盐，味精，鲜汤，黄酒，花生油。
做法：将银耳洗净，泡发待用。冬瓜去皮、子，切成宽2.5厘米、厚1厘米的瓜片，洗净待用。
将锅烧热，用油滑锅后，放生油10克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。
油浸鲜菇
原料：鲜蘑，熟花生油，香油，精盐，鲜汤。
做法：将鲜蘑撕成块。
将炒锅烧热，放入花生油，烧至四五成热，投入鲜蘑块煸炒片刻，加入精盐、味精、鲜汤后，改用微火，焖烧3分钟左右，淋上香油，起锅装盘即成。
珍珠银耳
原料：水发银耳，鸡里脊肉，猪肉，水烫油菜，熟火腿，冬笋，料酒，鸡蛋清，精盐，味精，鸡汤，食用油。
做法：将水发银耳去根，洗净；把火腿肉、油菜、冬笋分别切成小片。将猪肉、鸡肉切成泥，放入碗中，加入鸡汤、鸡蛋清、料酒、精盐，拌成糊状。用干净的纸卷成牛角筒，将鸡泥装在筒里，在盘内抹上一层油，将纸筒内的鸡泥挤成珍珠形，放在盘内。锅内放鸡汤，烧开后放入珍珠形的鸡泥，烧沸，放入银耳、火腿、油菜、笋片焯一会儿，捞出。锅内加精盐、料酒，待汤烧沸后，倒在鸡肉珍珠上即成。
白汁鲜蘑
原料：鲜蘑，熟鸡蛋，熟花生油，香油，牛奶，精盐，料酒，味精少许，水淀粉，鲜汤。
做法：将熟鸡蛋去皮，将蛋白、蛋黄切碎。
炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒、精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火火靠3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白、蛋黄末即可。
鲜蘑腐竹
原料：鲜蘑，腐竹，花生油，精盐，味精，料酒，汤，姜，水淀粉。
做法：干腐竹放入盆内用冷水泡上，泡发5小时，待涨发后，切成长段，鲜蘑洗净，撕成小块。
炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、汤、精盐，调好味，投入腐竹、蘑菇，煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
大芥菜红薯汤
原料：大芥菜，红薯，姜，花生油，盐。
做法：大芥菜洗净，切段。
红薯去皮，洗净，切成块状。
烧锅，加入花生油、姜片，将红薯爆炒5分钟，加入沸水，煮沸后加入大芥菜，煲滚20分钟，加盐调味即可。
煮红薯
原料：红薯，水。
做法：将红薯用清水洗干净。水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟。
然后用文火烧，使锅中的水不沸腾。因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。这样烧10多分钟后，再用旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
蜜烧红薯羹
原料：红薯，红枣，蜂蜜，植物油，冰糖。
做法：红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形，红枣洗净去核。
炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。
炒锅去油置旺火上，加入适量清水，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，放入红枣，再煮5分钟，盛入盘内即可。
豆豉苦瓜
原料：苦瓜，豆豉，蒜末，香油，盐，鸡精。
做法：将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘内备用。
锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，将苦瓜片放入翻炒，淋上香油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
苦瓜炒牛肉
原料：苦瓜，瘦牛肉，红辣椒，植物油，蒜蓉，豉汁，料酒，盐，淀粉。
