生活中有节日，节日中有风俗。风俗使节日代代传承，节日使生活五彩斑斓。
各地的除夕习俗，也因节日的古老而变得更加异彩纷呈。
（一）河南除夕习俗
在除夕，河南各地有着不同的节日习俗，让人欢畅，经久不衰。
1.开封争放第一挂鞭炮 大年三十儿家家户户都要贴春联。以往这一天，开封还有诸多旧俗。如“文官封印”“武官封操”“商业封门”“说书封板”“讨饭的封棍”等。而民间最重要的活动，就是除夕之夜的祭祖和守岁。
现在除夕，开封人仍沿袭以往许多好的习俗。除夕之夜虽然不再祭祖，但有的互拜亲友，看电视，猜谜语，直至深夜；有的全家人团聚一堂，互相勉励，总结一年来的收获，制订新的一年工作和学习计划。
守岁在新时代被赋予了新的内容。当午夜的钟声响过，人们争放第一挂鞭炮，这意味着开封人开启未来的决心和干劲。
2.林州民间春节习俗 林州民间将春节称为“过年”，但过年并非专指正月初一，而是包括年头和年尾。一进入腊月便有“年味儿”了。
年三十儿这一天，林州人要捏仁、出锅。捏仁即捏扁食；出锅即用油炸食品。这两项是腊月三十儿这天最紧张而繁重的活儿。
这天从早上开始，家中所有的女子一起动手，剁馅儿的剁馅儿，和面的和面。待剁好馅儿和好面后，家人便围在炕边捏扁食。婆媳小姑边捏边逗，十分快乐。所包的扁食要足够三十儿晚上和初一早起食用。
扁食包好后，要先煮一锅，捞到小盘内，每个盘子两个。主妇在家要烧香点纸，祷告列祖列宗，保佑一家平安，人旺财发。另由家中男人端着到坟上祭祖，每个坟头放一小盘，燃炮叩头。
这些事办完后，开始油炸食品，凡是该过油的食物都要炸完。头一锅都要先拿一点，填入灶膛里，让灶王初一五更回来吃。如果农历腊月小，这一天的活动就放在二十九了。
包硬币扁食是林州民间盛行的习俗。在三十儿包扁食时，将数枚硬币分别包入扁食里。初一早饭，谁吃到硬币扁食，谁在这一年就有福，给全家老少带来极大的乐趣。人们都争先恐后地早起，尤其小孩为了吃到钱，破例地多吃扁食，乐得全家哈哈大笑。
送灯也是林州的习俗。三十儿傍晚，各家各户要将用纸扎成的灯笼，接上立柱，送于坟前，长夜照明，以让先祖随人过年。此灯于初一早上收回。
此外，还有拦门棍的风俗。三十儿晚上，人们习惯在大门里的门槛跟放一根桃木棍，没有桃木的用其它棍，以防“野鬼”进家。
三十儿晚上要丢剩饭，叫“隔年饭”。初一早起也要丢剩饭，以示吉庆有余。
1980年以后，熬年增加了新的内容，很多有条件的人家聚集在电视机旁，观看精彩的电视节目。将近子时，各家的青年右手掂着炮，左手拿着火，右脚跨门外，左脚踩门里，眼观电视屏，摆开抢点头响炮的姿势。电视屏上子时一到，随着悠扬的钟声，千家万户的鞭炮声齐鸣，起火、烟花、两响等各种彩炮将天空点缀得五光十色、眼花缭乱。
人们怀着美好的愿望，在每年腊月三十儿夜里，全家一起聊天不休，趁此享受天伦这乐。
（二）山西除夕习俗
山西的一些地区月月有节日，而最隆重、最热闹，风味最浓厚的要数过年了。
1.太原垒旺火捆旺草 旧日，腊八节过后，太原人就忙着准备过年了，气氛一日浓似一日。腊月二十三祭灶王，腊月二十四大扫除。
从这天开始，随着除夕的临近，年事的准备工作达到高潮。过去太原有一段谣谚：
二十五磨豆腐，
二十六赶做活，
二十七去赶集，
二十八糊贴扎，
二十九去打酒，
三十儿包饺子。
贴扎指各种对联、年画、窗花、门神等。在除夕前几天，天天有事做，日日有安排，一直忙至三十儿下午，再将室外打扫一遍，即开始整点新衣帽，包饺子，准备迎神的香、灯等物品。
除夕之夜，各家通宵不眠，俗称“熬岁”。鸡鸣之时，开始焚香、燃灯、摆供品、放花炮、接神、祭祖，然后全家互相拜年。儿童向长辈叩头拜年，长辈则赐予晚辈压岁钱，以取吉利。
按照传统习惯，太阳出来之前要吃罢早餐。早餐之后，出门拜年。亲者登堂，疏者途中相遇，作揖点头，互道吉祥话语，如“恭贺新禧”“恭喜发财”“一年如意”之类。
农家过年较之都市别有风情。山西晋阳一带，除夕要垒旺火、捆旺草，门上插柏叶。旺火用炭块垒成塔状，当子夜钟声响过，点燃旺火，通村照亮，象征日子过得“旺火”。
2.大同除夕生旺 火大同地区煤炭资源比较丰富，它与当地人的衣食住行必然要发生各种联系。因此，煤的作用远在古代就已渗透到风俗民情之中，其中生旺火就是当地的一种风俗习惯。
