节令
正月元旦，各家均梳洗更换新衣服。自子刻起，至卯刻止，开门焚香点灯烛烧纸（俗名烧金。用半粗幼纸裁长六寸、阔四寸、盖苏木膏寿字印于其上，中间安锡箔约二寸许，拭以槐花，使成黄色，名曰寿金。有大花、二花之分，每百叶大钱十六文至十四文不等）。贴新桃符，放爆竹，列各样糖料于盒以供神（糖料有寸金枣、花生粒、桔红糕等名目）。名曰开正。然后长幼序次向祖先神牌行礼，有备牲醴菜碗以供者。礼毕，向长辈序次叩贺。早饭后，冠服往各亲友家拜贺。名曰拜正。有乘轿者，有步行者。若亲友多，初二、初三方拜贺完遍。主人若在家，则冠服出迎。近时多不亲行，仅遣家丁持帖往贺，两便故也。而礼已简矣。凡元日及初二、初三，各铺户皆歇业，四处遨游，街市间惟肩挑之辈作小生意而已。又自元日起，至初四日止，朝夕灯烛辉煌，燃放大小爆竹。至初五停止，名曰初五隔开。又自初一起，至初三止，各衙门放假三天。初四日，寺庙及人家备牲醴烧纸放爆竹以祀神。名曰接神。初三晚，先焚黄纸，印幡幢舆马仪从，一张于庭。名曰云马总买。
初六日妇人均往父母家归宁，俗名做客。
初九日，玉皇上帝诞。盖取阳九之义。是日子刻起，家家焚香、点灯烛、放爆竹、烧尺楮以祝寿（比花金有大两倍者，大三、四倍者，式样均同。惟中印天官及财子、寿星不同耳）。俭约者仅馔盒而已（随意装各色糕饼麻米枣于上，名曰馔盒）。豪放之家，牲牢粿品请然前陈，演线戏（傀儡，名曰线戏。祀玉皇以此为大礼）、大戏，延道士讽经，名曰请神。纸糊玉皇帝阙一座，俗名天公纸。是日各庙宇均一体庆祝，就境内鸠金，供演戏牲牢粿品之用。天坛尤为热闹。
十三日，关帝君诞，各铺户均备牲醴、烧纸以祝。
十五日，上元佳节，天官大帝诞。人家及各庙宇均如庆祝玉皇仪式，演大小戏，延道士以讽经。纸糊三官帝阙三座（俗名三界纸。三官者，天官、地官、水官也）。俭约之家，不用道士、备馔盒烧纸而已。各大庙宇均悬挂灯牌，额曰「庆祝上元」。是日，人家及各商业另备馔盒牲醴以祀神。惟寒素者无之。晚间，均以年糕祀其祖先。豪侈之家，有悬花灯、放烟火者，有吹箫、唱曲、宴饮终宵者。各街境或闹龙灯、或装故事迎花灯、弦管锣皷、四处游行者。或至月余始罢。大抵数日之间，烟花火树，在在映带。是日，各衙门放假一天。俗例，已嫁妇女元夕更阑结伴游行，名曰「行大肚」，取生子之义。又，妇女多在门前听行人言语，向神前焚香定筶，是以卜休咎，名曰「听香」，即镜听遗意。中秋亦然。又，元夕、中秋，妇人及孩童多焚烧纸，请紫姑神，以供笑乐（俗名请棹神、椅仔神、簸箕神、米筛神、笤帚神）。
十六日，延平王诞。六合境及各会社，排日庆祝。
二月二日，各街境里堡鸠金备牲醴粿品演戏，为当境土地祝寿（里社之神，一名福德正神）。是日，各商业竞备牲醴，在家庆祝。佣工皆餍酒肉，名曰「做头牙」。
初三日，文昌诞。各社文会及里塾学徒均供馔盒烧纸庆祝。有备牲牢酒醴演戏者。
十九日，观世音诞。人家均吃素斋，列素品以供。妇女有到各寺烧香者。
