◆纳西族饮食风味
丽江地处横断山脉，“一山有四季，十里不同天”，山珍水味、物产丰饶，世代生息繁衍在这里的纳西族人民崇尚文化，博采从长，创造了独具民族特色和地主特色的饮食文化，这也是丽江古城这个世界文化遗产的一部分。纳西族习惯一日三餐，主食以小麦、玉米和大米为主，加工制作成窝头、馒头、粑粑、米饭等花样，山区杂以洋芋、荞麦和青梨，喜喝酥油茶，常吃杂锅烩菜、火锅和大块肉。城镇、坝区的烹调技术较高，待客时，饭前多设海棠、瓜果、蜜饯等自制茶点，而“八大碗”、“六碗六盘”等花色品种很有特色。宴请贵客多用“三叠水”，一般用三种大小不同的碗具盛菜，形成高矮三个层次，菜门类除了通常使用的蔬菜外，特意加上一些山珍海味，再配搭诸如八宝饭、高丽肉、松子炒鸡，以及按季节制作蒸梨、蒸苹果等甜食，形成蒸煮炒卤炸烩酥炖多样齐备，色香味俱佳，别具特色的宴席。
丽江粑粑、鸡豆凉粉和丽江窨酒，也是纳西人传统的著名食品。永宁等地的猪膘（又称琵琶肉），系将整头猪去内脏、骨头后风腌而成琵琶状，久放而不变质，肉味清香，为待客和馈赠亲友的佳品。边远山区虽然物质生活条件较差，但也非常好客，民风淳朴，仍然可以品尝到浓茶配炒面、荞饼蘸蜂蜜、核桃油煎面饼等风味食品。
1639年，著名地理学家、旅行家徐霞客受丽江世袭土司木增的盛情邀请来到丽江，在解脱林盛情款待“大肴八十品，罗列甚遥，不能辨其孰为异味也。”
三叠水简介：
一叠：果碟类（13碟）即象征玉龙山13峰。
（迎宾礼）四干果、四蜜饯、五点心[代茶水（雪茶）]可根据季节变化，原料也随之改变，可规格不变。
菜名菜单：纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎黑粉、玉水鸭蛋、板栗烧肉、高勒韭黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参
二叠：欢聚碟（13碗）
菜名菜单：白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、很普凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁
三叠：热烈碟（火锅为中心）共13种
菜名菜单：大红肉、烤鱼、酥油茶（甜咸两种）、铜锣锅焖饭、水焖粑粑、丽春火锅：
从下往上分八层，分别为：腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜（代辣子蘸水）
丽江粑粑：
“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”。丽江粑粑在过去地处南方丝绸之路、滇藏茶马古道的丽江在马帮队伍中倍受欢迎，因其久置不会变质变味、味美如初而得其“丽江粑粑摆不坏”的美名。
佛掌参：
因形状酷似僧侣手掌而得其美名。相传，玉龙山下有一对夫妇，久婚未得子女。一日，去祭拜玉龙山自然神，途中遇到一位东巴，东巴给两位做祭祀后指点说，只要吃了玉龙山上的一种状如佛手的野菜，定能生育。食后，果然生下了子女8个。佛掌参是一道妙手良药，书中讲其功能为“补肾壮阳、滋阴养血”，治疗妇科疾病等有特效。
百合圆子：
“百合同心”，“百合”纳西语为和睦相处，意寓家庭团结、和睦，“家和万事兴”，朋友、睦邻间讲求志同道合，尊老爱幼等。
白芸豆酥肉：
纳西语“思思”即相好，友好之意。在纳西婚俗中，男女相恋后，在其父母、亲友同意后在宴席上加一碗酥肉，标志男女双方已相爱而订婚，务必成亲。白芸豆代表多子多福，儿孙满堂。
大肉：
又叫“大红肉”意寓日子过得红红火火，是纳西族婚宴、节日宴席中必不可少的一道菜，大红肉在婚礼、节日中又增添了喜气。如今人们生活水平在不断改善，但大红肉作为“传统节目”还是保留了下来。
老龙皮：
是产自玉龙山近千年栗树上的寄生苔藓植物。从古至今，玉龙雪山都是纳西人心中的一座神山、圣山。纳西人在每年年初，都要带上一些上好的、自己舍不得吃的供品前来祭拜玉龙神，年年如此，无论干旱、庄稼欠收年景，纳西人的虔诚感动了玉龙神，于是，玉龙神就赐给了纳西人这道山珍“老龙皮”。