每逢除夕，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名称“旺火”，以图吉利，祝贺全年兴旺之意，里面放柴，上面写个大红字条“旺气冲天”。
等到午夜时，鞭炮齐鸣，将旺火点燃。点燃后，火苗从无数小孔中喷出，既御寒，又壮观。大人孩子围成一圈，有的做游戏，有的放鞭炮，男女老少都要来烤火，以图“旺气冲天”。
孩子们也可以走街串巷，观察评论火堆大小，谁家的火堆大，着的旺，谁家的旺气也大。
如今，生旺火的风俗习惯，在大同又有发展。不但在过年时生，就连平日办婚丧大事或者重大节日时都生，有的是在冬季为了取暖，有的是在夏季以图吉利。
若论旺火规模之宏大，造型之讲究，当以怀仁旺火为最。它有四大特点：
一是选煤精良。在元宵节前预选优质原煤，用机械或者人工挖掘出来，再精心切割成整齐方块。
二是造型美观。必须聘请高明师傅将旺火垒成底小、肚大、顶尖、内空的宝瓶形状，只有这样，才能达到燃烧净尽而旺火不塌。
三是逐年增高。为了达到一年胜似一年之喻意，要求垒砌旺火时，每年都要比前一年增高一些，具体增高的尺寸大小，则由主人心中的期望而定。
四是规模庞大。每年怀仁县城内街道都要垒砌五六十座巨大旺火，其中最大者用80吨煤垒成，高达10多米，可谓规模庞大。
这种风俗不易提倡或传承，因为，煤炭资源是有限的，浪费资源自然同春节欢快气氛不协调。
3.吕梁地区除夕上坟 在晋西吕梁山区，有一种除夕上坟的风俗，称为“送年食”。
上坟的时间一般在除夕的下午，人们把做好的年夜饭送到亡故亲人的坟前，让亡故的亲人与生者一起享用除夕夜的美食。这一习俗，寄托了人们对亡故亲人无尽的哀思。
（三）福建除夕习俗
在除夕，福州的风俗是要蒸好白米饭贮在饭甑中，供于案前，谓之“供晦饭”或“供岁饭”，俗称“隔年饭”。除夕所备的隔年饭和菜肴，要全家人吃到正月初四为止。
为了迎接新春，福州人在腊月中旬就开始打扫卫生，俗称“筅堂”，亦叫“扫尘”，选择吉日把住宅角落全部扫干净。筅堂之后，天天都要保持房屋内外清洁，直到除夕吃过大年饭后，还要把最后的一批垃圾清除出门，叫作“扫晦气”。与此同时，要把水缸的水添满，谓之“添财”。
在除夕张贴春联，福州与全国各地有不同之处，福州贴春联时春联之上留有一段白纸。此俗始于清初，相传是悼念定都福州建立隆武政权的朱聿键，他被擒杀时，正值岁末。
春节前，已出嫁的女儿要回娘家“送年礼”。除夕之夜，全家团聚，共进晚宴，谓之“做岁”。家中主要门户、箱笼、家具、贵重物品需压上金银纸箔，象征来年发大财。
除夕之夜，红烛高烧，阖家同宴。这一夜再拂扫厅堂，放鞭炮，煮隔年饭。隔年饭用木制蒸饭甑装盛，周围插朱红筷子十双，贴红纸，扎红绳，并撒上“五子”，有红枣、花生、瓜子、桂圆子、栗子，摆在厅堂案桌上。
歌谣“拜年拜年，没桔也要钱。”一个春节下来，孩子们的收益还不少呢！
旧时，三十晚上是债主讨债、债户躲债最紧张的日子。旧时欠债不能过年，就是不能过三十晚上。家住城外的债户跑到后洲尚书庙，家住城内的则跑到城隍庙看戏躲债。“后街买灯，河口嘴买小泥人”。福州老年人说起洋头口的小泥人，真是喜不自禁。
在福建莆田，除夕俗叫“三十暝”。除夕凌晨一时左右，家家红烛高烧，香烟袅袅，以丰盛牲礼祭神祀祖，俗叫“辞年”。年夜饭盘菜12碗，全鸡、全鱼；小菜8碟，精致可口，有“好食三十暝”的俗谚。小菜中的咸虫戈，要十个脚的，俗叫“十戈全”，寓十全十美之意。一碟生豆腐，一碟生虫代，传说这是古代莆田苗民生食的遗俗。
汉人怕孩子在节日说晦气话，“围炉”时，先把豆腐或生虫代往孩子嘴上一抹，俗叫“过窍”。如有失言，也认为“化外人”说的，不碍事，现在此俗已废。
在闽南一带的乡村，过年习俗与城市不尽相同。乡村农家，房多门多，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”近音，寓意进入佳境。厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的“春枝”，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财。
每家要把薯藤柴枝堆垛大门外，点燃待其烟绕火旺，男人依辈分跳过这堆火焰，边跳边念：“跳入来，年年大发财；跳出去，无忧又无虑；跳过东，五谷吃不空；跳过西，钱银滚滚来。”这叫“过火群”，象征烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净、大吉大利的新年。