清明日，各家祀祖先，祭扫坟墓。惟漳州及同安人不做清明节，祀其祖先于三月初三日，名曰「三日节」。又，台人多于正月巡视坟墓，名曰「探墓厝」。祭扫坟墓不专在清明及三日节。大凡二、三两月，南北纸钱四处飞扬。又，清明日请城隍神到厉坛祭无主鬼魂。牲牢席品粿粽，由义冢董事办理，府县宪亦亲往行礼。
三月初三日，玄天上帝诞。郡人多备馔盒到庙焚香庆祝。
十五日，保生大帝诞。阖城内外及里堡妇女均到庙叩祝。数日前焚香烧纸络绎不绝。
二十三日，天上圣母诞。上而嘉义，下而凤、恒以及内山屯番，或夫妇偕来，扶老携幼，自二月初旬起，络续到庙叩祝，锣鼓笙弦，不绝于道。总在神诞前，昭其诚敬。
二十八日，东岳大帝诞。郡人多到庙叩祝。
四月初八日，释迦如来文佛诞。开元寺广设斋筵，别寺亦间有者。
二十日，府城隍诞。郡人到庙叩祝。
五月五日，为端午节。各衙门及里塾皆放假一天。学徒送节敬于塾师。清晨，门楣间插艾叶、菖蒲、龙船花并榕叶一枝，谓老而弥健。彼此以西瓜、肉粽、糖粽、菠萝、白糖、香珠相馈赠。届中午时候，家家竞向井中汲水。名曰「午时水」。储在磁罐，以备解热毒之用。例于午间备牲醴、大面、肉粽、糖粽、西瓜、菠萝、番檨、白糖、桃李以祀神及祖先。俭约之家，不备牲醴。祀神后，以雄黄和酒用榕枝或艾叶醮酒遍洒壁间；又用黄烟书大字于门扉、或于榻下熏之，以除五毒。自五月初一起，至五日，寺庙及海岸各船鸣锣击鼓，名曰「龙船鼓」。好事者，于港口结巾扇等物为标，划小船争相夺取。土人亦号为「斗龙舟」。亲友往来贺，略如元旦。
十三日，关圣诞。商业叩祝，与正月十三日同。
二十日，县城隍诞。邑人到庙行礼。
六月初六，龙神诞。俗名是日天门开，人家竞曝衣服，谓不虞霉烂。
十五日，各家杂红曲于米粉为丸，名曰「半年丸」，以祀神及祖先。
十九日，观世音菩萨诞。庆祝与二月十九同。
二十三日，火神诞。自六月初一起，郡中各街境排日到庙设席演戏庆祝，至月终方止。
二十四日，关帝飞升，叩祝与五月十三同。
七月七日，名曰七夕。人家多备瓜果、糕饼以供织女（称曰「七娘妈」）。有子年十六岁者，必于是年买纸糊彩亭一座，名曰「七娘亭」。备花粉、香果、酒醴、三牲、鸭蛋七枚、饭一碗，于七夕晚间，命道士祭献，名曰「出婆姐」。言其长成不须乳养也。俗传：男女幼时，均有婆姐保护。婆姐，临水宫夫人之女婢也。临水宫夫人，陈姓，名进姑，福州陈昌女。生于唐大历二年。嫁刘杞。孕数月，脱胎祈雨。卒年二十有四。诀云：『吾死后必为神，救人产难』。以故台南亦奉祀甚虔。庙在今之东安坊山仔尾旁。列泥塑三十六婆姐像。有初生子女者，多到庙虔请婆姐回家供祀。子女长大，然后送回。故虽有泥塑三十六像，无一存在，庙中仅存留壁间画像而已。又士子以七月七日为魁星诞，多于是夜为魁星会。各塾学徒竞鸠资备祭品以祀，亦有演戏者，欢饮竟夕，村塾尤甚。是日，各塾放假，学徒仍呈节敬于塾师。
