美食可以是一位天使，让我们享受人生；美食也可以是一位魔鬼，捆绑我们的意志，残害我们的身体。
我们学会了许多的养生法则，“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”，以及多食用绿豆、茄子等，但什么样的饮食法则才是最健康、最延年益寿的呢？事实上，饮食的道理和穿衣穿鞋一样——只有适合自己的才是最好的。因此，我们不能盲目听信“营养专家”的话，而应根据自己的饮食心理、饮食行为、饮食偏好、饮食习惯，从思维到行动，全力清除不良的饮食恶习，打造适合自己的健康饮食法则。
食物和心理每时每刻都在产生着联系，这一点在我们的日常生活中就可以看出：形容对方吃不到葡萄的嫉妒心理时会说“酸溜溜”；当男友对别的女孩眉来眼去时，女朋友的埋怨会被称做“吃醋”；我们心情愉悦的时候心里仿佛“吃了蜜”；一个人悲伤的时候会流下“苦涩”的泪水。只要我们善于观察，酸甜苦辣咸这五种味道就都能找到相应的心情对应词。我们在享受和感受美食的过程中，又何尝不是如此呢！
本书以饮食心理为基础，结合生理学、营养学等知识深入地解析了人们饮食行为背后的秘密，全面介绍了国内外诸多科学家，尤其是心理学家对饮食行为的研究，揭示了贪吃、馋嘴、挑食、偏食、暴饮暴食、爱吃零食、夜间进食、厌食等行为背后的真相，引导人们在认清饮食恶习危害的同时，从心开始，冲破内心的贪念，塑造适合自己的健康饮食习惯。
阅读本书，你将有以下收获。
一、你将了解身体与饮食之间的关系。我们为什么要吃吃喝喝，是什么生理机制决定了这一行为，以及身体喜欢怎样的饮食行为。
二、洞察色香味和营养之间的关系。我们总是被色香味诱惑，成为美食的俘虏。事实上，我们的身体还具有一种天然的机制，它会告诉我们，什么时候该吃，以及吃什么！只要我们不溺爱自己，就一定能养成适合自己的健康饮食习惯。
三、让我们明白吃什么以及怎么吃。活在当下，要懂得生活，懂得享受，要痛快淋漓！只要我们洞察享受美食的自然法则和心理秘密，就能够分辨出哪些是绿色食品，哪些是垃圾食品，同时也不必为了保持形体、关爱健康等原因放弃了享美食的权利。
四、帮助我们改掉不正确的饮食习惯。一旦我们养成了各种各样的饮食恶习以后，总是难以纠正。所谓心病还需心药医。本书从各种恶习的心理源头给出破解方法，教会我们积极的纠正方式。
除此之外，本书的第8章还解读了人际心理学中“酒桌文化”的内容，旨在与读者朋友分享一些酒桌知识与经验，了解人情世故中的请客吃饭的心理秘密，从而使我们的饮食行为在合乎健康的同时，也能够合乎礼仪，使我们在人际交往中如鱼得水。
希望本书能对读者朋友有所帮助，同时，对书中的不足之处，也恳请读者给我们提出宝贵意见。
编者
2011年5月