“跳火群”后，就要用新扫帚打扫厅堂，扫完后扫帚畚斗搁在一起，垃圾堆放门边，希望如愿再从畚帚中走出来，帮助发家致富。同时要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭炉中，叫“添旺”，象征更加兴旺。
家长率子女围坐炉旁，叫围炉守岁，最好通宵达旦守着，据说这是为父母添寿。此时，长辈给晚辈分压岁钱，叫分圆。
在闽南一些地区，百姓过春节总称为“年兜正月”。年兜，即除夕讲究吃，正月讲究玩。
吃珠蚶是闽南很有含义的风俗，用清水煮开九成熟的珠蚶是下酒的佳肴。吃完珠蚶后，要把壳留下，筵席散后，将蚶壳洗干净，然后由家里长辈将蚶壳撒在床下，嘴里还要念着“蚶壳钱，明年大赚钱”。据传，这一习俗与古代用贝壳当货币有关。所以，当地百姓把蚶壳也叫蚶壳钱。
除夕夜，闽南平民百姓家还要在厅堂放一钵头白米饭，上面插一朵红春花，叫春饭、过年饭。因为闽南话的春与剩同音，表示年年有余粮过年。
随着社会的进步，闽南乡村一些繁琐的习俗已逐渐废止，但农家企盼好年景的风俗依然被保留了下来。
在闽西，年夜饭中“腕子筒”与“长命菜”是客家人少不了的菜。腕子筒就是红烧猪蹄，这红烧猪蹄很有特色，不仅肉烂，更是香浓可口。里面的配料有的是当地的植物根茎，因此形成的香味十分独特。长命菜，就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去，其中的含意很是深刻。
在餐桌上，闽西客家人如何进食还有一番讲究。鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡腿。酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎看作会添丁，掉落了筷子当作有食缘……
守岁，也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯分别点在厅、门、灶上，直到天亮。如一夜通明，这将意味着来年吉祥平安，万事亨通。
在厦门，到了除夕这一天，客家人家家都早早地贴上对联、年画，然后准备年夜饭。年夜饭最讲究的一道菜就是年汤，主要有大肉、萝卜、肉丸和菇类。
吃年夜饭前要先做两件事：一是给长辈端上热气腾腾的年汤；二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。尔后，一家人才团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃点饭，表示吃到了年饭，长了一岁。饭后，年长者会为小孩包上吉利的压岁钱，除夕才算过完。
（四）海南吃新点发灯
海南至今仍保持着古老的生活习惯与风俗，“吃新节”就是其中之一。
吃新就是吃新收获的劳动成果。饭是用刚从田中收割来的新谷米煮的；酒是用新糯米酿的；菜、鱼、肉等均是当年种养的。吃新节体现了人们生活的富足，日子越过越殷实。
在除夕前，海南的客家人就在为过年而忙碌：清扫卫生、办年货、腌制腊肠。其中，守年的年糕是客家人过年所必备的，一般在除夕前几天就蒸好，并贴上一小方红纸，摆在客厅里直到过完元宵，然后切开来分送给亲戚朋友们享用。客家人用米粉和红糖糅合后蒸制的年糕为大圆饼状，宛如一个小汽车轮胎般大小。
除夕这天上午，客家人的主要事情是“上红”，即贴春联和红纸、门神，一般由男人们赶在中午前完成，主妇们则忙着准备年饭。中午过后，男人们用热水沐浴，穿新衣新鞋戴新帽，到祖公祠堂烧香拜谢祖公。
年饭从16时许一直吃至20时，之后，长辈向小孩子和未婚青年发放红包。全家人要聚在一块喝茶聊天守岁，一直守到午夜零时燃放鞭炮迎接新年的到来。
海南有句歇后语“三十晚上——刀砧不得闲”。因为在海南，无论多么拮据的人家，腊月三十，借钱借米也要杀鸡杀鸭，红烧肉、猪蹄子、荤菜、素菜七大盘八大碗的摆满香炉前的八仙桌子上，候祭祖先仪式完毕后，便放鞭炮。候饭菜已凉透后，才拿下来全家围着火炉吃年饭。
除夕晚上，男女老少洗澡后，都换上新衣服，即为送旧迎新。旧时，平常攒也要攒下煤油，从三十晚上开始，室室点灯，家室有灯，夜以继日，一连数天直至初四天亮才罢。俗称“发灯”，取“添丁发财”之意。
