饮食，可谓与小学生最息息相关的环节。合理的饮食能够保证小学生的健康成长，然而，日常生活中不可避免地会发生一些饮食安全的问题，会影响到小学生的健康，所以，饮食安全需要小学生的格外注意。
谈谈食物中毒的防治
小学生正处在爱吃贪吃的年龄，因此需要特别注意饮食安全，否则很容易引发食物中毒。一般来说，凡是吃了被细菌（如葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒杆菌、大肠杆菌等）和它的毒素污染的食物，或者进食了含有毒性的化学物质的食品，或者食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病，也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。
较常见的食物中毒的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
【自救法则】
食物中毒不仅给小学生们带来痛苦，而且直接影响日常生活和学习，严重的还可造成死亡。因此，小学生们一定要做好食物中毒的预防工作，方法如下。
*小学生要注意饮食卫生，饭前便后要洗手。
*在家里的时候，小学生要讲究厨房的卫生，妥善保管好食品，避免苍蝇叮爬。
*小学生尽量帮助父母把加工食品的生熟器具要分开，尤其是加工熟食和凉菜的刀、板、盆等用具，不能与加工生鱼、生肉的器具相混用。
*一定要记住发芽的土豆不能吃，豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不生吃。
*小学生要学会选择与鉴别食品质量的优劣，是预防食物中毒的重要措施，对于不明性质的植物、动物肉，不要轻易采集与购买。
*小学生们一旦出现上吐、下泻、腹痛等症状时，千万不要惊惶失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下自救法则。
*第一时间催吐。如果进食的时间在1~2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
*导泻排便。如果进食受污染的食物时间已超过2~3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服。
*药物解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
【爱心小贴士】
如果小学生们因食物中毒后出感觉手足发凉、面色发青、血压下降等，应立即平卧，双下肢尽量抬高，并马上告诉大人或拨打“120”急救电话等待治疗。
剩米饭食用要当心
炎炎夏天，正好赶上周末，于是吕小飞就去外面游泳，回到家时发现父母都不在。游了一天他有点饿了，就来到厨房找食物。找了半天，只找到一些剩米饭。他实在饿坏了，不管三七二十一，狼吞虎咽地把饭吞了下去。过了一会儿，他就开始恶心、呕吐，并伴有腹痛。吕小飞马上明白过来，一定是剩米饭变质，食物中毒了。
通常，我们食剩米饭中毒后，就会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻症状，还感觉头晕、浑身无力。因多次呕吐、腹泻，会导致虚脱，严重缺水。中毒严重者，会感到烦躁、胡言乱语、意识不清，然后昏迷、抽风。个别中毒者可出现血压下降或循环衰竭。
【自救法则】
为了防止剩米饭中毒，在日常生活中小学生们应做到如下几点。
*剩米饭要存放在低温、通风的地方。
*为了预防葡萄球污染导致产生肠毒素而引起的中毒，患感冒和化脓性皮肤病的小学生们不要接触食物。
*一旦食物被怀疑污染了葡萄球菌，要及时加热（最好加热到100℃，持续两小时），以杀灭葡萄球菌。
小学生们一旦吃了变质的剩米饭而出现食物中毒，可采取以下自救法则。
*如果发现早，并且病情较轻，可以进行催吐。最妥当的办法是用呕吐自救法，将洗净的食指或清洁的筷子伸进嘴里按住咽喉部，将误食的有毒食物吐出，再喝清水用同样的方法，让其吐出，如此反复多次。并应及时报告老师或父母，严重者要尽快到医院救治。
*如果吐泻情况较严重，会导致虚脱、严重缺水，需要大量补充水分，然后马上去医院治疗。
