【操作】
猪肉洗净切成小方块。荷叶洗净切成小片。将黄酒、甜面酱、酱油、白糖、蒜蓉、生姜末调匀，放入猪肉块拌匀，放置30分钟后加入米粉、鲜汤拌匀。用荷叶将猪肉块包起来，逐个放在碗里，上笼旺火蒸20分钟，熟后调味即成。
【功效】
宽中解郁，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
萝卜炒肉丝
【材料】
萝卜300克，猪瘦肉100克，葱5克，生姜5克，湿淀粉20克，精制植物油15毫升精盐、黄酒、味精适量。
【操作】
萝卜洗净切成丝。猪瘦肉洗净切成丝，加精盐、湿淀粉抓匀上浆。锅内加清水烧开，分散放入肉丝滑熟。炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱、生姜丝、萝卜丝煸炒，再加入精盐，烧至八成熟时加入肉丝、味精、黄酒，翻炒均匀即成。
【功效】
减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
杜仲汁炒腰花
【材料】
猪腰（或羊腰）250克，杜仲15克，酱油15毫升，料酒10毫升，白糖10克，醋、味精、葱末、姜末各少许，湿淀粉100克，熟猪油40克，植物油500毫升（实耗50毫升）。
【操作】
杜仲切丝，水煎取浓缩汁15毫升。腰子切成两片，挖掉腰臊，用清水浸泡后划斜花刀，再切成长3厘米、宽15厘米的长方形块，用湿淀粉80克拌匀。锅内加植物油，放在旺火上，待油热冒烟时，将腰花用筷子一块一块地放入锅内（这样可以避免粘在一起），炸至外面呈焦黄色时即可取出。将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、湿淀粉20克，放在碗中调匀（作芡汁用）。炒锅放在旺火上，倒入猪油，油热后将葱、姜末放入，稍炸，随即将调好的汁倒入，汁稠后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。
【功效】
滋阴补肾，强壮筋骨。适用于肾虚腰痛及肥胖症患者。
荷叶五花肉
【材料】
带皮猪瘦肉150克，甜面酱15克，姜、葱各5克，白糖10克，酱油、料酒适量，鲜荷叶2张。
【操作】
猪瘦肉洗净，切成7厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片。葱切成细丝，与白糖、料酒、酱油、甜面酱等调成汁。把切好的肉片放入汁中，浸泡约半小时，至肉呈红色，调好味。荷叶洗净切小片，将肉片放入包好，放在碗里，再将碗放火锅内或笼层中蒸约15分钟即成。
【功效】
清热解暑，利尿止血，降脂降压。适用于单纯性肥胖症之高血压、高脂血症、中暑等患者。
海带焖排骨
【材料】
水发海带600克，猪排骨200克，葱、姜各6克，花椒12粒，清汤350毫升，酱油15毫升，山楂10克，精盐、味精、植物油适量。
【操作】
海带洗刷干净，切成4厘米长、2厘米宽的片。猪排骨斩成块后入开水锅中烫去血污。葱、姜用刀面拍松，山楂切片。炒锅内加植物油，烧至四成热，加花椒、葱、姜爆香，放入排骨翻炒几下，加入酱油、清汤、盐、海带、山楂片，先用旺火烧开，改用小火焖至熟烂，加味精调味即成。
【功效】
软坚散结，益肾补精。适用于单纯性肥胖症。
猪肚酿红薯
【材料】
红薯粉150克，猪肚1个（重约400克），葱、姜末各5克，清汤100毫升，大蒜10克，精盐、味精、酱油、香油各适量。