在海南的一些地方，除夕夜一般在家吃团圆饭。晚上室内灯火通明，一直持续到大年初四天亮时分。初一早上起床时间，也由村子里年长的长辈按时辰规定，不过上午8时前要吃完早饭。当天一般在自己家呆着，初二、初三则到本家串门，那几天都不准炒、煎，一直至初三才可以。
初三也叫“炒考”，即将大年三十特意多煮的干饭、吃的鸡、鸭头脚用油爆锅炒一炒再吃，以示去年有东西余至今年。大年初四至十四这段时间，则是到亲戚朋友家拜年的日子。
（五）陕西除夕习俗
黄土地的百姓最注重的还是春节，辛勤劳动一年的人们，把欢乐和希望全都寄托在过年上。
每年一进入腊月，陕北的人们就忙起来了。过年全家老少里里外外都要换新衣服。再穷的人家，每人也要做一件新外衣。另外，所有的被褥衣服都要拆洗得干干净净。
在陕北还有这样一种习俗，过年都要给孩子做个“枣牌牌”。枣牌牌就是用红线穿上红枣、谷草秸秸，上面挂个铜钱，下面坠个鞭炮，挂在孩子的背后，这是一种避邪祝福的吉祥物。
有的人家用红线穿上做针线活用的顶针，挂在孩子的脖子上，这也是祝福的吉祥物，叫“增岁顶针”。每年增加一个，一直至12岁为止。
除夕要贴对联，打醋炭，挂红灯，净院落。打醋炭是一种独特的习俗，就是在铁勺上放一块烧红的煤炭，再浇上醋。打醋炭要在家里的每个角落进行，意为驱邪，实际上这是一种科学的杀菌消毒办法。
夜幕降临，老年人总是虔诚地敬神点香烧纸，领着好奇的孙子们叩头。大孩子忙着放炮。细心的婆姨在门边放上炭块和冰块，在门后立个擀面杖和刀斧，据说这是镇邪的，在这里叫守岁。
陕西除夕家宴，一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
除夕之夜人们总是睡得很晚，一般家里都彻夜不熄灯，预示四季平安，长命百岁。锅里放些饭菜，这叫“照锅”，意思是一年不缺吃。有些老人彻夜不睡觉，一个人静静地踏黑爬上山顶，面向东方瞭望，这叫“品天”。据老人说，从早晨天的色道上能看出今年庄稼的丰歉、村寨的吉凶。
正月初一，天刚蒙蒙亮，人们第一件事就是放“开门炮”，这意味着开门大吉。接着，老人们便忙着迎神、接灶君。
孩子们则跑出去拜年。拜年在这里叫“问强健”，小辈见了长辈都要问强健，像“爷爷强健啦！”“奶奶强健啦！”
长者便回答：“娃娃乖着哩！”意思是夸孩子健康进步。这种拜年礼俗，不仅限于孩子，就是已娶妻养子的男子，见了长辈也是如此，体现了我国尊老敬老的优良传统。
（六）湖南除夕习俗
湖南的除夕习俗，有着自己的地域特色，古老而朴素，节日味道浓厚。
1.招财进宝 大年初一早起，人们先拜天地、家神、尊长，然后出门拜年，称为“拜年无大小”。
湖南人除夕吃鸡、肉、鱼三样，将其炖好后，在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。大年初一由一家之主准备早茶，将鸡蛋、爆米花、红枣、白糖同煮。鸡蛋以圆为佳，象征全家团圆；爆米花象征鱼米丰收、五谷丰登；红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。
在湘中南地区，必有一条一公斤左右的鲤鱼，称为“团年鱼”，必有一个三公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
除夕之夜，各家要把一个做好的金元宝模型送到门外，代表在新的一年里会招财进宝。大年初一、初二这两天，人们不扫地、不担水甚至不动火，饭菜都预先弄熟，称为压岁。
2.湘潭舞龙 在湘潭一带流传着许多古老而朴素的风俗。从正月初一至十五，不论是农村或城镇，到处可以看到舞龙灯。舞龙灯先要“接龙”，就是挨家挨户发请帖，凡是接了请帖的人家，就依次进屋接舞龙灯表示祝贺。
龙随鼓起，翻腾跳跃，大有腾云驾雾之势。欢快时，灯游龙卷，让人目不暇接。
湘中一带盛行舞龙灯，还传承着不少的巫风楚俗，如“接龙”“收水”“挂红”等，都表达了人们喜庆丰年的美好祝愿。
（七）安徽除夕习俗
安徽南部人民的除夕年夜饭很是丰富。仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看不许吃，既敬祖又表示年年有余，目的是图个口吉；另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
