药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。47.山楂银花饮原料：山楂10克、银花30克、蜂蜜250克。
制法及用法：将山楂，银花放入砂锅内，加水适量，置大火上烧沸，3分钟后将药液滤入碗内，将药渣加水再煎一次，滤出药液。两次药液合并后，放入蜂密，搅拌均匀即可。此法可随时饮用。
功效：本药膳对风热感冒有一定疗效。
营养分析：银花味甘、性寒，有清热解毒之功效，是治疗风热感冒的最常用药。
48.感冒饮
原料：桑叶、菊花各6克、淡竹叶、白茅根各30克、薄荷3克。
制法及用法：上述各药用沸水冲泡10分钟，频频饮，或放冷作饮料大量饮，连服2～3天。
功效：本药膳能疏散风热、辛凉解表，适用于外感风热之感冒。
营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。菊花具有清热解毒、明目的作用。
49.苏藿薄荷茶
原料：紫苏叶、薄荷、佩兰叶、紫香各1000克、淀粉200克、糖精适量。
制法及用法：将上药共研碎，过60目筛，用温开水100毫升，将糖精溶化、和入淀粉；再用冷开水200毫升，将淀粉搅拌成浆状，再冲入开水2000毫升，快速搅拌成糊状，加药粉拌匀，用模压成茶块，晒干或烘干，每块重10克，沸水冲泡。代茶饮，每次1～2块，日2～3次。
功效：本药膳适用于中暑感冒。
营养分析：紫苏味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫芹菜营养成分：芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。
药用功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
50.西瓜番茄汁
原料：番茄2~3个，取一些去籽的西瓜瓤，备用。
制法及用法：取一些番茄，洗干净，用滚水泡一下，去掉皮和籽。将西瓜瓤和番茄肉分别用干净纱布包起来，绞挤汁液，然后将等量的西瓜汁和番茄汁混合在一起，当开水喝，适量为度。
功效：有清热利湿作用，两汁合并能治疗夏季风热夹湿感冒。
营养分析：西瓜瓤有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
51.杏仁茶
原料：苦杏仁6～10克、生姜三片，白萝卜100克。
制法及用法：取苦杏仁、生姜三片，白萝卜，切碎后加水400毫升，文火煎至100毫升，可加少量白糖调味，每日一剂，分次服完。
功效：本药膳可散寒化痰止咳，适用于外感风寒咳嗽。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
52.橄榄冰糖茶
冰糖
营养成分：冰糖，是冰块状的蔗糖结晶体。
药用功效：冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳咳嗽阴虚久咳、口燥咽于、咽喉肿痛、小儿盗汗、口疳、风火牙痛等病症。原料：鲜橄榄4枚，冰糖15克和水适量。
制法及用法：取鲜橄榄4枚，洗净，劈开，加冰糖15克和水适量，煎到出味，一次或分次温服。
功效：有清热止咳，消痰的作用。
营养分析：橄榄味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒。
53.润肺止咳茶
原料：玄参、麦冬各60克、乌梅24克、桔梗30克、甘草15克。
制法及用法：上药拣去杂质，干燥后共研碎，混匀，分装，每袋18克。开水冲泡，代茶饮，每服一代，日2次。
功效：清肺化痰，理气止咳。适用于阴虚内热，津枯口渴，燥咳痰少，粘稠难咯，咽喉不利。
营养分析：玄参滋阴，降火，除烦，解毒。麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
54.杏梨饮
原料：杏仁10克（去皮研碎），鸭梨1个，冰糖适量。
制法及用法：将鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加冰糖少许。
功效：清热润肺。由肺燥引起的咳喘症，可辅食此饮。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
55.山楂核桃饮
原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
莴笋
营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。制法及用法：将核桃仁加水少许，制成茸浆，与适量凉开水调成稀浆汁备用。将山楂去核、切片，加50克水煎煮30分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，再把山楂汁合在一起，放置火上，加入白糖搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
功效：补肺肾，润肠燥，消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压患者的保健饮汁。
营养分析：核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。
其他药膳方
56.老人感冒药膳方1
原料：鲫鱼1尾（约156克～200克），黄芪15克～20克，炒枳壳9克。
制法及用法：将鲫鱼洗净，去腮、鳞、内脏；先煎黄芪、枳壳，30分钟后，下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味。取汤饮之。
功效：除感冒的共同症状外，适用于脾气虚症老人感冒常饮，也可用于脾胃气虚所致的其他慢性疾患。
营养分析：鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，3味合用，具有补气之功效。
57.老人感冒药膳方2
原料：嫩母鸡1只，黄芪30克，食盐1.5克，大葱、生姜及绍兴黄酒各15克，清汤500毫升，胡椒粉2克。
蕹菜
营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高11倍多，还含有较多的胡萝卜素。
药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。制法及用法：将鸡宰杀去肠杂、洗净，入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水分；黄芪洗净后，切成6～7厘米长的段，每段再剖成二半，整齐地装在罐子内（即周围陡直的深锅，如砂罐子和瓷罐子），加上葱、姜、绍酒、清汤及盐，用棉纸封口，上笼，用武火蒸至沸后约1．5~2小时，出笼后加入胡椒粉调味，即可食用，食用时去除鸡腹内黄芪，食肉喝汤。
功效：此方有强壮身体、补中益气、温肾散寒、升散解表之功效，适用于脾气虚症感冒，并有预防感冒的作用，还可治疗血虚眩晕、全身麻木及中气下陷之久泻便溏、子宫脱垂、脱肛等症。
营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
58.老人感冒药膳方3
