先将鲍鱼入锅内加水烧开，使鲍鱼回软待水冷却后取出鲍鱼，用温水反复冲洗，直至洗净，再用原来煮过鲍鱼之水煲10小时左右即可。
制发前先用温水将鲍鱼泡6～8小时，然后用刷子刷洗至发白，再用清水投洗后，将鲍鱼放在沙锅内，加鸡骨、葱、姜、黄酒、清水用微火焖3～5小时即可。
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