安徽九华山居民在吃过除夕团圆饭后，或看电视守岁，或娱乐。直至新年零点钟声敲响后，有的是全家出动，有的是家主代表，先洗脸漱口，后燃放鞭炮、烟花，谓之出行。随后，再将事先准备好的香、鞭炮、烟花带上，到肉身宝殿进香，远处的则到附近的寺庙进香。
在进香途中，即使遇见熟人，也不言不语，进香完毕回家时，方可相互招呼致意。除夕进香是为了祈求在新的一年里平安如愿。
（八）江苏除夕习俗
春节的江苏民间，除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等与全国一样的习俗外，还有一些独特的习俗。
苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”。亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，意为恭喜发财。
苏州的除夕守岁时，都要等待从枫桥寒山寺传来的洪亮钟声。当钟声穿过沉沉夜色，传到千家万户时，就标志着新春来临。无论春夏秋冬，每日半夜正交子时，寒山寺中就会传出这口巨钟的洪响，民间称为“分夜钟”。这口钟，已成为苏州城乡方圆数十公里人民的时间信息。
每年除夕，苏州寒山寺仍遵循万古不变的古老习俗，击钟以分岁。姑苏城乡，到了守岁的最后一刻，会从广播中传出宏亮的寒山寺钟声，报道一年的开始。千家万户，听到钟声，爆竹齐鸣，使古老的寒山寺钟声成为了一种时代的象征。
春节期间，苏州习俗中还有许多禁忌，诸如年初一不动剪刀，免得口舌之争；不动菜刀，以免杀身之祸；不吃稀饭，怕出门遇雨；不扫地，怕把财运扫光等。
随着科学知识的普及，有很多陋俗也逐渐被人淡忘，健康有益的娱乐休闲活动却一直传承了下来。
（九）广东除夕习俗
“红萝卜，蜜蜜甜，盼到盼到要过年。”广东人念起这样的童谣，脸上就会洋溢着过年的喜悦。
1.孩童除夕卖懒 旧时的广东有孩童除夕“卖懒”的习俗。
传说，王母娘娘发现果园中的蟠桃树上长着一条大懒虫。这条大懒虫春天吃花叶，秋天吃花果，冬天就钻到树上冬眠。王母娘娘派大神守住这棵树，不准懒虫钻到里面。可大懒虫懒性不改，王母娘娘大怒，下令将大懒虫打落尘世。
懒虫下凡到广州西关后，发现有个小孩子也和他一样懒，于是就钻到他的鼻子里，变成了人人讨厌的鼻涕虫。从此，小孩子天天早上睡懒觉，不愿起床上学。
为了除掉大懒虫，孩子们约好，在除夕吃完团圆饭后，衣袋里装个红鸡蛋，点上灯笼、火把，汇集到街上去逛花市。沿街卖懒：“卖懒，卖懒，卖到年三十儿晚，你懒我不懒。”
喊完回到家中，把红鸡蛋分给长辈吃。春节后孩子们就可以精神焕发地上学去了。
这是借传说鼓励孩童养成早起好学的习惯，也算是欢度除夕的习俗之一。
2.湛江贴年红 在湛江，农村人家过春节从准备到结束，一般需一个月的时间。农历腊月中旬开始做准备，内容包括整修房子、购置家具、添换新衣裳、采办各类年货等。
年二十九或三十儿最热闹的场面是宰猪、捉塘鱼、赶年晚圩，此时男女老少齐出动。傍晚家家户户贴“年红”，既有新年画，也有传统的门神，对联大多与福财之类有关。
团圆饭后则是分压岁钱。正子时，家家户户鞭炮齐鸣，辞旧迎新。
3.潮汕满水米灯火不熄 除夕前，潮汕人忙碌着张罗备办各式年货，如买鸡、鹅、鸭、鱼肉，添制新衣裳，新购家具、器皿，选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果，作为象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。
旧俗，在过年前，男必新理发，女必“挽面”，现在女子多为剪发美容。
除夕前一两天，家家户户制作各式果品，以备过年之用。除夕日，外出的家人都得赶回家团聚。
除夕之夜，全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童，子女给父母长辈分发压岁钱。这天晚上，农家水缸要贮满水，米缸要添满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”“年年不断炊”的好兆头。
4.鹤山人压岁封利 除夕前，鹤山城乡人皆到花市购买各种花果，有应时的桃花、梅花、菊花、鸡冠花、茶花、吊钟花等，也有金橘、四季橘、朱砂橘等。人们购买了花果，回到家里摆设点缀，以增添新春气氛。
