鲤鱼花生香菇汤，在灰霾的日子里给你带来一丝清润，不仅色鲜味美，还能润燥健体呢。
【食用先读】
什么时间最适宜——秋冬季，干燥灰霾；
什么人群最适宜——脾胃不适，消化不良者；
什么心情最适宜——燥热烦闷，无精打采；
什么人应该忌食——感冒中的人群。
【用料】
鲤鱼1条
花生细粒150克
香菇50克
生姜3片
葱4根
醋、糖、盐、味精各适量
主料细解
1、性味：性平，味甘。
2、功效：补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气。
适合各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者。
3、搭配膳食：无特殊膳食搭配要求。
4、适宜人群：一般人群均可食用。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
【做法】
鲤鱼收拾干净，抹干水切片；花生洗净用前清水稍浸泡；香菇洗净温水泡开待用。
汤锅中加入清水3000ml，放入鱼片、香菇及花生，旺火煲沸后，加入料酒、醋、味精等调味后改用文火煮约一小时。
调入适量食盐和其他调味料，撒上葱花即可。
TIPS
1、洗鲤鱼时涂抹少许料酒，可去除鱼的异味，并能使鱼滋味鲜美；汤中加姜片，糖和料酒可将鱼腥味去除。
2、可根据具体情况增加或减少加水量。若人多、鱼大可适当多放水。
特别提醒
鲤鱼忌与绿豆、猪肝、鸡肉、赤小豆等同时，会发生食物相克。
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人应忌食。
【营养师解读】
在秋燥与灰霾共存的天气里，燥热和烦闷常让人困扰，养生汤品宜清润鲜美，具有润燥、健脾、补肾的功效。鲤鱼花生香菇汤正有此作用。花生性平味甘，能补脾益气、养血润燥；生鱼性寒味甘养阴、健脾、利水；香菇性平味甘，能补脾胃，益气。合而为汤，共奏滋润心肺、补养气血及利水强肾之功。
鲤鱼含有大量优质的蛋白质，这些蛋白在人体中的消化吸收率高达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。因此多食鲤鱼不仅能够满足基本的营养物质需要，其中的维生素A还能明目呢。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼还可以健康长寿。
【举一反三】
·1千克左右鲤鱼一条，姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克，做成糖醋鲤鱼，鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味，是待客的优质食谱呢！
·鲤鱼皮可治疗鱼梗，鲤鱼血可治疗口眼歪斜。鲤鱼煮汤食用不仅味道鲜美，还可治疗小儿身疮。
·鲤鱼煮粥食用，对治疗听力下降、耳聋有一定作用呢。
·鲤鱼可有多种烹调方法，煲汤煮粥均可，以红烧、干烧和糖醋为主，味道都很鲜美独特，营养又健康。
·鲤鱼除了用于食用外，还有很高的观赏价值。例如观赏用的锦鲤鱼，在全世界均被养殖，其中以日本的最为先进，颜色非常美丽鲜艳。
