仓贮可能出现于原始社会晚期，其形状是：下部圆柱体，上部有蘑菇形盖。圆柱形周围凹进三个拱形顶小孔，各不相通，外壁施红彩。到了商代，甲骨文中已经出现仓、廪等文字。我国古代地面贮藏的三种主要方式是：仓、廪、庾。仓是在屋内藏粟；廪是敞屋藏穗；庾是露地堆谷。这三种贮藏方式到西周都有了。
3.3吱吱扭扭“推”农耕
3.3.1耕犁的演变与定型与战国时代相比，秦汉以后的犁铧有了很大发展，其形制大体分为三类：第一类是舌形大铧。长和宽差不多，一般长30厘米，重7.5千克左右，底下板平，上面高起，前低后高，前段一般为纯尖，形如舌，后面有等腰三角形的銎。第二类是小铧，长宽略同，分为两种形式，一种为舌形，前端为钝角，两边高起，前低后高，后面有扁圆形的銎；另一种也像舌形，前端呈钝圆角，两侧有弧度。小铧长10.8~17.5厘米，前宽7~11.8厘米，后宽9~14厘米，高4.7~7.5厘米。第三类是巨型犁铧，一般长40厘米左右，重9~15千克，犁面和銎部断面均呈等腰三角形。舌形大铧是两牛抬杠牵引用于耕翻土地的；巨型大犁可能是数牛挽行用以开大沟的；小铧一般是用于中耕除草壅苗开浅沟。汉代的铁犁已经安上了犁壁，可以引导垡条逐渐上移，并进而使其碎断、翻转，达到预定方向的功能，提高犁耕的松土、碎土、翻土的作用。
（1）框形犁
汉代已经有了框形犁的雏形。其中的木质部分有犁底、犁箭、犁辕、犁梢、犁衡等部分；铁质部分有犁铧。较长的木质犁底前端尖削，便于套上犁铧，其后部拖行在犁沟中，起稳定犁架的作用；犁箭，立装在犁底中间，起支持犁辕的作用；犁辕为直杆形，中间受犁箭支持，后端以榫卯安装在犁梢中部，前端仰起高度与犁架相适应；犁梢倾斜安装在犁底后端，便于扶犁前进，犁衡为一横杆，中点处与辕前端联结，两端放在牛的肩胛处。由此可见，汉代耕犁具备了畜力犁的基本条件，奠定了传统耕犁的基础。
（2）江东犁
唐代江南水田农具发展作用最大的是江东犁，即曲辕犁的出现。它的特点：一是犁盘和犁辕。有了犁盘，犁辕通过犁盘两端系以绳索与牛轭相连接，犁辕变短、高度降低并改为向下弯曲，操作起来更为灵活自如，便于转弯；二是犁箭、犁评、犁建的分工与配合，共同完成调节耕深的功能；三是犁底和犁梢的分开既便于压犁又便于抬犁，使耕者能够更好地操纵耕犁，掌握耕垡的宽窄。向下压犁梢时，犁底后部下降，铧头上升，耕垡则宽；向上抬犁梢时，犁底后部上升，铧头下降，耕垡就窄。另外江东犁兼有翻土和碎垡功能，特别适于土质黏重、田块较小的南方水田使用，同时也适用于南北方的旱地。
（3）钩环与犁刀
尽管唐代的曲辕犁犁盘两端用绳索与套在牛肩上的曲轭相连，犁辕不直接与牛轭缚在一起，但犁辕与犁盘还是直接连接的，牛驾犁耕地时仍欠灵活。宋元时代，在犁盘与犁辕之间加上一副钩环，从而增加了它的灵活性形成了我国传统耕地方式“牛犁相连”新形制。宋元时期为了大力开垦荒地的需要，创造了新的耕具——犁刀。它是一种形似短镰背宽而厚的钢刃工具，具有破土和切断根株的作用，主要是在耕地前使用，为耕犁的耕翻创造条件。钩环和犁刀的出现和应用，使我国耕犁的结构和功能变得更加完善，耕地能力更加提高，它是我国传统耕犁发展过程中一次具有重大意义的变革。我国的传统耕犁至此完全定型了。
3.3.2牛耕技术的发展与推广
汉代耕犁虽然有某些原始社会的痕迹，但是已经具备了畜力犁的基本条件，奠定了中国传统耕犁的基础。
（1）耦犁法
