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第26章 谁先知道酸甜苦辣?

妈妈常说老人家不知咸淡,为什么人老了就连咸淡都辨别不出来了呢?

原来,辨别味道全靠舌头,舌头的最外面一层是粘膜,它们使舌头呈现出淡红色,粘膜里面藏着好多好多的感受器,它们有个好听的名字叫味蕾,帮助我们品尝酸甜苦辣的就是这样的小东西,它们虽然小得让我们看不见,但它们都由许多的味细胞组成,用来辨别各种各样的味道。

一般,小孩对味道的感觉比大人要快、要灵敏。长到45岁后,味蕾就像花朵也要凋谢一样,开始萎缩,数目也渐渐减少,对味道的感觉就开始消退。

在人的一生中,最早消失的是对咸味的感觉,然后是对甜味的感觉。

各种相近的味蕾聚集在一块,分布在舌的不同地方,每块地方分担着不同的任务:舌尖感受甜味;舌尖的两侧感受酸味;舌根主要感受苦味;咸味就划分给舌两侧靠舌尖的那一块了。

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