【爱心小贴士】
小朋友最好不要吃被搁置了数日的剩米饭，以防剩米饭中毒；或者在吃了剩米饭后，觉得有异常反应时，应及时采取催吐的方法，严重的要求助大人帮忙或拨打“120”急救电话。
药物中毒，及时发现与自救
在当今社会，很多小学生在家长的眼里都是个永远长不大的孩子，既没有足够的生活自理能力，又不能成天看着、管着。这样，一些孩子独自在家时，一旦遇上身体不适，往往就自己寻些药片或药水吞下，用得不当或误用，就有可能造成药物中毒。
林雨翔是上海市松江小学的四级年学生，前几天突然住院了。经检查，医生诊断为安眠药中毒。原来，林雨翔在班上乃至整个年级都是数一数二的好学生。当快临近中考的时候，由于学习的压力，每天晚上林雨翔总是会失眠，学习成绩也开始下降了。为了使自己白天集中精力听课，林雨翔服食了安眠药，于是才有了案例开头的一幕。
【自救法则】
如果青少年朋友发生此类中毒后仍处于清醒状态，应立即饮大量的微温水，然后进行催吐自救法来引吐，比如用鹅毛刺激咽喉，这样的引吐最安全。
*来苏水中毒。误饮来苏水可损害心、神经和肾。来苏水中毒的症状是吐、泻；病症严重，就会出现心跳快，血压低，昏迷，抽风，呼吸衰竭，尿少，尿呈酱油色。
若小学生们一旦发生来苏水中毒，就应快速引吐。不行的话，应立即去医院。一般用1∶5000高锰酸钾反复洗胃；等胃洗净，灌入1%的亚硫酸钠，使存留在肠道内的药物尽快泻出；还可灌入植物油50~60毫升。
*驱虫药中毒。一般驱虫药中毒是指驱蛔灵过量服用，轻的中毒症状只是恶心、呕吐；重者可出现脑神经损害现象，如手舞足蹈的“舞蹈样动作”及行走不稳等。当小学生们遇到这种情况，急救时先是引吐，然后到医院洗胃，再用硫酸镁导泻。为保护肝和肾，可以静脉点滴输入葡萄糖和维生素C。吐得太多，体内失液太多，要多喝水或从静脉补充。
*阿司匹林中毒。阿司匹林和其他解热镇痛药如保泰松、安乃近的中毒，会出现恶心、呕吐，面色苍白，体温降低；多汗、少尿；严重者可出现虚脱、昏睡，以及黄疸和出血等症状。如果青少年朋友服用阿司匹林这类解热镇痛药物后，出现以上症状时应迅速进行引吐、洗胃；保暖，不使体温过多散失；然后去医院接受治疗。
*安眠药中毒。像安定、安眠酮、利眠灵、水合氯醛一类药物，如果吃得过多，用量超过正常，就会抑制大脑皮层，还可能殃及大脑所管辖的其他肌体。这些安眠药的中毒现象和巴比妥类安眠药中毒相似，急救方法也相同。
【爱心小贴士】
小学生们在吃药的时候，最好有大人在旁边指导。如果身边没有大人的话，自己在吃药的时候一定要仔细看说明书，或者按医生的嘱咐吃药。万一吃错了药，最好的办法就是催吐，药物中毒严重的，应马上去医院治疗。
土豆里的杀手——龙葵素
土豆是大家都爱食用的食物，尤其是小学生，一想起麦当劳的薯条就流口水。然而，土豆中却含有一种叫龙葵素的毒素，它是土豆的主要毒素。龙葵素有时含量太高，不好控制，特别是在皮青的和发芽的土豆中，龙葵素的含量很高，极易中毒。土豆中每百克含17~19.7毫克龙葵素，阳光曝晒后可增加到30~40毫克，发芽后更多。它的毒性大，一般成年人食用200毫克龙葵素，就会引起中毒，更别说孩子了。
龙葵素中毒，会出现恶心呕吐，舌头发麻，咽喉灼痛，脑充血，水肿，红细胞破坏，胃肠粘膜和眼结膜发炎，腹痛腹泻，发热头痛，呼吸困难，抽搐，昏迷等症状。
【自救法则】
为了避免龙葵素中毒，小学生们应注意以下几点。
*烹调发芽土豆时最好多放一些醋，因为醋有解毒作用。
*最好不要食用带皮的土豆。
*不宜食用加碱或油炸烹调的土豆。
*服安体舒通时不宜食用土豆。
如果发生龙葵素中毒，少年儿童可按照以下方法进行处理。
*病情较轻的可以催吐，洗胃，吃泻药，把胃肠里的毒素尽快排出来，适当休息。
*病情严重的，需到医院接受治疗。
【爱心小贴士】
小学生们遇到发芽的土豆，绝对不能吃土豆芽。要把土豆和芽根挖干净，土豆芽根周围的土豆也要挖去。去皮洗净，在冷水中浸泡，使龙葵素溶解于水中，再捞出来烹调。
“蘑菇有毒”，野外千万不要吃蘑菇
2011年8月21日，来自湖南永州的23岁小伙郑新民（化名）与6名同乡及朋友沿天外村徒步爬泰山，一行7人，5男2女，年纪都在20岁左右。走到黑龙潭附近游玩时，他们看到榛子树下长着些野生白蘑菇，样子像撑着的小伞，摸上去滑溜溜的，就动了尝鲜的念头。他们在山上摘了两三斤野蘑菇，下山后，就用采来的蘑菇炖了锅汤，凑在一起喝了。
