2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤，所以有学者认为这是西方国家肿瘤高发的原因。美国药品与食品管理局2004年3月24日公布了对750种食品的检查结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆米花、炸鸡这类致癌物质含量最高。相比之下，中国传统的低温烹饪方法则是非常安全的。
总之，在“洋快餐”的美食面前，请你一定要顶住诱惑，别上了它的当！
油炸食品，健康免疫的仇人
一代名医李时珍在日常饮食很注重烹调方法，一般很少用油炸，而采用熬汤或煲粥，这是因为油炸会破坏食物中的营养元素，减低食物的免疫功效，而熬汤等做法能最大限度地防止食物营养流失，因此，除特殊需要油炸的食物外，尽量用其他方法烹制为好。
面对色、香、味俱佳的油炸食品，很少有人不动心动口的，但常吃油炸食品好不好呢？从保健角度来看，每周吃上一、两次，问题不大，但如果天天吃，或是把它们作为正餐食用，则对健康不利。
油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是油性大的食物，即含脂肪量高的食物。如果是动物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。
油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后，油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏，损失达50％左右。在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破坏。经过高温的油脂，其产生的能量也明显减低，而且还可妨碍人体的吸收。
街头所设的油炸锅，每天早上供应的油条、油饼、糖糕、菜角、麻花、猫耳朵等，大多使用反复煎熬的油，或每天在老油中加一点新油，以补充油量的不足。油脂经过反复高温，会发生许多变化，其中脂肪酸的聚合，可产生二聚体、三聚体等十多种有害物质；有机物的不完全燃烧，还可产生强致癌物。常吃反复煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾肿大、消化道发炎、腹泻，甚至癌变。
不良饮食习惯伤身亦伤神
不同的人会有不同的生活方式，这些生活方式不断地被重复就形成了特定的习惯。一个人的命运与习惯的好坏是息息相关的，而健康也取决于良好的习惯。印度的谚语中曾有这样一句：“播种行为，便收获习惯；播种习惯，便收获性格；播种性格，便收获命运。”好习惯如同健康的良药，无时无刻不防卫疾病入侵、摆脱病魔困扰，使人体有一个良好的免疫系统；而坏习惯却是健康的毒药，它们看似微乎其微的小事，却在不知不觉的日积月累中啃噬我们的健康，消磨我们的生命。
从现在开始，审视自己饮食的习惯，并对其去粗取精，择优废劣，将好的习惯继续发扬，尽快纠正坏的习惯，才能保证并维持我们的健康。
以下的坏习惯中，看一看，你有几种呢？
1.无规律的饮食习惯
为了适应现代社会快节奏的生活，许多人在饮食上极其不规律，经常暴饮暴食；不按时吃饭，或者不吃早餐，吃很少的午餐，而晚上则大快朵颐，力求弥补前两餐的营养损失。这种无规律的不良饮食习惯，可能会引起脂肪代谢紊乱、内分泌异常。晚餐摄入过多的食物则可能导致营养过剩，这些过剩的营养转化成脂肪，就导致肥胖。
解决这个问题最好的方法是实行一日三餐或四餐制，定时定量，分配合理，做到“早餐吃好，中午吃饱，晚餐吃少”的膳食原则，养成规律的饮食习惯。
2.挑食
许多人存在挑食的习惯，对于喜欢的食物就拼命多吃，不喜欢的食物不是少吃就是完全摒弃。过于偏食容易造成某些营养素过剩，某些营养素缺乏，使身体内营养素的失衡，同时也破坏了身体免疫系统的正常运转，疾病由此乘虚而入。偏食的饮食习惯多是营养不良和肥胖症的症结。
偏食者要遵守科学的膳食原则，平衡膳食，在饮食上做到荤素多样、粗细搭配、营养丰富、比例均衡。
3.快餐快吃
