水是维持生命必不可少的物质。水有调节身体温度，输送氧气和养分，带走废弃物，协助肝、肾功能，溶解维生素和矿物质的功能。成年人要维持正常健康的新陈代谢，平均每日应补充2升左右的水，为7～8杯水（其中包括从饮食中补充的水分）。但是，喝水不能等渴了再喝，也不能一次喝下很多水。喝水也需要讲究方法，那么怎么喝水才算科学呢？
科学饮水首先，喝水要讲究时间和水量。每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢慢喝、细细品，就能从中感觉到有一股微微的甘甜，能使小便清长，大便通润，神清气爽。成人最好每天喝水不少于6次，少年儿童每天喝水要保证在1000毫升左右。水温一般以25℃～30℃为宜。
餐前空腹喝水，也就是每餐前约1小时，应该喝一定量的水。因为，食物的消化是靠消化器官的消化液来完成的，餐前喝水可以保证分泌必要的、足够的消化液来促进食欲，帮助消化吸收，同时又不影响组织细胞中的生理含水量。因此，饭前补充水分很重要，尤其是早餐前。因为睡了一夜，人体水分损失较多，早上醒来，多饮些水是非常重要的。
空腹喝水宜饮温开水。天热多汗时，应酌量增加喝水量；大量出汗后应补充一些极淡的盐水。这样可以迅速补充体内流失的水分。
其次，饮用水要讲究质量。中国人习惯于喝开水，即煮沸后的沸水。其实不对。说自来水不安全，其中毕竟还有一定量的溶解氧和矿物质，而水加热的过程中，水中的溶解氧会因升温而散失，更可怕的是，沸水中三氯甲烷的含量是自来水的3～4倍。所以切记烧开水的时间要把握好，不要太长，也别太短，这样都不利于消除水中的三氯甲烷。有很多人觉得纯净水和矿泉水要比自来水好，于是长期饮用。纯净水虽不含杂质和有害物质，但就其营养及二次污染等方面一直以来都有争议，纯净水并不等于健康的水。而矿泉水号称含矿物质、微量元素，但有医学专家提出，矿化到多少程度对人体有益尚无科学上的量化研究，况且矿泉水并非对任何人都有利，而且市面上假冒的产品很多，难以区分。因此在饮用过程中最好能结合起来，不要长期单纯饮用某一种水。
★小心中了纯净水的毒
什么是纯净水呢？纯净水是指其水质清纯，不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、添加剂和各类杂质，有效地避免了各类病菌入侵人体。其优点是能有效、安全地给人体补充水分，具有很强的溶解度，因此与人体细胞有较强亲合力，有促进新陈代谢的作用。但是这样的水就适合人类长期饮用吗？答案是否定的。
纯净水由于去除了有益人体健康的微量元素和矿物质而变成了功能退化的“死水”。长期饮用容易引起四肢无力、精神不振等亚健康问题，尤其对胎儿的发育和儿童的成长不利。美国一位研究水的资深博士用大量翔实的资料指出：饮用水最理想的溶解性总固体含量是300毫克/升，总硬度约170毫克/升，同时其pH应为偏碱性，这种水对防治心脑血管疾病是颇有裨益的。很多发达国家都规定饮用水硬度不能低于60毫克/升。
纯净水属于弱酸性水（pH为5～7），长期饮用会破坏人体正常的酸碱平衡，导致人体酸性化。美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁认为：酸性体质是百病之源。酸性体质较易导致人体细胞癌变，导致心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病。癌症病人的体液100%呈酸性。同时，纯净水具有较强的溶解能力，大量饮用后会使体内原有的微量元素和营养物质迅速溶解于纯净水中，然后排出体外，使人体内的营养物质失去平衡，导致营养不良、免疫力下降。
因此，纯净水切不可长期饮用，更不要说长期拿纯净水做饭了。不然，真的会中了纯净水的毒。
★远离色泽异常艳丽的食品
走进超市，五颜六色的食品令人眼花瞭乱。殊不知这些食品里面添加了大量色素，成为我们健康的隐形杀手。如果长期大量食用，会给我们的健康带来威胁。
鲜艳的颜色使人赏心悦目，刺激人们的食欲。但是专家提醒大家对于“色”的追求还是要适可而止。对颜色鲜艳、花花绿绿的点心和小食品，对冲泡后碧绿的绿茶、黄黄的菊花茶等都要当心，其中很可能添加了色素。