原料：大雪梨1个，川椒50粒，面粉50克，冰糖30克。
制法及用法：将梨削去外皮，在其表面，均匀地戳约50个小孔，把川椒逐个按入孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，入在热柴草炭内煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥去表面外皮，扒去川椒不用。梨放在盘内，将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。
功效：对体弱肺虚，外感风寒，寒热咳嗽者，食用之均有疗效。
营养分析：川椒辛、温。入脾、胃、肾经。温中止痛，燥湿杀虫。主治脘腹冷痛吐泻，虫积腹痛，湿疮瘙痒。配苦参，地肤子、明矾煎汁熏洗，治湿疹瘙痒。
59.老人感冒药膳方4
原料：人参3克，胡桃肉3个，生姜适量。
制法及用法：3味加水共煮1小时，待温，饮汤，并将人参，胡桃肉食之。每日1剂（晨起或晚间服均可）。
功效：补多散少，对肺虚感冒疗效尤佳。
山药
营养成分：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
药用功效：山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含脂肪极少，是天然的纤体美食。营养分析：人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。
60.老人感冒药膳方5
原料：鲜山药30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，粳米60克，生姜15克，大葱茎2支。
制法及用法：前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之。每天1～2次。如食量小的老人，可按比例减量食之。
功效：具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于脾肺气虚症老人食用。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。
61.老人感冒药膳方6
原料：蜂蜜30克，鸡蛋1个，大枣3枚，核桃2枚（去壳）。
制法及用法：先将蜂蜜加水200毫升，置火上滚开，鸡蛋打开倒入碗内搅拌，用烧开的蜂蜜水倒入碗内。用盖盖严，焖至10分钟，服鸡蛋水配食核桃仁，大枣，每天早晚各1次。对腹胀者，应减去大枣，以防雍塞；对大便溏泄者应莲藕营养成分：莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2％），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2％左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
药用功效：莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。所含的丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。减少蜂蜜用量，约10克，即可，以防润滑大肠，加重泄泻。
功效：具有健脾润肺补肾等功效，既美味可口，又营养丰富，适用于脾肺气虚，食少便溏、咳嗽气喘，久治不愈者。
营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
62.老人感冒药膳方7
原料：羊肉150克~200克，葱白、生姜各15克，橘皮6克，吴茱萸3克，白胡椒粉适量。
制法及用法：将上述各味同放入砂锅内，加水炖煮，待肉熟后服用，每日1剂，服后微汗。
功效：具有温中助阳、解表散风寒之功效，对脾阳虚又外感风寒的老人最为适宜。
营养分析：羊肉温中补虚，扶助正气；葱白、生姜祛风散寒；吴茱萸、胡椒粉温中散寒；橘皮行气健脾、止咳化痰。
63.老人感冒药膳方8
原料：鹌鹑1只，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。
制法及用法：先将鹌鹑去毛和内脏，洗净、切块，与后4味共煮，加少量盐调味。待30分钟后食肉饮汤。
功效：对畏寒发热。鼻塞流涕、腹胀便溏为主要特征，舌质徽嫩而淡、苔薄白腻，脉浮缓有效。
营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。
64.老人感冒药膳方9
原料：羊肾1对，肉苁蓉30克，韭白7茎，荸荠
营养成分：荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。
药用功效：荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齿、骨骼发育，儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病，是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。葱白3节，粳米60克。
制法及用法：将羊肾洗净，净去筋膜，切片，肉苁蓉洗净切细，与韭白、葱白、粳米同煮成粥。
功效：此粥有温脾肾之阳及疏散风寒之功效。能预防和治疗脾肾阳虚症老人感冒。
营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
65.老人感冒药膳方10
原料：黄狗肉500克~2000克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。
制法及用法：将狗肉洗净切块，加入调料炖熟食用。
功效：具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒，则可在调料中加入大葱、芫荽2味，以助温解表之。
营养分析：狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品。
66.地瓜葛根煎
原料：鲜地瓜100g，葛根（干品）50g。
制法及用法：将地瓜洗净切片和葛根一起，加适量水煎，去渣。每日1服。1次服完。
功效：发表解肌，解热生津，可辅治流行性感冒。
营养分析：地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。
67.葱豉豆腐
芋头
营养成分：芋头属于高热能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量占17．1％，蛋白质也较丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B12、维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。
药用功效：芋头含氟量较高，有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。原料：豆腐250g，淡豆豉12g，葱白15g。食盐、味精适量。