快节奏的生活总是使人们神经处于紧绷的状态，连吃饭也不例外。许多人吃饭速度比较快，经常在不知不觉中吃下很多食物，超出了身体的负荷能力，导致能量超额，造成营养过剩而导致肥胖症出现。然而身体各器官的承受能力也是有限的，身体所需的营养也要适量，所以人们需要注意控制进食的量，摄取适量的营养。吃饭时要细嚼慢咽，一般七八成饱即可，不仅利于控制饮食量，也可减少肥胖的发生。
4.远蔬菜和水果，亲肉食、油炸食品、甜食
肉食、甜食和油炸食物都是高热量、高脂肪、高糖食物，多食或过食，都易造成营养过剩，导致肥胖。而疏果类食物低热量，又富含维生素、矿物质和微量元素等物质，维生素、微量元素能促进脂肪分解代谢，消除脂肪的堆积，有利于预防肥胖的发生，故应少食肉食、甜食和油炸食物，多食蔬菜、水果。
5.零食源源不断入口。
当下的年轻一族尤其是年轻女性对零食情有独钟的情况比比皆是，她们常常是零食不离口。但零食大多属于高糖、高脂食物，过多摄入易造成营养过剩而转化成脂肪进而形成肥胖。
对此，可采取少吃多餐，控制零食的摄入；或用水果、高纤维食品替代，逐渐克服喜食零食的不良饮食习惯。
6.睡前不忌口
临睡前吃点心、零食，容易摄入过多的热量，超出机体的需要，多余的热量会转化为脂肪而储存于体内。因此，为了你的体态美和健康，睡前还是尽量不要再进食了。
7.习惯“吃了就睡”
现代人工作压力极大，经过一天的工作劳累之后，人们往往极为倦乏，吃完晚饭后往往不去运动，而是直接睡觉。但这种不良的习惯对我们的健康影响极大，晚上摄入高能量食物后，机体代谢减慢，活动量减少，没有足够的活动来消耗多余的热量，易造成营养过剩。故晚饭后应适当地活动或锻炼，如散步、慢跑等，既能促进食物消化，又能增加热量的消耗，预防肥胖的形成。
8.对咸食和辛辣食物舍不得说“不”
清淡饮食才是健康饮食的主旋律，咸食和辛辣食物只能作为饮食生活中的调剂品，偶尔为之。咸食中包含过多的钠盐，易使血液中钠离子含量增高，增加心脏负担，导致水肿性肥胖、高血压等疾病。应逐渐减少钠盐的摄入量，控制在每日6克以内。如有高血压、冠心病及肾病等，则更应严格控制钠盐的摄入，以低钠饮食为主。
科学的饮食习惯是健康的基石，只有建立起规律的科学饮食习惯，才能让我们的身体永葆健康。要想赢得健康身体，就必须和不良的饮食习惯说“Byebye”。
忌口——服药期间的饮食禁忌
在我国，据统计每年有500万人因服药方法错误而住进医院，其中有20万人因此丧命。每年约500万聋儿中也有近50万源于此。另外，还有很多是由于服药与饮食搭配错误而导致的危险，“服药不忌嘴，医师跑断腿”这个俗语，也是最好的说明。下面我们就重点谈谈服药的饮食禁忌。
饮食禁忌，简称食忌，俗称“忌口”。一个高明的医师，称职的药师都能够熟练掌握它，一个对自己健康负责的患者，对此也十分关注，我们准确掌握饮食宜忌后，对身体的康复一定有很大的帮助，而不至于因饮食不慎而导致疾病的恶性发展。祖国医学在数千年的临床实践中，总结出了一系列有益于治疗疾病的服药宜忌经验。这里仅就服药时的饮食禁忌作一简介，以期能对治疗疾病，恢复健康有所帮助。
一般来说，在服药期间，对于生冷、黏腻、辛辣、不易消化及有特殊刺激性的食物，都应根据病情的需要和处方中药物的性味，予以避免或节制。如寒性病症不宜食生冷瓜果、油腻食物；热性病症不宜食辛辣、温燥食物；有咳嗽症状的病人，饮食不能过甜、过咸、过于油腻，也不要吃辣椒，尽可能避免烟、酒。疮痈肿毒、皮肤瘙痒不宜食鱼、蛤、牛、羊等腥膻食物；风寒郁表，恶寒高热而厌油者，应忌油腻、酸涩之食品；肾病水肿者饮食宜清淡，肝病者忌酒，肺病者忌烟等，此外，在古代文献上有：常山忌葱，地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；薄荷忌鳖肉，茯苓忌醋，鳖甲忌苋菜，土茯苓、使君子忌茶，蜂蜜反生葱等。均有很好的临床意义。下面我们根据不同的药物，来具体分析一下服药期间的饮食禁忌。
