木炭早就起好的合约交在胡三的手里。
胡三虽然不识几个大字，但这份合约上的字他几乎都认识，就算只有那么一两个，也跟刚刚苏云讲的相差无几，于是手中拿着苏云准备的木头签下胡三两字，这份合约就算是成了。
“既然合约签了，那么你便是咱们自己人了，我也就不瞒着你了，最近这两天最炙手可热的猪杂就是咱们现在收的猪大肠。”苏云看着胡三身边的牛车，余光紧紧的盯着他接下来的表情。
没有让她失望，胡三表现出很是激动，满脸的惊奇：“这猪杂居然就是我收集的猪大肠，东家，昨天我也叫别人帮我代买了一份，那味道，让我至今还回味，真是太好吃了。”
“还行吧，大家喜欢，我们生意才能经营得下去嘛。”苏云笑得谦虚。
“东家，这样的美食都得不到大家的喜欢，那又有什么能得到大家的喜欢，况且这价格也不算贵。”胡三现在满脸佩服的看着苏云，真想不到这个女子居然让这垃圾变成了银子。
“就是大家太喜欢了，库存告急，你要多收集，还是那句话，能收多少，能跟那个屠宰场签约都是你的本事，我会预支一些银两给你，但你得把每笔支出都写得清清楚楚的。”
“这是自然的。”
“这里是二十五两，其中五两是你这个月的，我希望你从今日开始便帮我收集，以后没七天报一次账。”苏云从荷包里面掏出二十两的银两放在胡三的手里。
“没问题。”
胡三的事情谈好后，村长媳妇就来了，并且答应她的聘请，于是苏云又给村长媳妇签了个合约，表示聘用她，每个月的工钱是多少。
后便叫村长媳妇找五个人先帮忙清洗猪大肠，她留在家边洗着边等着。
不到片刻，村长媳妇找来五个村里人，光看穿着都是挺简朴的人家，衣服收拾得很干净，于是苏云便拿出写着聘用的五张纸让她们签名。
后又规定每日上八个小时，也就是四个时辰，从早上的辰时二刻到午时二刻，下午的未时一刻到酉时一刻，中间休息一个半小时。
自然这样的规定让众人稀奇了一把，但也心中开心，又能赚钱，还能照顾家里，这样的活计，可是从来都没有过的。
村长媳妇虽然对苏云的做法很是不解，但是也很为她不值，花钱请人不就是来工作的吗？这样一天四个时辰能做些什么？
想开口，却被苏云打断，然后挽起袖子准备教她们如何清洗猪大肠才能干净，不会让有人反感的气味。
村长媳妇见此，心中叹口气，罢了，想必她心中也是有计较的，实在到了收不了的场面，她再帮着她就是。
接下来的时间，苏云便手把手的教着几人，仔仔细细，里里外外，还把猪大肠如何炒着好吃也分享出来，可喜得几人，但是唯一让她们保密的就是不允许告诉他人，虽然不是什么好东西，但怕就怕在那些人由此肖想一些不该肖想的东西，自然这保密工作合同上都是有写的。