色素又称着色剂，是食品添加剂的一大类。据中国农业大学食品营养与工程学院副院长藉保平介绍，色素是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而添加的化学合成或者天然物质，可分为天然色素和人工合成色素。天然色素来自于植物提取物，本身没有毒性，而人工合成色素如柠檬黄、日落黄等是从煤焦油中提取的，或以芳烃类化合物为原料合成的，对人体的危害大于天然色素，但价格要比天然色素便宜很多，而且染色的效果也好，所以很多食品生产商会使用这种色素。日常食品，如果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果酱、罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜等都会含有不同剂量的色素。食品安全专家认为，消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，对肾脏、肝脏产生一定伤害。资料还显示，如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯、酚等有害物质的含量增加，对人体的伤害更大。因此，我们在选购食品时尽量选择色泽自然、产品质量有保证的食品，尽量避免长期大量食用色泽鲜艳、味道过于香浓的食品。
★警惕餐具带来的污染
陶瓷餐具。陶瓷餐具颜色越鲜艳，重金属就越容易超标。据专家介绍，造成这些餐具不合格的原因是釉彩颜色太鲜艳。为了追求色彩鲜艳的效果，厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂。彩釉中的铅、汞、镉等都是对身体有害的元素。因此在选购餐具时尽量选釉下彩或者素色餐具，最好是有产品认证的餐具。在使用前用沸水把餐具煮上5分钟，或用食醋浸泡2～3分钟，以溶解餐具中的有毒物质。
优质瓷餐具
水晶制品。它是颇具威胁的铅污染源。水晶制品中的氧化铅含量高达20%～30%，用它来盛水，一般还不至于引起铅中毒；但若用来盛酒，酒精会将水晶制品中的铅溶解出来并溶于酒。酒对铅元素的溶解量与时间成正比，实验表明，用水晶容器盛酒，1小时后，酒中的含铅量升高1倍。由于水晶制品做工精细，外表晶莹剔透，故有“美丽的毒品”之称。因此在使用水晶制品时要注意，以防引起铅中毒。
塑料餐具。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。因此应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、结实的塑料餐具。
不锈钢餐具。其中的微量金属元素（铬、镍等）同样会在人体中慢慢累积到一定量而危害人体健康。不锈钢餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前半部分表示铬含量，铬是使产品不生锈的材料；后半部分的数字代表镍含量，而镍是耐腐蚀材料。为了防止镍、铬等重金属危害人体，国家对其溶出量规定有相关的标准，所以，只要是正规产品均可放心使用。但也应该注意，不要用不锈钢餐具长时间盛放强酸食品，如鱼、肉、海产品等，以及强碱性食品，如蔬菜、瓜果、大豆等，以防铬、镍等金属元素溶出。不要用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药中含有生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，不锈钢餐具中的矿物质元素容易与中药中的某些物质发生化学反应而导致药物失效，甚至生成含有毒素的化学物质。
铝制餐具。铝制餐具轻巧耐用，但铝在人体内积累过多，可引起智力下降、记忆力衰退，导致老年性痴呆。如用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来更大危害。因此，建议尽量不用或少用。
3.菜篮子里也有节约、环保之道
管好你的菜篮子，管好自己那张嘴，把食物的价值发挥到最大，你会发现，原来菜篮子里也有环保妙招。
第一，正确存储食物。