做法：将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，切成片，用盐均匀拌开，腌渍15分钟，再用水洗净，沥干；瘦牛肉洗净，切片，用料酒、淀粉拌匀备用；红辣椒去蒂和籽，洗净，切丝。锅中放入少量油烧至七成热，放入牛肉片过一下油，迅速捞出，控干油分。原锅留适量油，烧热后爆香蒜蓉，加豉汁翻炒，再放入牛肉片和苦瓜片、红辣椒丝，加少许盐炒熟即可。
海米瓜丁
原料：冬瓜，海米，盐，花椒面，蒜。
做法：先将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成小丁，用开水焯熟装盘。
将海米炒熟，蒜切末，再把海米、蒜末、花椒面、盐加入冬瓜丁，拌匀即可。
炸冬瓜丸子
原料：冬瓜，面粉，鸡蛋，精盐，料酒适量，葱末，姜末，味精，色拉油。
做法：将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水过凉剁成末，控净分水。
将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许水，按一致方向拌至有黏性待用。
炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出成丸子，投入油锅炸至焦黄色捞出即成。
香酥冬瓜
原料：净冬瓜，花生油，富强粉，五香粉，发酵粉，盐，味精。
做法：将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成条形、用精盐腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉、花生油调匀。将炒锅放旺火上，放入花生油，烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成金黄色，捞出沥油即成。
甜椒炒丝瓜
原料：鲜丝瓜，甜椒，植物油，葱丝，姜片，蒜丝，盐，味精，白糖，水淀粉，高汤，胡椒粉，香油。
做法：丝瓜去皮，洗净，切成4厘米的段后切条；甜椒洗净，去蒂、籽，切丝。锅内倒油烧热，放入甜椒丝，炒至五成熟，盛出待用。锅内倒油烧至六成热，放丝瓜翻炒，放入甜椒，葱丝，姜片，蒜丝、适量高汤，推炒几下后加入盐，味精，白糖，胡椒粉调味，然后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
丝瓜肉丸子汤
原料：猪肉馅，丝瓜，盐，葱，姜，淀粉，胡椒粉。
做法：丝瓜去皮，洗净，切成长条。
半肥瘦猪肉馅加盐，少许一点淀粉，胡椒粉，姜水，拌匀，用筷子朝一个方向不停搅拌，搅拌至肉馅明显出筋即可，捏成丸子状。
小锅里放少许水，水开加少许猪油，放丝瓜。
丝瓜断生后放肉丸，肉丸煮熟浮起来即可关火。加盐调味，撒葱花。
豉汁南瓜蒸排骨
原料：小南瓜，排骨，葱段，姜片，豆豉，生抽，盐。
做法：将南瓜洗净，在1／3处削开，用小勺掏出内瓤。
排骨斩成小块，洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌渍30分钟。
将腌渍好的排骨取出，放入南瓜里，上锅蒸至排骨嫩熟即可。
南瓜羹
原料：甜南瓜，肉汤。
做法：将甜南瓜去皮去瓤，切成小块。
将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软即可。
大碗烧南瓜
原料：南瓜，植物油，盐、料酒、淀粉、香油各适量。
做法：将南瓜洗净，去瓤及籽，切成片。
将南瓜蒸熟备用；盐、料酒用淀粉勾芡制成芡汁。
将蒸好的南瓜摆放在盘中，浇上芡汁，再淋上香油即可。
黄瓜海蜇丝
原料：嫩黄瓜，海蜇，红椒，葱丝，姜丝，香油，盐，味精。
做法：嫩黄瓜切成丝；海蜇泡洗干净切成丝；红椒洗净切成丝备用。
锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用。
把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中，调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟。
再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。
酸辣黄瓜条
原料：黄瓜，小红辣椒，花椒，白糖，醋，盐，香油，味精。