◆纳西族节庆活动
东巴会
每年农历3月5日，纳西族聚居地的东巴云集中部东巴圣地——丽江玉水寨，在这里举行一年一度的东巴会，场面盛大。这天，东巴们早早来到玉水寨东巴什罗庙。点燃香炉，烧大香，祭拜神灵和祖先，祭拜东巴始祖东巴什罗，并且诵经，做法事。东巴会也是各地东巴“比武”，展示各自才华、技艺的机会。各地的东巴一个接一个按自已的风格诵东巴经，跳东巴舞。尔后，相互交流经验，切磋学习。他们都热爱自已的民族，热爱民族文化。民族凝聚力、民族责任感使他们走到一起，为传承古老的纳西文化，并发扬广大而共同努力。
棒棒会
每年农历正月十五，是丽江纳西族的“棒棒会”。届时，丽江城内人流如潮，街道上摆满了交易的竹、木农具和果树、花卉等。棒棒会标志着春节活动的结束和春耕生产的开始。该会由“弥老会”演变而来，原是在寺院举行的庙会，清初改土归流后，赶会地点移到丽江古城内，并逐步发展成为准备春耕的竹木农具交易会，近年又增加了果树苗术、花卉盆景交易内容，赶会地点也从古城内移到新城区。除了正月十五县城的棒棒会外，还有正月二十的白沙农具交流会，纳西语叫白沙当美空普，意为白沙大宝积宫开门。这是明代以来延续下来的白沙大宝积宫、琉璃殿、大定阁等庙堂年一度开门，让人们烧香拜佛，后来演变为以农具交易为主的传统节日。交流会上，不仅农具种类齐全，而且小孩玩具及日用杂货应有尽有，所以俗话称除了鸡鲁头之外，什么都能买到。
三朵节
“三朵”为玉龙雪山之神灵，是传说中能征善战、济困扶危的英雄，故被纳西族千百年来崇奉为保护神。据东巴古籍记载，三朵属羊，所以在过去，每年农历二月初八和八月羊日，各地的纳西族都要到丽江白沙“玉龙祠”（即北岳店）隆重祭拜三朵神，有的还在自己家中举行“祭三朵”仪式。除祭拜活动外，还要进行各种文娱活动。由于二月初八正值“万朵山茶”盛开，春光明媚，又逐步形成纳西人民的踏青游春节日。1986年8月，丽江纳西族自治县八届人大常委会通过决议，将农历二月八时“三朵节”定为纳西族的传统节日。每年这天全县放假一天，并由县政府具体安排各种节日活动，如举办各种展览群众游园赏花、召开有关学术讨论会等。届时，游人如潮，满城欢腾，昼夜欢歌，热闹非凡。如今纳西三朵节，业已成了丽江最隆重的大型民俗文化盛会。
三月会
丽江三月会于每年农历三月举行，会期一般七天。原为祭龙求雨日子，至清乾隆十年，丽江城北黑龙潭修建了玉泉龙神祠，始在这里举办三至五天的三月“龙王庙会”。辛亥革命后，丽江商业劝工会借祀龙王之机，进行百货交流，并在玉泉北面森林草坪间辟出以骤马为主的牲口、交易市场。远近客商不断牵骡驱马而来，玉泉逐渐变成骡马集市中心，三月会始而演变为骡马物资交流会，一直延续至今。三月会期间，除了交流山货药材、土特产品、日用百货及骡马牲畜外，还组织体育比赛、民歌播唱、古乐演奏等活动。丽江城内人山人海，充满节日的欢乐气氛。
七月会
丽江七月会，于农历七月中旬举行，是纳西人的又一重要节日。会期十天左右，因以骡马、牛等大牲畜交易为主，又称“七月骡马会”。七月会，历史悠久，远近闻名。传说纳西族创世祖先崇忍利恩，经历洪水劫后余生，与天神的公主衬红褒白邂逅相爱，冲破重重阻挠，终于成婚，在从天上返回人间创世时，把天宫的马匹交易会也传回故乡，于是丽江便有了骡马盛会。其实，丽江自古便有“花马国”的美誉。这里很早就用马与四川客商交易。用纳西象形文字书写的《东巴经》中，有不少养马生活的精彩描绘。丽江马体型匀称，眼小有神，颈短粗，昂有力，肌肉发达，四股强健，蹄质坚硬，有吃苦耐劳、举步轻巧、善于爬山越岭等优点，驮、骑、拉均宜，不但在当地被广泛役用，而且每年都有大批马匹输往各地。明代由于军事和运输的需要，从山西一带引进优良驴种，与当地好马搭配，发展了骡子。明初，丽江木氏土司以本地骏马送京朝贡。清代乾隆年间，在丽部位城每年三月的龙王庙会上已有骡马牲畜交易。民国初年，在各地骡马互市基础上，又在丽江古城狮子山西边的山坡上举办七月骡马会。解放后，随着民族经济的繁荣和发展，古老的七月会更加兴旺，成为交易骡马、交流物资、传播文化的新型盛会。