【操作】
猪肚里外翻洗干净。红薯粉加清汤调拌，加葱末、姜末、盐、味精拌匀后灌入猪肚内，将猪肚用棉线缝合，按扁。大蒜捣碎成泥，加酱油、香油调均匀，装在小碟内。锅内加水烧开，把猪肚入蒸笼蒸熟，再放入用盐、味精、酱油调制的汤锅中浸泡半小时，捞出晾凉后切薄片，上桌食用时蘸蒜泥调味。
【功效】
健脾益胃，宽肠通便。适用于单纯性肥胖症。
莴笋熘肉片
【材料】
莴笋茎300克，猪瘦肉100克，水发黑木耳10克，葱、姜各5克，淀粉20克，精盐、味精、料酒、香油各适量，清汤200毫升。
【操作】
莴笋去皮筋洗净后，顺长剖成两半，切成象眼片。木耳切小片，葱、姜切成丝，猪瘦肉切薄片后加精盐和少量淀粉抓均匀。炒锅内加植物油，烧至五成热，放入葱、姜丝炒出香味，加入清汤、盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，加入莴笋片、木耳，用淀粉勾芡，淋上香油，盛入汤盘内即成。
【功效】
清热利尿，补中益气。适用于单纯性肥胖症。
苦瓜熘肉片
【材料】
嫩苦瓜200克，猪精肉100克，水发黑木耳30克，葱、姜、蒜各10克，淀粉15克，清汤200毫升，精盐、味精、香油、醋各适量。
【操作】
将苦瓜一剖为二，去瓤，斜切成薄片，入沸水锅中烫过。猪精肉切薄片，加精盐、淀粉抓均匀。黑木耳撕成小片，葱、姜切未，大蒜切片。锅内加油烧至四成热，入葱、姜煸出香味，加清汤和精盐烧开，分散下入挂好浆的肉片滑熟，加入苦瓜片、木耳，用淀粉勾芡，撒入蒜片，加入味精、香油和醋即成。
【功效】
清热解暑，补中益气。适用于单纯性肥胖症。
黄瓜汆肉片
【材料】
黄瓜300克，猪瘦肉100克，鸡蛋清10克，淀粉、水发黑木耳、精盐、味精、香油各适量，清汤300毫升。
【操作】
黄瓜洗净，用刀顺剖为两半，再斜切成薄片。猪瘦肉切片，加精盐、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆。黑木耳撕成小片。锅内加清汤、精盐烧开，分散下入肉片滑熟，放入黄瓜片、黑木耳烧开，撇去浮沫，淋上香油即成。
【功效】
清热利水，轻身减肥。适用于单纯性肥胖症。
菠菜熘肉片
【材料】
嫩菠菜200克，猪精肉100克，水发黑木耳10克，胡萝卜5克，淀粉15克，葱、姜各5克，清汤200毫升，精盐、味精、香油各适量。
【操作】
菠菜洗净，入开水锅中烫过，用清水过凉后切成寸段。猪精肉切成厚01厘米、长3厘米、宽2厘米的片，加精盐、淀粉抓均匀。葱、姜切丝，黑木耳、胡萝卜切片。炒锅内加油烧至四成热，加葱、姜丝炒出香味，加入清汤、精盐、味精烧开，分散下入肉片滑熟，加胡萝卜、黑木耳和菠菜烧开，用淀粉勾芡，淋上香油即成。
【功效】
清热润肠，轻身减肥。适用于单纯性肥胖症。
蘑菇炒肉
【材料】
鲜蘑菇250克，猪瘦肉100克，花生油适量，料酒、盐、葱、姜、胡椒适量。
【操作】
鲜蘑菇洗净切片，猪瘦肉切片。炒锅置火上，加入花生油，油热后下肉片、鲜蘑菇翻炒，再加料酒、盐、葱、姜、胡椒，翻炒至熟即成。
【功效】
温肺化痰，理气消食。适用于单纯性肥胖症。
鸡蓉炒海带
【材料】
水发海带400克，鸡脯肉50克，葱、姜各5克，植物油10毫升，甜面酱5克，精盐、味精、料酒、清汤各适量，花椒少许。
【操作】