七月十五日，各家皆祀祖先。县宪仍亲往北门外致祭厉坛。请城隍神主祭。是日，地官大帝诞。相传为地官校籍之辰。台沿漳泉遗俗，作普度盂兰会，甚形热闹。计自七月初一起，先竖灯篙，灯之四面，书「普照阴光」四红字于其上。彻夜燃灯，家家有之，光耀通衢。至八月初一方罢。各寺庙将作普度，寺僧及首事者数日前先向境内鸠金，沿街或三、五十家为一局，张灯结彩，延僧侣诵经一天。亦有诵经三天者。陈设牲牢、荤素食品、粿粽、糕饼、蕉蔗、菠萝、龙眼、杨陶等物，至少亦数十盒，盘插少纸旗及小旛幢于其上，书「普度值福」等字。灯牌额曰「庆赞中元」，并陈列花粉、生厚烟丝各样物件，演唱大小各戏，锣鼓喧阗。亦有陈设七巧棹及花瓶玩器，供游人赏玩者。境众备菜饭、两壶米膏、面线、粿粽等小钻，陈列庙前，俟夜分僧侣登坛演放焰口施拯幽魂后收回。普度之明日，雇优人演戏一台以谢醮。名曰「压醮尾」。作普度前夕，必先竖灯篙，放水灯，请大士（大士俗传观音菩萨化身），各铺户皆出明灯一对。董事乘轿，皷吹前导，僧俗随后，到各处请水陆幽魂到庙受享。境众有趁是夕在家中张灯结彩、陈设牲醴粿品、自已作普度者，有另择一日或演戏或不演戏者，各随其便。就城内而论，自七月初一起，至三十日止，普度者相续不绝。举烧纸一款言之，所烧之纸，有值十金、八金者；至贫之家所烧纸币，亦值金数角。相习成风，毫无吝惜。
八月十五日，祭当土地福神。由首事鸠金备办祭品，张灯演戏（首事俗名炉主、头家，每逢诞日，在神前定筶。筶多者为炉主一人，次则头家四人，以办庙内公事，定例一年更换一班，以筶为准），与二月初二同；春祈而秋报也。是日为中秋节。亲友竞以月饼、时果相馈送。各家均以月饼、时果祀神及祖先。商业及富裕者，多备牲醴以祀本家福神。任佣工豪饮尽醉。是日，里塾放假，学徒仍送节敬。向夕，山桥野店，歌吹相闻。士子有聚饮赏月者、请仙乩者、作灯谜者，罗列笔墨纸砚巾扉香囊诸物以相赠。是日，各衙门放假一天，往来贺节略如元旦。
九月九日，重阳节。人家以麻糍、甘蔗、柿祀祖先及神。是日，里塾放假，学徒仍送节敬。士人有载酒为登高会者。秋高风大，童子用纸糊成如鸢、如宝幢、如八卦河洛图各样，于高原因风送之，以高下为胜负。系以响弓，其声清越而远闻。夜或系灯于上，远望若炯炯巨星。又九月初一日至九日止，人家吃九皇斋、拜斗母星君，朝夕讽斗母经，灯烛辉煌，香烟缭绕。
十月十五日，下元，水官诞。人家多备馔盒、烧纸庆祝。
以上神圣诞辰，社会排日醵金庆祝演戏，或至数十台。又，郡祠庙甚多，神诞不能备纪，每逢诞日，街境里堡之附近者，均醵金庆祝。若临水夫人诞，凡家有子女年幼者，均抱之到庙叩祝。是日，焚香者拥挤不开，庙前法师登场作法，招儿童过关，当谢赀一百文。
十一月初四，孔子诞。里塾均备馔盒、烧纸叩祝。
冬至节，家家作米丸及菜包以祀神及祖先。门扉各粘一米丸，俗名「饷耗」。是日，长幼贺节，亦略如元旦。