随着规模的日益扩大，会址也搬迁到更加广阔的县城东南红星交流会场。节日期间，纳西人牵着牲口，带着农副土特产和各种中药材，来到大研镇赶会。邻近各地的汉、白、彝、藏、傈僳、普米等族兄弟姐妹，也身穿民族盛装来赴会。西藏、四川、贵州、陕西、河南、河北、安徽等地的客商，也远道赶来参加盛会。人们白天赶会，逛会，看展览，看演出，从街头到会场三公里路的人流从不间断。日落黄昏，华灯初上，四方街、新大街和广场上，人声鼎沸。有的吹笛子，有的奏芦笙，有的对唱“谷气调”，有的围圈跳起《阿丽里》和《哦默达》。今日纳西七月会，业已名副其实地成了边疆新貌的博览会、民族友谊的交流会，越来越显示出它独具一格的特色。
◆纳西族礼仪及禁忌
纳西族性格热情开放，有着知书识礼、尊老爱幼的传统美德。
纳西族的禁忌主要有：
除夕晚忌不洗脚，而吃团年饭的碗筷忌洗刷。正月初一晨忌陌生人进家门。
在家中和村内忌唱“谷气”调。办喜事时忌跳“哦热热”歌舞。
除夕晚忌留出嫁女在娘家。正月初一晨忌妇女早起床。
忌跨竖在门口的陆色白石，忌跨火塘左边的座位。
忌戴斗笠进屋，忌扛着锄头进厨房。
晚上点火回家，忌火把点进屋内。晚上回家先入火塘屋，忌先入卧室。
死者入棺或火葬时，属相相克者忌在现场。披麻戴孝的人，忌进别人家的门。
孕妇忌给死者引路搭桥。孝男孝女忌食死者的伴魂鸡肉。东巴祭司忌吃献给死者的牺牲。
早晨忌讲晚上做的梦，太阳落山后不能扫地。
在家里不能吹口哨，否则认为会把鬼引来。
孕妇不能爬结果子的树木，不能从缰绳上跨过，忌吃不见血的肉。
妇女的裙裤不能晒在院坝里，妇女不能爬阳台和粮架。
禁止污染水源、砍伐水源林，和猎杀入家宅的小动物，蛙蛇进屋，忌伤害，应泼以牛奶或抹酥油，恭送出门。不能伤害逗转耳畔的蜜蜂。
忌反手给人添饭、倒水。忌自己穿过的衣物送给人。忌喝他人喝过的残酒。
在公共场所忌高声喧哗、说粗话，不可跷二郎腿。
进入纳西人家时不能打主人家的狗，不能主动进入老人、女人的卧室和女孩的“花楼”；
不能在家中唱情歌；
吃饭时忌敲碗筷、翻菜、或连续夹菜。
哈尼族
◆序
哈尼族共有125万多人，其中云南有124.8万多人，主要聚居在红河和澜沧江的中间地带。此外思茅地区、玉溪市、西双版纳傣族自治州等也有分布。哈尼族有“卡多”、“尼”、“碧约”等自称和他称20多种，解放后统称为哈尼族。哈尼族居住于亚热带广阔山区，气候温暖，雨量充沛，山有多高水有多高，村寨大多建在海拔1000米到2500米的山区和半山区。住房一般是土木结构的楼房，土墙木，屋顶有平顶、双斜面和四斜面几种。连绵起伏的山峦间点缀着层层哈尼族梯田，是滇南的一大景观。
哈尼族的历史悠久，早期与彝族、拉祜族等同源于古代的羌人。隋唐时代，哈尼族与彝族的先民又同被称为“乌蛮”。
哈尼族有尊老爱幼的传统美德，至今仍在村村寨寨蔚然成风。无论见到熟人或生人总是笑脸相迎，亲切问候。老人处处受到尊敬和照顾，平时在家里，儿子、儿媳、孙子、孙女总要拿最好的食品给老人吃，吃饭时让老人坐上席。在全寨性的节日和会餐活动中，第一口肉要请全村辈份最高的老人吃。平时谁家杀猪，都要请长者到家里做客。在长者面前，后生不能翘二郎腿，否则会被认为不懂礼貌。人们对小孩也很关心，就连称呼也用“阿黑然古”（亲爱的小弟或小妹之意）。
哈尼族盛大的传统节日有“苦扎扎节”（即农历六月二十四的“火把节”、“十月年”，还有“喝新谷酒”的习俗。届时唱歌跳舞、打摔跤、磨秋、射弩，热闹异常。每逢新春佳节，家家户户都把宴席摆到街心，饭桌相连成长龙，进行长街宴，同喝“街心酒”，共庆新春佳节。表现了哈尼族相亲相爱，团结互助的精神。
哈尼族有自己的语言，并有三种方言，彼此差异很大，不能互相通话。语言属汉藏语系彝语支。哈尼族没有传统的文字，1957年制定的拉丁字母拼写的文字方案，为目前通用的哈尼文。哈尼族以泛灵崇拜、祖先崇拜、文化英雄崇拜为信仰中心，此三大信仰紧紧围绕着稻作农耕展开。
哈尼族主要从事农业，还善于种茶。哈尼族种植茶叶的历史久远，哈尼族地区的茶叶产量占云南全省产量的三分之一。