如何保存食品一直以来是每个家庭都比较关心的事，也是比较头疼的问题。有些食品储存得当的话，能放很长时间。有些食物买回来还没来得及吃就坏了，或者因为受其他食物的污染而滋生细菌，吃完后造成身体不适，这主要是由于存储不当造成的。那么，我们在存储食物时究竟应该注意哪些问题呢？
水果的保存。除去尘土及外皮污物，整理干净后用多孔塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处。趁新鲜食用，因为储存愈久，营养损失愈多。水果大部分以生吃为主，去皮后应立即食用。
鱼、肉类的保存。肉类洗净沥干水分，一两天内食用的应放入冰箱冷藏，非马上食用的则放在冰箱冷冻柜内，但不可储存太久。肉类冷冻前应视烹调所需，分别切丝、切块、剁碎，分装于保鲜袋内，再放冰箱内。因为肉类煮前才解冻切割，不但费事且易影响品质。鱼类应除去鳞鳃内脏，冲洗干净，沥干水分，用保鲜袋套好，放在冰箱冷冻层内。如果当天食用则应先放在冷藏柜即可。鱼、肉类应先洗再切，解冻应在冰箱中或用微波炉解冻，在室温中解冻易受细菌污染。解冻后的食品不要再次冷冻储存。
蔬菜的保存。除去败叶、尘土及污物后，用多孔塑胶袋或纸袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用。
豆、蛋、乳品的保存。干豆类应存放在干燥、密封的容器内。豆腐、豆干类应用冷开水清洗后放入冰箱冷藏柜下层，并应尽快食用。蛋类，擦拭干净外壳污物，钝端向上放在冰箱蛋架上。鲜奶应放在5℃以下冰箱储存。
谷类的保存。放在密闭、干燥容器内，置于阴凉处。勿存放太久或置于潮湿处，以免发霉产生毒素。
第二，量力而食，杜绝眼大胃小。
食物浪费是我们当今社会面临的一个严重问题，它对社会、资源、环境和人们的身心健康都会带来巨大危害。尤其对于我们这样一个人均资源紧缺的国家来说，浪费带来的问题更为严重。
据测算，每年我国浪费的食物总和大约可提供蛋白质800万吨、脂肪630万吨。这些浪费掉的食物大多是没有过保质期甚至是原封不动的，还有就是剩菜剩饭。其中90%的消费者并没有意识到自己每年究竟扔掉了多少食物。人们总是眼大胃小，买了很多，然后吃不完又扔掉。在造成食物浪费的同时也造成一定程度上金钱的浪费。而且巨大的食物浪费还增加了生活垃圾量，对生活环境造成了一定的破害。食物垃圾带来的环境问题远大于购物袋，因为食物供应链要排放二氧化碳，而分解食物释放出的甲烷也属于温室气体。
为避免食物的浪费，人们应该仔细地制订家庭饮食计划。比如，合理规定家庭的用餐量，做饭时要适量。对于剩菜剩饭，如果在最佳食用期内，最好放入冰箱冷藏，以延长食用时间，减少不必要的浪费。拟定并坚持遵循自己的购物清单，减少每次的购物量，避免因购买食物过多导致不必要的浪费。
第三，正确处理厨余垃圾。
厨余垃圾是家庭、宾馆、饭店及机关企事业单位餐厅等抛弃的剩余饭菜的通称，是人们生活消费过程中产生的一种固体废弃物。厨余垃圾相对其他垃圾来说具有含水率、有机物、油脂及含盐量高，易腐败等特点。它的处理主要是以填埋为主，因此会产生浪费土地、产生恶臭气体、渗滤液等问题。随着我国厨余垃圾量的不断增长，随之带来的环境问题也日益严重。但只要我们每个人对厨余垃圾进行正确处理，就会消除垃圾处理中的很多问题，在一定程度上减轻这些垃圾带来的污染及二次污染。
厨余垃圾收集新发明
首先，可以对厨余垃圾进行分类收集并单独处理，这样可以减少垃圾最终的处理量和处理费用。据统计，1吨厨余垃圾经生物处理后可产生0.3吨的优质肥料。那么我们应该怎么分类处理呢？把厨房剩余垃圾分类处理好，按可回收利用的、不可回收利用的分类投放。不可回收的含有油脂、盐分的米饭、面食、过期食品等可以用来养猪，不含油脂、盐分的生蔬菜、水果、果皮、蔗渣、茶叶渣、树叶、果壳等可以用来堆肥，把这两类垃圾用塑料袋封好投放。尽量减少垃圾中的汤汁，这样可以减轻垃圾处理的压力。
其次，使用垃圾处理器。可以利用的植物类的厨余垃圾经过处理，可以产生有机肥料，用来给花培土是很好的肥料。
总之，只要我们做一个有心人，不要随便乱扔垃圾，做好垃圾分类处理，尽量减少垃圾量，就能给我们的生存环境减轻一些负担。