十二月十六日，各铺户商业及人家皆备牲醴以供神。名曰「做尾牙」。凡商业雇工，任其豪饮尽醉。计一年之间，二月二日、八月中秋、十二月十六日三次而已。自是日起，各庙宇中门皆闭而不开，谓神已于十五封印不莅事。至明年正月初一日始开庙门。
十二月尾牙前后数日，各家厝室均用竹竿扫去尘垢，棹椅亦一律拂拭洁净。惟有服之家则否（牙者牙祭也）。
二十四日，各处寺庙及人家，均备茶果牲醴，买纸印旛幢舆马仪从一张，焚而送之，名曰「送神」。
二十五日，各家斋戒焚香，莫敢狎亵。俗传天神下降。除夕前数日，各亲友竞以糖粿（一名年糕）、红柑、甜料、鸡鸭等物相馈送。道上往来不绝。
除夕之日，各家均备馔盒、牲醴、荤素、菜品、年糕等物以祀神、祭祖。先焚香点灯烧纸，燃曝竹隆隆不绝，神前及祖宗位前均供甜料一小碟、来年饭来年菜各一小锺（来年菜以波薐菜为之，一根而已，不折断，名曰长年菜，过年每人须食一根）、发粿一小块，上插通草制丽春花，有双蕊者（俗名双春）；红柑磁盘，有用一碟者。至新年初五后撤去。是晚，一家大小团圆聚饮，棹下安放小火炉，一炉边环以钱一两串、洋银一两元（多少不等，此系约略言之），名曰「围炉」。围炉已毕，长辈将银钱分与下辈及婢仆等，名曰「过年钱」。亥刻，祀灶，供甜料，点烛，焚香，烧纸，亦有用牲醴、年糕、发粿者。是夜，内外上下之地，须扫洁净。有不睡者，名曰「守岁」。家家灯烛辉煌，香烟不绝。街上行人，灯光照耀，有买物者、有收账项者，至天亮方息。盖台南老例，一年收讨账项三次，端阳一次，中秋一次，年底一次。商业收讨账项尤紧。因各行铺年终须结数也。
风俗
台南之地，民非土著，原系移居。闽之漳泉、粤之潮惠，五方杂处，皆无一姓。俗尚奢华，南北不同。另辫发，女裹足，犹其俗例；尚黑齿而嗜槟榔，除老病而吃阿片，此则习俗之惯也。妇女知羞，以礼仪为重；男儿戒欺，以忠信为本。老人守旧例，童子善歌谣。其它打干辘、放纸鸢，俱是儿戏。祀神而焚香烛，祭祖而烧宝纸。上元夜共弄龙灯，七月祭曰盂兰会。清明曰踏青。上已曰寒食。中秋制以月饼。端午蒸以肉粽。至于迎神宴会，则以皷乐为重。除夕蒸年糕，迎春放爆竹，均为台俗之流传已久。近山之庄曰客庄，粤籍人也。风俗与漳、泉之移民小异。女不裹脚，男喜沐浴，语杏独别，均是潮、惠乡译。至于内山生番，好酒喜杀，无冠履衣服之仪，无婚嫁丧葬之礼，实与人殊者，其俗固不可言也。
安平县地属窄狭，又迫邵邑，开垦年久，地硗不肥，岁不再熟，端赖南北运入。男有耕而女无织，以剌绣为工，视疏若亲，穷乏疾苦相为周恤。
凤山县平原沃野，有竹木果植之饶，蓄埤溉田，年收二稻。服贾用舟，任载用车。自下淡水以南，番汉杂居，客庄尤伙，好事轻生，健讼乐斗。
嘉义县土壤肥沃，不劳耕耘，种后自生。俗好訾毁，喜斗轻生，衣饰僭侈，婚姻论财，其敝俗也。兄弟同居，或至数世；邻里诟谇，片言解纷。通有无，济缓急，以义为重。失路之人，望门投止，鲜闭门而不纳者。
恒春县地迫山居，民多愚蠢，女耕田，男打猎，和番开山，固其习惯。
