l．夏季是食物中毒的发病高峰期，我们应如何预防食物中毒？
2．除了夏季，平时应怎样预防食物中毒？
§§§第三节正确食用水果
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水果的属性水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体质的人。
1．常见果晶食用方法？
西瓜西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
香蕉畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
葡萄葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
橘子橘子味甘酸，性凉，有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症，但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛”。
椰子味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的撞击声。
苹果苹果色泽美艳，芳香脆甜。中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
石榴石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
菠萝味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但有菠萝过敏史者忌食。
荔枝荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童木宜大量食用。
芒果芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。
但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
柚子柚子含类胰岛素、维生素、烟酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
李子李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。
2．水果的食用禁忌是什么？
（1）酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
（2）龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多 吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。
（3）梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。
3．不能空腹吃的水果
西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。
4．如何正确的食用水果 ．--
（l）吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
（2）水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
（3）生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
（4）忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。
（5）忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但木会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
（6）吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
（7）忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
l.你知道常见水果的食用方法吗？
2．正确食用水果应注意的事项有哪些？
§§§第四节饮水安全
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饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。
饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加T过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。
自来水在中国内地一般不被用来直接饮用，但在世界某些地区由于采用了较高的质量管理标准而直接饮用。
安全对策
1．什么样的饮用水符合人体要求？
水是人体的重要组成部分，也是新陈代谢的必要媒介。人体每天消耗的水分中，约有一半需要直接喝饮用水来补充，其他部分从饭食中直接获得，少部分由体内的碳水化合物分解而来。成人每天大约需要补充水分1
200毫升左右。
有观点认为，饮用水中的微量矿物质对人体有重要作用，饮用纯净水会造成矿物元素代谢失衡。这在世界各地的大量统计数据中得到了一定支持。
中国医促会健康饮水专业委员会认为，符合下述条件的饮用水更符合人体需求：
不含任何对人体有毒、有害及异味物质、硬度适度、pH值呈微碱性、人体所需矿物质含量及比例适当、水中溶解氧及二氧化碳含适度、水分子团小，水分子间结合角大，接近人体分子间的结合角、水的溶解力、渗透力、扩散力等营养生理功能要强。
2．什么样的水才能祢为合格的饮用水？
水质检测全部项目均符合GB5749 -
2006《生活饮用水卫生标准》106项指标的水可称为合格饮用水。生物学指标、毒理学指标和放射性指标不符合标准，称为不安全、不能饮用的水；感官性状和一般化学指标不符合标准，称为感官或口感不良的饮用水。
3．日常饮水应注意的事项有哪些？
人的身体健康离不开水，但是饮水的方法方式也要得当，否则就会有损身体健康。
一要适量喝水，不暴饮。
一个人每天的饮水量，应视气候、温度、身体状况和_T作条件而定。在一般 情况下，一个人每天要从体内排出约2.5千克的水，绝大部分需要通过喝水和食 物来补充，因此每天要喝2000毫升以上的水才能保持水分的平衡。但暴饮会加 重心、肺、胃肠的负担，引发消化不良、胃下垂，甚至心、肺衰竭。
二要定时，勿只口渴时饮水。
早晨应少量、多次饮水，这不仅可补充晚上水分的耗损，还能促进消化液分 泌，增加食欲，同时可刺激胃肠蠕动，有利于定时排便及降低血压。口渴是大脑 中枢发出要求补水的信号。口渴说明体内水分已经失衡，到这时再补水，往往事 倍功半。
三要喝开水，不喝生水。
煮开并沸腾3分钟的开水，既无菌，又能保持水中对人体必需的营养物质， 目前认为白开水是最好的饮用水。喝生水的害处人人皆知。生水里含有致病的细菌，此外，水中的氯与没烧开的水中残留的有机物相互作用，可产生一种叫做 三羟基的致癌物质。
四要喝新鲜开水，不喝“陈水”。
新鲜开水，现烧现喝，不但无菌，而且含有机体所需要的多种矿物质。不喝 放置时间太长的水，不喝自动热水器中隔夜重煮的开水，不喝经过多次反复煮沸 的残留开水，不喝盛在保温瓶中已非当夭的水及蒸过饭菜的蒸锅水。这些“陈 水”虽然无菌，但却煮掉了人体所需要的矿物质，而且还可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等，由此引起亚硝酸盐中毒的事件并不鲜见。
五要喝加盐温热水，不要喝冰水。
炎热的夏天，大量出汗后光喝不加盐的淡开水，进人体内的水分不仅不能保 留在组织细胞内，反而更容易随汗液或尿液排出体外，结果越喝越渴，还可能引起心慌、无力等低钠血症。这时，应该多喝一些盐水，以补充丢失的水和盐。热 开水进入机体后，会迅速渗入细胞，使不断出汗而缺水的机体及时得到水分的补充。冷饮虽会带来暂时的舒适感，但大量饮用冰镇饮料，会导致汗毛孔宣泄不 畅，机体散热困难，余热蓄积，而易诱发中暑。
4．消费者购买瓶装饮用水时注意哪些问题？
（1）尽量购买大型生产企业生产的具有一定知名度的品牌产品，其产品质量有保证。
（2）注意查看产品标签。
仔细查看标签上的产品名称、净含量、制造者的名称、地址、生产日期、保质期等内容标注是否规范。饮用天然矿泉水要特别注意查看是否标明矿泉水水源地名称及通过国家（省级）鉴定认可的批准号、特征界限指标及pH、溶解性总固体、主要阳离子（K+、Na~-、Ca2_、Mg2+）、阴离子cHCOr1、S（）i、CI-）的含量范围。
（3）查看瓶的外观。饮用水包装瓶应由符合国家标准要求的材料制成，瓶体应光滑、清亮，透明度高，质感好。同时，用手挤压塑料瓶身，检查瓶盖是否密封良好。如果瓶口有水渗出，说明瓶盖密封不严，饮用水可能受到污染。
（4）注意饮用水的感官质量。合格的饮用水一般应无色、透明、清澈、无异臭、异味，无肉眼可见物。饮用天然矿泉水允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得有其他异物。对于有异色、异味、浑浊、有絮状物或杂质的产品不得饮用。
（5）瓶装饮用水打开后，应在短期内尽快饮用。
案例启示
案例 校园内学生饮用水安全亟待加强监督管理
黑龙江大庆某地中学在2005年10月31日至11月4日先后出现84名学生腹疼、腹泻等不适病症，经过辖区疾病预防、监督部门调查检测得知：该校学生饮用的自制桶装“纯净水”及管道自来水细菌总数、大肠菌群严重超标，个别样品检出粪大肠。对不洁水源控制后来再出现腹泻学坐。不难认定此是一起由不洁饮用水导致的腹泻事件。
【启示】水是人类最宝贵的资源，但随着T业的发展，世界范围内的饮用水源污染越来越严重，人类饮用水的危机也越来越严重。从全国范围来看，水中病原微生物、重金属和有机物等三种污染并存，饮水污染危害健康，形势严峻。
随着我们的经济列车速度的加快，我们环境的承载力也达到了极限，导致饮用水污染持续恶化。我们应对自己的生活环境安全尤其是饮用水安全更加关注。
1.日常饮水应注意的事项有哪些？
2．对校园学生用水安全你有什么好的建议？