鹤山人习惯把春联叫作“挥春”。在除夕，家家户户把神祗以及门联换上新的。一般在农历十二月中旬开始，大街上摆满了写、卖挥春的挡口。挥春用红纸书写，内容包括祖先神祗、春联、横额、单语。横额又叫“横幅”“横头”。单语大多写上“新春大吉”“万事胜意”“出入平安”等吉利句子。鹤山最流行的对联是“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”“和顺满门添百福，平安二字值千金”等。
压岁、封利是也是鹤山的民间习俗。在除夕，鹤山民间有压岁的习俗。在食用方面，米缸要装满米，水缸要装满水。米缸、水缸头要压放着生菜、生蒜、香芹、茨菇、桔子等；米缸内放着煮熟的鲤鱼、生鸡，即雄鸡、猪胰，即俗称猪横俐、腊肠、腊肉、腊鸭等食品，皆取其丁财贵寿、横财顺利好生理的意头，作为新年的压宝。
利是，是古代压岁钱的沿革。大人们于除夕把利是封好，即用红纸或利是封包钞票，在除夕发给孩子们，即谓“压岁利是”。钞票数目没有统一规定，统称“发财利是”。在鹤山，小孩向大人讨利是叫“逗利是”。
（十）上海除夕习俗
在除夕的当晚，上海的各家长幼齐集户内，即使是远出在外者，也要尽量在此前归家与家人一起过年。
1.合家吃年夜饭 在上海年夜饭的习俗中，这顿丰宴很隆重。这是一年辛苦到头的尽享天伦之乐，又名曰合家欢。席面上鱼肉珍馐，花色繁多。糖腊银丝芥和炒塌科菜是上海的特产，年夜饭除了鱼肉海味，要算这种特色风味菜最为引人胃口了。
年夜饭的莱肴，上海人很讲究名堂。有钱人家吃鱼吃肉，“年年有余”；还吃那种读来和“发财”谐音的发莱。一般人家的年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。
果类中的柑子，是除夕不可缺少的食物，俗语说：“除夕吃红柑，一年四季保平安。”还要吃些芋头即芋艿，上海人有谚语说是：“除夕吃芋头，一年四季不犯愁。”另外，吃豌豆，因为豌豆又名安乐菜，和长生果之类，同样都是很吉利的名字。
上海旧俗说，除夕吃饭时不宜淘汤，民间有这种说法，说淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的，这当然是无稽之谈，只为图个吉利。
在年夜饭之后，饭莱虽撤去，但是守岁酒和果品之类却是一直要吃至第二年的。
关于守岁酒，唐人诗中有首《守岁》，有说是唐太宗李世民所作，有说为董思恭所作。此诗表达了一年又将伊始的辞旧迎新之情：
岁阴穷暮纪，献节启新芳。
冬尽今宵促，年开明日长。
冰消出镜水，梅散入风香。
对此欢终宴，倾壶待曙光。
2.守岁点红烛 守岁酒相陪伴的是旧时上海守岁的习俗。吃过年夜饭后，不能睡觉，大人小孩都要守岁。过去传说，老天爷在此夜会打开天门，将金银财宝撒往人间。其实，这反映了人们希望能过富裕生活的心理。
守岁时，上海人家家点起红蜡烛，香炉里插着一大把香。等到烛与香燃烧尽时，大概就到五更鸡啼了。人们坐在守岁桌旁，看大红蜡烛的烛芯结出各种模样，名之为“如意”等吉祥的称呼，表示对年岁的况贺。
小孩则有所谓“提灯会”，拿着各色兔子灯和点燃的小蜡烛，跑来跑去地玩。各家守岁时，在屋中高燃的银烛，名为“守岁烛”。守岁烛在各处各屋都须点燃，过去上海人叫这为“照虚耗”。
在农村里，除夕还在田间点亮烛炬，或者用长竹竿缚着稻草燃照田地，这称作“照田蚕”。至于穷苦农妇，除夕还在忙忙碌碌地做着家务或生计。正如有首竹枝词所写道的：
锣鼓年除夜闹街，照田蚕烛列村排。
抱儿有个贫家妇，此夕还忙手做鞋。
3.除夕子夜接灶君 旧俗在除夕子夜时分，上海人各家要“接灶君”。接灶就是把灶神从天上接回家来。
届时，家里的男主人换衣服，上供物，在灶前焚香燃烛，祭祀仪有如送灶日那样。接灶完毕，家中主人亲自关上大门，门上贴有“封门大吉”的红纸。这时实际上已是年夜结束了。家中小孩老人有上床稍睡休息的，此外大多数人都是守岁通宵达旦，至多是坐在守岁桌旁打个盹而已。
封门大吉之后，待到拂晓鸡鸣时，换贴“开门大吉”红纸，家家赶紧燃放起爆竹，爆竹声此起彼伏，连续不断。
至天微明时，各户男女老少都穿上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。然后少幼一齐向家长拜年，家长向小孩散给年前已准备好的压岁钱，这是小孩们念叨已久的期待。至此，总算欢天喜地地到手入袋。接着开门，邻里相见互道新禧，庆祝新一年的到来。