耦犁的发明是中国农业历史的一桩大事，有人认为耦犁就是两头牛各拉一张犁并行前进，由两人各扶一犁，另一人在前面牵牛导引。汉代出土的牛耕图像绝大多数是“两牛抬杠”式，这是“耦犁”的形象。实际上，耦犁应该是两牛合犋共拉一犁。两牛三人耦犁法中三人是起着前挽、中压、后驱的作用；两牛起着抬杠的作用。以纳西族的犁为例：犁由犁梢、犁床、犁辕、犁箭、铁犁铧、挡泥板和犁衡组成，这种犁需要二牛抬杠方式牵引，由于犁箭是固定不能活动的，因而犁辕与犁床之间的夹角也是固定的，不能起调节耕地深浅的作用，为了调节耕地深浅，耕作时除了牵牛（前挽）和掌犁（后驱）外，还要有压辕人；压辕人或站在辕旁边或坐在犁衡上，进行作业。
到了魏晋南北朝时，牛耕图像中有二牛抬杠式，也有单牛拉犁式的。西晋以后，单牛拉犁方式逐渐普遍，到南北朝时期可能已经占据主导地位。当时一牛挽拉的犁是一种双辕犁，这种犁的曲轭已经替代了两牛抬杠用的肩轭，曲轭两头与双辕前端连接，双辕在牛后会合如单辕，再与犁梢相接。
（2）畜力拉耙耱
畜力拉耙的出现不会晚于三国时代。资料分析当时的畜力拉耙是长条形的钉齿耙，有两牛牵引的，也有一牛牵引的。十六国时期酒泉丁家闸墓壁画中出现一牛挽拉的人字耙图像，耕地时呈倒人字形。无论是长条形把还是人字形耙，都有人站在耙上面，以增加入土深度。耕后施耙，可以使翻起的土垡变得细碎疏松，并可去掉草木根茬。
耱是畜力牵引用以磨碎土块，平整地面的工具，是安有牵引装置的长条形木板或用藤条荆条之类编扎而成。南北朝时期有两牛单辕耱，也有一牛双辕耱。它常被配合在耕耙以后使用，即“耙而劳之”。耙后随即劳地，进一步使地平土细，可以起到保墒防旱作用，它也用于播种后的覆土，耕后耙地，耙后播种，种后即拉劳覆土。
（3）耧车的发明
耧车或叫耧犁，是我国2000多年前发明的畜力条播器，也是继耕犁之后中国农具史上又一重大发明，对提高播种质量、促进农业发展起了重要作用。耧车具有两个或三个固定在机架上的耧脚，用它播种；第一能保证行距一致，播种深度一致，能使作物出苗整齐；第二能均匀播种，防治稀密不匀；第三开沟下种、覆土等作业联合进行，不仅有利于保墒抗旱，而且提高播种质量的同时，也大大提高了播种效率。
（4）石转磨
石转磨在春秋战国时代已经发明，但其推广使用是在汉代，汉代实物及模型的出土数量最多，应用非常广，有些石磨采用畜力、水力、风力来加工谷物。满城汉代出土的大型石磨，上下两盘直径54厘米，通高18厘米，磨盘中间有铁轴。磨盘放置于漏斗形铜器内，磨旁有马骨架，说明畜力牵引的大型石转磨在汉武帝时代已经产生，而河南济源泗涧沟西汉晚期墓和洛阳东关东汉墓出土的陶风车模型，表明西汉末年粮食加工已经用上了风力。
3.3.3种植制度的演变
自战国以来，连作制占据主导地位，到南北朝时期，轮作制已日臻成熟，其特点是广泛采用禾谷类和豆类轮作，并在轮作中加入绿肥作物，形成用地养地相结合、灵活多样的轮作体系。轮作制的经验集中反映在《齐民要术》中，这一书指出“谷田必须岁易（年年轮换）”，“麻，欲得良田，不用故墟（重茬地）”“稻无所缘，唯岁易为良”。这些说明当时已经认识到作物实行轮作，有提高产量、减轻杂草和病虫害的作用。
间作、混作和套作始于公元前1世纪，到后魏时期已经初步奠定了间混套作的技术基础。当时人们已经认识到间、混、套作是充分利用地力和太阳光能的重要措施。他们把间混套作作为用养结合、农牧结合的措施，并且明确了间混套作中作物与作物、作物与环境的关系，提出采用合理田间配置方式、充分发挥种间互利的组合方式，如“二豆良美，润泽益桑”、“种禾豆欲得逼树”。
改变作物结构和发展多熟种植，是宋元时代解决南方人多地少、发展农业经济的重要手段。宋元时期形成的作物结构和创造的多熟种植方法，不仅在当时产生了巨大的经济效益，而且对后世农业的发展带来了深刻的影响，我国作物结构中的一些重要组成形式和多熟种植中的基本方法，都是在这一时期奠定的。
（1）长江流域稻麦两熟制的形成