喝完蘑菇汤后，当天晚上他们相继出现了呕吐、腹痛、腹泻等症状，去泰安市中医二院打点滴，但病情一直没有好转。22日晚上，7人中症状较重的6名患者被转送到泰安市中心医院急诊监护室治疗。经医生诊断，确定患者是食用有毒蘑菇导致中毒。
在我国每年入夏以后，都会陆续发生一些毒蘑菇中毒的现象，严重的甚至会致人死亡。孩子们结伴出外游玩，也经常发生误食毒蘑菇而引起中毒事件。
一般来说，毒蘑菇中毒可分为速发型毒蘑菇中毒和迟发型毒蘑菇中毒。
误食后发病比较快，通常在半小时至6小时之内的，称之为速发型毒蘑菇中毒。一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此类中毒，症状消失后会很快好转，极少有死亡发生。
然而，迟发型毒蘑菇中毒则恰恰相反。食后发病慢，一般在10小时以后发病，称为迟发型毒蘑菇中毒。此类中毒较为特殊的是会“假愈”，即在出现呕吐、腹泻等症状之后，表面上似乎痊愈，但在1~3天后，会突然出现严重的肝、肾、脑等脏器受损症状。此类中毒情况比较严重，会导致肝肿大、广泛出血、尿少、烦躁不安、昏迷、抽搐、休克，甚至死亡。因此，对于此类中毒应特别注意。
【自救法则】
小学生们如果误食毒蘑菇，可按以下办法进行急救处理。一般而言，凡色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及呈奇形怪状的野蕈均有不同程度的毒性成份，如毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒肽和毒伞肽等。
*食用毒蕈后约经过小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和（或）黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施：
*立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。
*在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。
*对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。
【爱心小贴士】
吃蘑菇中毒后，发病时间在食后10小时以上的，千万不要被假愈现象所迷惑，要及时到医院就诊。就诊时，要告诉医生吃了蘑菇以后几小时出现了中毒症状。医生根据实物、发病时间的早晚以及症状，可以确定是哪种类型的蘑菇中毒，以便采取不同的治疗措施。
爱吃辣椒也会中毒
中国北部地区的小学生们比较爱吃辣椒，辣椒在蔬菜营养分类中列在一级蔬菜之列，其各类维生素含量均高于一般的绿色和橘黄色蔬菜。医学上说食用辣椒，可以促进食欲，帮助消化，此外还有杀菌作用。然而不为人们所知的是，过多食用辣椒，也会引起中毒。
辣椒中毒一般表现为胃部有灼烧感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕等。严重者呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。
【自救法则】
*轻者可施行催吐，然后用香油或菜油10~100毫升灌服，以便腹内辣椒尽快排除。重者马上到医院治疗。
另外还有一些人群是不适应大量信用辣椒的。
*痔疮患者：辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
*有眼病者：眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
*慢性胆囊炎患者：患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
*肠胃功能不佳者：吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