海带冲洗干净后，放入水锅中，加葱、姜、料酒、花椒，盖上锅盖用小火煮熟烂，捞出沥净水，切成细丝。鸡脯肉切成末状，葱、姜切末。炒锅内加植物油，烧至四成热，下入葱末、姜末、鸡脯肉末略炒，加入甜面酱翻炒，再加入海带丝、盐、料酒、清汤，炒至成熟，加入味精，翻炒均匀即成。
【功效】
清热利水，去脂降压。适用于单纯性肥胖症。
冬笋绍子
【材料】
干鱿鱼100克，猪里脊肉150克，冬笋200克，葱1根，何首乌15克，肉苁蓉25克，酱油3大匙，糖1／2大匙，香油少许，油2大匙，太白粉少许。
【操作】
何首乌、肉苁蓉加3碗水煎煮，煎取药汁1碗。干鱿鱼加水浸泡5小时左右，洗净，切成细丝。冬笋切细丝后，放入开水中煮约2分钟。猪里脊肉切细丝，加酱油1大匙、太白粉少许。起油锅，入鱿鱼丝炒香，加猪里脊肉丝炒至熟，加入酱油、糖等调味品，再将烫熟的冬笋加入一起炒，约1分钟后加药汁炒至汤汁收干，撒入葱丝并淋少许香油即可起锅。
【功效】
补肾益精，润肠通便。适用于单纯性肥胖症。
山药猪肺片
【材料】
山药（磨成细粉）100克，猪肺300克，干淀粉100克，鸡蛋4个，生姜10克，葱15克，食盐6克，味精15克，花椒粉1克，胡椒粉2克，芝麻油5毫升，花生油、绍酒适量。
【操作】
猪肺洗净切块，姜切成大片，葱切成段，部分切成葱花。鸡蛋打散在碗内，加入干淀粉、山药粉调成糊状。猪肺放入碗内，加葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐、味精腌制后，再用蛋糊上浆拌匀。炒锅烧热后倒入花生油，待油六成热把猪肺逐块放入炸黄捞出。全部炸过一遍后，再一起下锅复炸一遍。另烧热锅放入猪肺翻炒，加葱花、花椒粉，淋入芝麻油，翻炒几下装盘即成。
【功效】
健脾益肺，温化痰饮。适用于单纯性肥胖症。
砂桂炖猪肚
【材料】
猪肚1个，砂仁5克，桂皮3克，生姜30克，盐、味精适量。
【操作】
猪肚洗净，切块，与砂仁、桂皮、生姜同入沙锅内加水适量，煲烂后加入食盐、味精即成。
【功效】
健脾和胃，化痰散饮。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜煨肚片
【材料】
猪肚200克，嫩冬瓜300克，酱油10毫升，糖色2克，精盐、味精、湿淀粉、葱椒油各适量，清汤200毫升，葱、姜、大料少许。
【操作】
猪肚洗净，放入汤锅中，加葱、姜、大料煮至熟，取出切成3厘米大小的块。嫩冬瓜洗净，切成小块。炒锅内加植物油，烧至五成热，加冬瓜块煸炒，加酱油、糖色翻炒，加清汤、精盐、味精、肚片，用小火煨烧至熟，再用湿淀粉勾芡，淋入葱椒油即成。
【功效】
补益脾胃，止渴消积。适用于单纯性肥胖症。
豆豉酱猪心
【材料】
猪心100克，葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、黄酒各适量。
【操作】
猪心洗净，加葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、黄酒等调匀。起锅后将以上原料放入锅内微煮后，加水适量，用小火煨至熟透收汁，待冷后将猪心切成薄片，平放盘内，可做冷荤菜食用。
【功效】
宁心安神，补虚益血。适用于单纯性肥胖症。
淮杞炖猪脑
【材料】
淮山药30克，枸杞子10克，猪脑2具。
【操作】
将以上原料洗净，放入炖盅内，加水和调味品适量，隔水炖熟，饮汤吃渣。
【功效】
健脾安神，滋肝益肾。适用于单纯性肥胖症。因猪脑含胆固醇较多，血脂过高、动脉硬化者不宜食用。无猪脑时可用猪瘦肉代替。