（十一）山东除夕习俗
中国人具有强烈的家族观念，过春节，尤其是除夕，即使远在千里之外，人们也要在这一天赶回家，吃一顿团圆饭，与家人共度佳节。
1.烟台除夕供奉饺子 在烟台农村，大年三十中午贴春联、福字，春联、福字必须在午饭前帖完。
到了下午，基本就是包饺子了，包饺子也有讲究，饺子里要放入十枚硬币、十枚红枣，硬币代表财，红枣代表福。
饺子下好以后，要先捞出七个小碗的饺子，每碗两个，每个碗上放一双新筷子，然后再用一个大碗，放上饺子，这七碗饺子是据说是供奉各路神仙的。其中有玉皇大帝。供奉完神仙，再给祖先供奉饺子，照例是每位两个。上香烧纸完成后，可以吃饺子了。
吃完饺子后可以睡觉、也可以守岁，放鞭炮。快到午夜零时，鞭炮声渐次响起，逐渐震耳欲聋，新年正式开始。
在零时，要起来洗脸刷牙，放开门炮，将准备好的鞭炮点上，不一会儿院子里就是满地红纸，硝烟味十足。将祭祀用品摆好，一般两桌，一桌供奉天地，一桌供奉祖先，上香烧纸磕头。
大约1时多钟，年夜饭也准备好了，有酒有菜。吃晚饭，收拾好碗筷，拿出准备好的瓜子、糖、香烟。
大约凌晨3时30分左右就开始有人来拜年了，有单独的，由一大伙的，一般都是年轻的先出来拜年，老人或者辈分比较高的都在家呆着等人来。拜年也不是全村每家都要去，一般去的都是本家和平日关系比较好的。快天亮的时候，老人和辈分较高的才会相互间拜拜年，彼此祝福。
2.崂山过年习俗古朴 在山东崂山地区，除夕贴春联的习俗盛行不衰，但是，如果家中遭丧，子女未除服，则连续三年不能贴春联。贴春联的时间在除夕前或在除夕日。
由于春联大多是出于私塾先生和学童之手，所以有人写诗反映这种风俗：“学书儿童弄笔勤，春联副副卖斯文。人来问价倍三倍，不使鹅群笼右军。”
因民间讲求祈福与驱邪的功能，对联也就出现了陈陈相因的重复，如“物华天宝、人杰地灵”“三阳开泰、六合同春”“一元复始、万象更新”等。
除夕清晨，崂山人要在堂屋正中挂宗谱，摆供品，供品分五碟五碗，五碟中盛水果糖点；五碗盛鸡鸭鱼肉，基本上按朱子家礼的原则排列。
男人们负责把水缸挑满水。中午全家吃隔年饭，到太阳落山时，男人们提着灯笼，拿着香、纸和供品，到祖茔“请年”，即请先辈亡灵来家过年。这是一项很神圣的仪式程序，凡是到祖茔去的男人，都要依次跪下叩头，焚烧纸钱，嘴中叫着爹娘或爷爷奶奶，说“今天过年，请回家过年”。焚烧跪拜结束后，再燃放鞭炮，以示庆贺。
实际上，此举作为一种传统的文化现象，是人们出于对先祖的情感，表现出一种道德和伦理责任感。
请年回来后吗，略事休息一下，便到大门外燃放鞭炮，点香烧纸“接灶”，即把上天向玉皇大帝汇报工作的灶君迎接回来。此时，全家人聚在一起包饺子。大家一边包，一边聊，充分体现出家庭的和睦与欢乐。
包完饺子后，开始饮屠苏酒，吃年夜饭守岁。崂山地区主要是饮用自制的地瓜酒和白酒。而今则是啤酒、红酒、葡萄酒，不一而足。
守岁的习俗，既是对逝去岁月的惜别留恋，又有对来临的新年寄以美好希望。
古人有诗写道：
相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱。
三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。
苏东坡的《守岁》堪称佳句：
明年岂无年，心事恐蹉跎；
努力尽今夕，少年犹可夸！
守岁饭是要细斟慢饮，从掌灯入席直吃到深夜。而且每上一道菜、每饮一种酒，都要先到宗谱和“天地堂”前拜奠。据《荆楚岁时记》所载，至少在南北朝时期就有此习俗。
除夕子夜24时是最重要的时刻，此时鞭炮齐鸣，女人们忙着煮饺子，男人们则出门按一定的方位迎财、喜神，向天地叩拜，向祖宗叩拜，在鞭炮的震天动地的声响中辞旧迎新。
子夜的出门祭祖迎神，实际上是古代天子诸侯行圜丘祭天之礼的普及和继承。虽然直至清代中叶，民间的祭天礼仪仍是绝对禁止的，只在官家冬至祭天时吃馄饨以应节气的习俗存在。但至清末，等级森然的礼制已有所松弛，民间出现了祭天之习，官方也不再明文禁止了。民间大都于新年元旦焚香烛祭天拜地，而后祀祖，从此祭天这种礼式就成了民间一项重要活动。
民间祭天拜地时用的“元旦文疏”，其内容体现了“天人合一”的朴素思想，说明了在天威难测，人力微渺的时代，人们只有祝祷神祗，禳灾祈福，求得终岁平安的心愿。
（十二）河北邯郸除夕扔愁帽
