【原料】
奶油奶酪45克 细砂糖65克 牛奶70克 蛋黄4个 色拉油35克 蛋白4个 低筋面粉90克
【做法】
1. 奶油奶酪室温软化后，加入15克细砂糖和牛奶，搅拌至细砂糖完全溶化，无颗粒感的黏稠状。
2. 加入蛋黄，拌匀；加入色拉油，搅拌至均匀融合；筛入过筛后的低筋面粉，切拌均匀，即乳酪蛋黄糊。
3. 蛋白打至粗泡，余下的50克细砂糖，分3次与蛋白混合，打发至干性发泡。
4. 刮取1/3蛋白霜至乳酪蛋黄糊中切拌均匀；再取1/3蛋白霜与其混合切拌；最后倒回剩余的1/3蛋白霜中，切拌均匀。
5. 将混合好的面糊刮入纸模中约八分满。烤箱提前预热好，以150度，烘焙40分钟。
【备注】
分量：直径6.5厘米、高3厘米的纸模，9个。
软心巧克力蛋糕
【原料】
黑巧克力140克 黄油110克 鸡蛋2个 蛋黄1个 细砂糖40克
低筋面粉60克 朗姆酒10毫升
【做法】
1. 黑巧克力隔水（分量外）加热溶化。
2. 加入室温软化后的黄油，搅拌至黄油溶化，即巧克力酱。
3. 细砂糖加入全蛋和蛋黄中，打发至浓稠发白。
4. 蛋糊与巧克力酱混合，切拌均匀，倒入朗姆酒，并加入过筛后的低筋面粉拌匀。
5. 烤箱预热后，以220度烤焙10分钟，取出撒糖粉装饰即可食用。
【备注】
热食口感最佳。
三色果冻
【原料】
A. 吉利丁粉10克 细砂糖25克 冷开水100克 牛奶100克 咖啡液220毫升
可可液220毫升？
B. 装饰用：鲜奶油100毫升 细砂糖10克 黑巧克力适量
【做法】
1. 吉利丁粉和砂糖倒入碗中，混合拌匀。
2. 倒入凉开水，使吉利丁粉吸饱水分。
3. 再倒入牛奶，小火煮至吉利丁粉和糖完全溶化后离火，即牛奶果冻液。
4. 牛奶果冻液平均分成3等份。
5. 咖啡液和可可液分别与一份牛奶果冻液调匀。
6. 取一个容器，咖啡果冻液，牛奶果冻液，可可果冻液依次分别倒入容器中。每倒一层，需入冰箱冷藏一次，待稍微凝固后再倒入下一层。
7. 3种果冻液均凝固后，打发鲜奶油挤在果冻层上面，可在鲜奶油表面淋溶化黑巧克力装饰。
【备注】
1. 步骤6中每种果冻液只需冷藏至稍微凝固即可。若是完全凝固后才加入下一层果冻液，果冻层和层之间易出现断层，无法连接就不好看了。
2. 导入另一种果冻液时可以用搅拌棒或是一根筷子帮助导入，以免落下的液体溅碎刚刚凝固住的上一层果冻液。
舒压果汁
【原料】
苹果2个 绿葡萄20个 柠檬1/4个 冰水120毫升
【做法】
1. 苹果洗净，去核，切小块。
2. 葡萄，对半切开，去核。
3. 柠檬挤出柠檬汁，备用。
4. 苹果块、葡萄、冰水倒入榨汁机中，打成果汁过滤。
5. 过滤好的果汁中调入柠檬汁，即可饮用。
【备注】
功效：含有丰富的钾元素。有助于减压，安神，缓和情绪；促进胃肠功能。