1.服用铁剂（如硫酸亚铁、富血铁等）时，切忌喝茶饮牛奶，因为茶叶中的鞣酸和牛奶中的磷酸盐均会与铁离子产生化学反应而形成复合物或发生铁质沉淀，妨碍铁的吸收而降低药效。同时，服用铁剂还应少吃猪肝、花生米、海带、芝麻酱等高钙、高磷食物，以免妨碍人体对铁的吸收。可多食富含维生素Ｃ的蔬菜和水果，以增加铁盐的溶解度，有利于人体对铁质的吸收。
2.服用驱虫药后，忌吃油腻食物，并以空腹服药为宜。应多食纤维素多的食物（如地瓜、萝卜、土豆、青椒、莴笋等），以增强肠道蠕动，促进虫体排出体外。
3.服用含有地黄、何首乌、人参等药物，忌服葱、蒜、萝卜。
4.服钙片，忌吃菠菜。
5.服用维生素D时，应多食含钙质较多的食物，如黄豆、鸡蛋黄、乳类、动物肝脏、骨头汤等，以促进骨骼生长，辅助疗效。久服甲状腺片的人，会增加人体钙质排出量，因此也要多吃含钙高的食物，以免出现骨质疏松、龋齿等缺钙症。
6.服用维生素C时，不宜同食动物肝脏，因为动物肝脏中含有丰富的铜，如果同时食用可因铜的存在使维生素C氧化而失效。
7.服用维生素K时不宜同时食用富含维生素C的水果和蔬菜（如苹果、鲜枣、山楂、西红柿、芹菜、茄子等），因为维生素C可破坏维生素K，降低其药效。
8.服用镇静安眠药如安定、利眠宁、佳乐定、硝基安定、鲁米那等药物，洋地黄类药物以及优降宁、胍乙啶、降糖灵、苯妥英钠、阿司匹林、硝酸甘油、消心痛、痢特灵等药物均应忌酒（一切酒类）。否则会增加药物的毒副作用，甚至导致药物失效。
9.服用四环素类、红霉素、黄连素、利福平、胰酶、淀粉酶、复合维生素B、胃蛋白酶、乳酶生等药物时应忌茶，这是因为茶叶中的鞣酸会与上述药物起作用而降低疗效。
10.服用磺胺类药物如磺胺嘧啶、复方新诺明以及碳酸氢钠时，不宜食用酸性水果、醋、茶、肉类、禽蛋类，否则会使这些药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏或降低药物疗效。
11.服用四环素类、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时，应忌食牛奶、乳制品、黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等高钙食物。因为这些食物中的钙离子可与上述药物发生反应，生成难溶的结合物而降低药效；服用洋地黄、地戈辛、强心苷时也不宜同吃高钙食物。否则会引起强心甙中毒。
12.服用去痛片、散利痛、优散痛、安痛定、含氨基比林的药物时忌食腌肉，以免药物中的氨基与腌肉中的亚硝酸盐结合生成有致癌作用的亚硝胺。
13.服用健胃散、龙胆酊等苦味健胃药时，不宜拌糖服用或服药后立即吃糖。因为苦味健胃药可借助其苦味刺激胃神经末梢，反射性地帮助消化和促进食欲，服糖后就会降低药效；服用可的松类药物时，也不可同吃高糖食品，否则会使血糖升高，出现糖尿。
14.雷米封是一种常用抗结核药物，当服用这种药物时不宜同时吃鱼类食品。因为鱼类含有大量组氨酸，这种组氨酸在肝脏里变成组织胺。雷米封能抑制组织氨的分解使其在体内堆积发生中毒，出现头痛、头晕、心慌、皮肤潮红、眼结膜出血以及面部麻胀等不适。
15.服用左旋多巴、茶碱类、安茶碱等药物时，不宜同时食用牛肉、鸡蛋、奶制品等高蛋白物，以免降低其疗效。
16.保泰松是一种抗风湿药物，服用该药时忌高盐饮食。因为高盐食物易导致血钾增高而引起水肿，血压升高；服用降压药物时，也必须严格控制食盐量，以免阻碍血压下降。
17.服用激素类药物例如强的松、地塞米松等以及抗凝药物如华法林、双香豆素、新抗凝等时，忌食动物肝脏，以免失效。
18.安体舒通、氨苯喋啶是两种常用的保钾利尿剂，使用这两种药物时体内血钾容易升高，故不宜同时食用香蕉、橘子、葡萄干、菠菜、土豆、海带、香椿芽、紫菜、红糖等含钾量高的食物，以免引起高钾血症。
19.服用感冒退热冲剂时，不宜吃蜂蜜、麦芽糖、枣子、狗肉等含热量高的食品，否则会降低退热效果。
20.优降宁是一种降血压药物，服用该药时不宜同吃动物肝脏、鱼、巧克力、奶酪、腌鱼、香蕉、扁豆、豆腐、牛肉、香肠、葡萄酒等，否则可引起血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
21.服苦味健胃药，忌喝糖水。