春节是中华民族最古老、最喜庆、最令人向往的传统节日。在河北地区，除夕风俗具有一定的地域特色。
古赵京都邯郸，在除夕欢庆活动中，流传着“扔愁帽”这一奇异的风俗。
扔愁帽都是在除夕夜深人静之时进行。各家各户的大人、孩子，在临睡前，都把头上戴过的旧帽子或旧头巾，悄悄扔到大街上。第二天打扫街道时，再把它们清扫到墙旮旯里，到下月十五夜晚烤“怕灵火”时烧掉。老人说，这样做可以扔掉一年的旧愁，迎来一年的新喜。
相传，这一习俗源自战国末年。秦始皇打败齐、楚等国，派大将章邯出兵赵国。赵国军民坚守阵地，英勇抵抗，给秦军以重大创伤。秦将章邯大怒，攻破赵国都城邯郸后，对这一地方，人不分老幼妇孺，房不分官商民贾，大肆烧杀掳掠。赵国人为了逃避秦军的杀戮，士人摘掉士巾，商人扔掉商帽，背井离乡，四出逃亡。
秦始皇统一天下后，规定了统一的士服士帽、商服商帽，赵国人不忘亡国的奇耻大辱，每当夜深人静，就纷纷把秦王规定的士服士帽、商服商帽扔到大街上去。但是，那时的邯郸已在秦的统治之下，很多人又因此横遭杀戮。从此，赵国人对秦王更加怨恨。他们为了避免无辜的死亡，就在每年除夕之夜，以新换旧为名，把头上的帽子偷偷扔到大街上，说是驱赶一年的晦气，扔旧愁、迎新喜。官府也就无可奈何了。
久习成俗后来，秦国虽已灭亡，邯郸人并没改变习惯，把它作为一种地方风俗，称之为扔愁帽，流传至今。不过，现代人扔帽已没有了当年的忧愁，而是把它当作一件应景的乐事而已。
（十三）台湾除夕习俗
除夕这天一大早，台湾人民家家户户都准备除旧布新，在家中内外重要部位张贴春联春字，台湾民间俗称“辉春”。
除夕下午的祭拜，俗称辞年或辞岁，是为了感谢这一年来神明及祖先的保佑，祈求来年继续赐福。全家老小都要穿戴整齐，在厅堂的神明及祖先的牌位桌前陈列牺醴供品。较讲究的家庭，还在神案上“叠柑塔”。
祭品中一定少不了年糕，台湾人称之为“年粿”，它是用石磨研碎的糯米，再添加各种调味品久蒸而成的。年粿有甜粿、发粿、菜头粿之分。台湾乡下有俗谚：甜粿过年，发粿赚钱，菜头粿吃应时。有的还在发粿和米饭上插上红纸做的“饭春花”，因“春”字的闽南语谐音“剩”，取年年有余之意。
辞岁之后，就该吃年夜饭了，台湾称“围炉”。以前是在桌子底下放炭炉，现在则以火锅或电磁炉取代。一家人热乎乎地围坐一桌共餐，其乐融融。
在年夜饭中，除了要吃象征全家团圆的鱼丸、虾丸、肉丸和寓有“食鸡起家”之意的全鸡，全鸡闽南语发音同“全家”。此外还有几道菜不可少，如芥菜，叫“长年菜”，吃时要一根一根先头后尾，不能横食，也不能嚼断而食，象征绵延不断；韭菜，取其与“久”谐音，象征长寿；萝卜，闽南话称它为“菜头”，表示“好彩头”，即吉兆。
桌上的菜，每人都要下筷吃一口，象征齐全。即使平常滴酒不沾的妇女及孩子，也要喝上一点点酒，因“酒”与“久”同音。一家人齐聚一堂，把酒言欢，畅叙亲情，人们期待的早已不是桌上有多么丰盛的菜肴，而是一家人团聚亲热的温馨气氛。
吃过年夜饭之后，长辈们就会给子孙们压岁钱。压岁钱用红纸包着，也称红包。台湾的习惯是，只要没结婚，即便已年过30，都可以名正言顺地从父母、兄嫂手里拿红包。红包内的金额必须是偶数，忌讳奇数，取吉利之意。
与大陆各地习俗一样，台湾人民也是守岁到午夜，随后便纷纷跑到街上燃爆竹烟花。
台湾的宗教信仰浓厚，新春期间民众常去庙宇进香祈福。许多民众自除夕夜开始，便前往崇敬的庙宇上香膜拜。有些庙宇会在除夕夜先将庙门关闭，并将神明的主炉以红纸封起来，直到事先向神明请示的子时吉刻届临，才将庙门打开。
此时，早就持香挤在门外的虔诚信众，蜂拥向前争着插上第一炷香，此称“抢头香”。据说抢到头香的信众会受到神明的特别庇佑，获得好运。
民间还盛行于新春期间到寺庙点灯祈福，点灯类别有平安灯、光明灯、元辰灯、财利灯、文昌灯等。佛教以灯比喻光明与智慧，如信众能燃灯供佛，就能身体健康、事业成功。
台湾的高山族人民在除夕的晚上，一家老少围坐在放有火锅的圆桌上聚餐，叫作围炉。平常滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝一口酒，以示吉利。围炉时吃的蔬菜不用刀切，洗净后带根煮熟，表示祝愿父母长寿。
岁时节俗最能反映民族文化的特点，随着台湾社会的发展，许多传统习俗也已发生了很大变化，但是两岸春节习俗却充分体现着中华文化的源远流长。
