春光明媚，正是踏青的大好时节。上午，放假的小菲随家人一起去扫墓踏青。在一个小河沟，小菲看到河边绿色的野草，很像生物课上学到的一种野菜。于是，她从背包里拿出扫墓除草用的小铁铲，很快挖了一塑料袋野菜。中午，一家人来到一家小饭店，小菲告诉家人说这是一种好吃的野菜。于是，他们将野菜洗了洗，就蘸着酱吃起来。没料到，下午返回路上，小菲和吃了野菜的几位堂兄感觉胃胀肚子疼，不久就开始上吐下泻。
家人赶紧把他们送到医院，经检查，小菲和堂兄们是食物中毒，原来是吃的野菜被污染所致。医生立即对他们进行洗胃、输液，小菲转危为安。
食物中毒是生活中常见的事故。轻微的食物中毒，可能引起的仅是腹泻、呕吐，然后人体就自然会恢复健康。但是，严重的中毒，可能会导致死亡。现在，来了解一下具体情况。
食物中毒和食用某种食物有明显关系。按病原物质分类可分为：
1.细菌性食物中毒，是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。因为食物中的细菌数量较多，加速了食物腐败变质；夏季人们贪凉，常食用未经充分加热的食物。所以，夏季是细菌性食物中毒的高发季节。
2.真菌毒素中毒，真菌能在谷物或其他食物中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素。
3.动物性、植物性食物中毒，食用有毒的动植物食物，引起的食物中毒即为动物性、植物性食物中毒。
植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物非常重要。
4.化学性食物中毒，主要由食用添加剂变质的食品、假冒伪劣食品和被有毒化学物质污染的食物而引起。
自救自护措施
食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及食用的时间长短，及时采取如下应急措施：
1.催吐。如果食用有毒食物在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐数勺加开水溶化，泡成很浓的盐水，冷却后一次喝下。如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛伸进嘴里，刺激咽喉，引发呕吐。
2.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋半碗，按1∶2的比例用水稀释，一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
3.如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快去医院治疗。在治疗过程中，要尽量保持安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
预防措施
控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。
1.不要在街头路口没有卫生执照的小卖摊子吃东西，因为这些地方的食物比较容易受到污染，其本身的卫生安全性也不高。
2.在家自己做饭时，要生熟分开，避免交叉污染。
3.吃腌腊罐头食品，在吃前应煮沸6～10分钟。
4.禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
5.在野外采来的野菜，不可以贸然食用。
6.放在隐蔽处，盛有液体的器皿，如果上面有明显的化学品标志，不可以去打开、服用。如果不知道器皿之中是什么，不可以贸然去闻嗅和品尝。
7.发生食物中毒后应尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。