做法：黄瓜洗净，切成小条，用盐、花椒拌匀腌20分钟。腌好后用温开水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘。加入白糖、醋、味精，盐拌匀。热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒，将热油浇在黄瓜上，拌匀即可。
炝柿子椒
原料：柿子椒，干红辣椒，花生油，香油，精盐，味精，花椒。
做法：将柿子椒择洗干净，切成象眼块，放入开水锅中烫一下捞出用凉水浸凉，控净水分。
锅烧热，把花生油和香油同时下锅，随即把干红辣椒（切成小节）下锅，炸至深红色，投入花椒，稍炸，待出香味，将柿子椒下锅，放入精盐、味精，炒匀盛入盘内即成。
青椒炒鸡蛋
原料：净青椒，鸡蛋，植物油，精盐，味精，米醋，葱末。
做法：将青椒洗干净，切成细丝，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散。
炒锅放油烧热，将蛋汁倒在锅中，炒好倒出。
往炒锅内倒入余油，烧热放入葱末炝锅，随后放入青椒丝，加入精盐翻炒几下，见青椒丝呈现翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用醋烹一下，即可出锅。
豆腐青椒
原料：青椒，豆腐，盐，味精，香油。
做法：青椒选中等个的，洗净去籽，入沸水中汆一下，注意不要汆得太老。
将豆腐蒸熟，加盐、味精搅碎，填入青椒当中，入冰箱中冷冻一下，稍发硬，即取出切成米圆片，装盘后，淋入香油，喜食辣者，可加辣椒油。
滑蛋豆腐
原料：豆腐，鸡蛋，葱，盐、鸡粉、色拉油各适量。
做法：豆腐切成小块，葱切成葱花。
蛋打散后加入葱花及调料。
锅中加色拉油至八分热，放入豆腐，加适量水炖一会。盛出来。
锅中再加入色拉油，放入蛋液，炒至蛋稍凝固时，放入葱花；再将豆腐放入；十分钟后盛出。
木耳拌洋葱
原料：洋葱，木耳，鲜红辣椒，糖、白醋、香油各适量。
做法：木耳煮熟，洋葱切丝，鲜红辣椒切丝。
将以上原料放入盘中，加入糖、白醋、香油拌匀。
封保鲜膜放入冷藏约1小时入味，食用时取出即可。
洋葱肉丝
原料：猪肉，洋葱，盐，白糖，味精，料酒，淀粉，植物油。
做法：猪肉洗净切丝，用料酒和淀粉拌匀；洋葱洗净切丝备用。
将洋葱与材料混合，加入盐、白糖、味精、油拌匀，覆盖保鲜膜扎好，以微波高火加热1分钟。
取出搅拌一次，再以微波高火加热2分钟。
清爽西兰花
原料：西兰花，胡萝卜，盐，胡椒粉，鸡精，香油。
做法：将西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下盛出过凉。
将胡萝卜洗净，切成均匀的菱形片，待用。
将焯过的西兰花沥去水分，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘，上面放少许胡萝卜片点缀，淋上香油即可。
炝炒西兰花
原料：西兰花，干红辣椒，花椒，植物油，盐，味精。
做法：西兰花切去柄，切成小朵，洗净，放入开水锅中焯一下，马上捞出，沥干水分待用；干红辣椒去蒂及籽，洗净，切成段。
锅内倒少量油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，趁热下干辣椒段，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，放盐、味精炒入味即可。
酱肉西兰花
原料：酱牛肉，西兰花，盐。
做法：将酱牛肉切成片；西兰花洗净，掰成小朵，放入沸水中，加盐烫熟，捞出，沥干。
将西兰花码入盘中，上面放上牛肉片，放入微波炉里，中火加热约8分钟即可。这是入味的食材有滋有味的一个好方法。
干贝萝卜球
原料：干贝，白萝卜，红萝卜，葱段，姜片，高汤，淀粉，盐，鸡粉，香油，酒。
做法：取一锅，加水盖满干贝，与姜片、葱放入蒸笼蒸约30~40分钟，干贝取出撕成丝。
白萝卜、红萝卜用挖球器挖圆形球备用。
锅中加入高汤、干贝丝、白萝卜球、红萝卜球、酒，用小火煮约12分钟，加入其余调味料，用淀粉勾薄芡即可。
炖萝卜
原料：白萝卜，高汤，卤肉卤汁，香菜叶，甜辣酱。
做法：白萝卜去皮洗净纵切分成4等份，放入高汤中以大火煮至沸腾，再以中火炖20分钟捞起切成块状备用。
取盘，将做法放入盘中，淋上甜辣酱与卤肉卤汁，最后撒上香菜叶即可。
