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第114章 豆腐脑

乡村的豆腐脑,和城市的豆腐脑不一样,是两回事。

乡村的豆腐脑,做豆腐时,点好老浆,过了渣,絮絮状状,快压豆腐前的脑儿。

从滚开的大锅里盛半瓢,逼去浆水,或加点盐,或喝原汁原味的,一股浆水豆腐味,又软又绵,热乎乎的,从入口到喝进肚里,相当舒服。比疙瘩汤还爽口。

豆腐脑,花多少钱也不卖,怕做出的豆腐薄了,水太大了,坏了名声。只有过年时,自家做豆腐时,下的料足,挖一瓢影响不大。从豆浆上锅,早早等在那里,缠磨着大人,盛出半瓢豆腐脑,一人少半碗,一家子分着尝个鲜。刚尝出个滋味,没了,想喝,还得等来年。

这豆腐脑,是手工石磨豆浆,老浆点的,木炭火烧开的,味道特别纯正。现在,就是回村里,恐怕也喝不上了。

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