麦类原是种植于北方的作物，东晋时期麦类在南方有所发展；入宋以后，由于北方人口大量南移，社会对麦类的需求量空前增加，因而促使小麦在南方迅速发展。另外，地方政府十分重视在南方推广种植麦类等旱谷，劝民种麦，而且政府创造了一套开沟筑畦、排水防渍的技术，这些都促使了稻麦两熟制在长江流域的形成。宋元时代稻麦两熟制在江南的形成增加了复种指数，提高了土地利用率，为当时增加粮食来源开辟了新的途径；而水旱轮作熟化土壤的作用，对保持和提高地力具有不小的功效。
明清时期，稻麦两熟是江南太湖地区主要的轮作换茬方式，除小麦为水稻的前后茬外，还有蚕豆、油菜等秋播作物；也有水稻收割种“冬菜”，春节前冬菜收获后又种油菜。冬菜实际上就是萝卜、白菜。《齐民要术》谈到稻后种白菜、萝卜的具体做法：“其水田不能种麦者，获毕，耕起板田，放水为畦，种白菜、萝卜，皆于田有益，其种麦者亦可先栽白菜。”
（2）北方多熟制的发展
明代，北方土地利用并不充分，这期间复种的情况未有较全面而可靠的资料。清代中期以后，由于人口激增，可开垦利用的土地，特别是质量较好的土地为数已经不多，于是复种得到较大发展。18世纪中叶，山东、河北、陕西关中等地普遍实行了三年四熟制或两年三熟制，到19世纪前期，传统的种植制度基本定型。月令体裁《农圃便览》所列种植活动反映出两种情况：其一是春播和夏播作物多于秋播的种类。春夏播的除黍稷等杂粮外还有经济作物，如棉花、烟草等；秋播的越冬作物只有小麦和豌豆、大麦等。其二是每年忙碌的季节主要有两个：一个是在夏至前后，“割麦以后，麦既要打，又须趁雨种豆，而锄地更为紧要”；另一个是在八九月。这是两个特别忙碌的季节，五六月份是收、种、管；八九月份是收、种。当时典型而又基本的轮作方式是：春季在冬闲地上种植高粱、春谷或玉米等早秋作物，秋收后种一季“早茬麦”，麦收后种豆类或夏玉米、晚谷等晚秋作物，晚秋后冬闲3.3.4土壤耕作的变化（1）北方防旱保墒耕作技术黄河中下游地区历来苦旱，至魏晋南北朝时仍然如此，解决的途径一是发展农田水利，二是采取耕作措施。通过土壤耕作防旱保墒由来已久，最初是及时覆种（耰）和加强中耕（耘耨），春秋战国时期提倡“深耕疾耰”“深耕易耨”，西汉时期出现畜力摩田期，提倡早锄，耕地防旱保墒能力有所加强。到了南北朝时期，北方旱田传统的保墒防旱耕作技术体系形成了，这一体系包括“耕、耙、耢、压、锄等环节，这一环节臻于完善的关键是耙的出现。有了畜力拉耙，旱作农具配了套，土壤翻耕后反复耙耢，消灭了土层中的大小坷垃，形成上虚下实的土层，其保墒蓄墒的能力和持久性大大加强了。耕—耙—耢这一套土壤技术首先是要耕好地，在犁细的基础上进行耙耱。耕地的方法有几种，以操作季节分为春耕、夏耕和秋耕，以操作程序分为初耕和转耕，以耕翻深度分为深耕和浅耕，以翻耕方向有纵耕和横耕。耕地时机要考虑作物、播期、茬口等因素，具体要以土壤墒情为准。
1）锄不厌数。魏晋南北朝时，人们体会到中耕除草有利于保墒防旱、熟化土壤，以及提高产量和产品质量，因此在操作上比以前更加精细。《齐民要术·种谷》明确指出“春锄起地，夏为锄草”，意思是春天锄地主要是使土壤疏松，夏天锄地主要是消除杂草。“锄者，非止除草，乃地熟而实多，糠薄，米息。锄得十遍，便得八米也”。“锄麦倍收，皮薄面多”，说明中耕非但除草，还可以提高作物的产量和品质。后魏时强调早锄、多锄，而且中耕的方式和方法也多彩多样，形成了以锄为主，结合耙、耢、锋、耩（jiang）等四种工具的应用，视幼苗生长情况而定。
唐代农田操作十分重视中耕，而且对中耕技术的要求更加细致，《杂说》中指出，在黍、粟等作物幼苗期间进行中耕，为了避免松动或损伤幼苗根部，并防止土块埋压根节、妨碍发杈枒，必须浅锄，等到苗株长大，根部基本稳定，可以深锄，当孕穗到抽穗期间，根系逐渐密布于地下，深锄容易伤根，又需要浅锄。
