朱武对二位厨师说道：“甄厨师、赵厨师，你们稍等，我们商议一下，给二位一个答复。”说完对朱富一使眼色，要回房间商量。
胖墩墩的赵德月脸上冒出汗水，对朱武说道：“朱老板慢走，容我说句话。”
朱武停下脚步，笑道：“赵厨师，有话尽管请讲。”
“我想，光凭一两道菜，不能看出全部手艺。我这二十年，将本地名菜的口味研究透了，济南菜，也就是山东菜，擅长爆、炒、烧、炸，菜品以脆嫩清鲜著称，清汤清而鲜，奶汤白而醇，食味清淡不腻，菜肴咸甜分明，我的拿手好菜还没有发挥，想再比试一番。”
“赵厨师，你的心思我清楚。”朱武笑道。“你说说还会什么拿手菜。我们听听。”
“我这本地名菜最拿手，你们听来菜谱：八仙过海、蟹黄海参、松鼠桂鱼、肠爆双脆、桂花大虾、奶汤蒲菜、九转肥肠、糖醋黄河鲤鱼等等，要做这些菜我不会输给谁。”赵德月事到如此，只得拼上一拼，他早就做好准备，志在必得。每月五十两，挣个二三年，有些积蓄了，自己就能在济南府开个饭店，到那时自己也当老板，干一番事业。
“时间不早，我看不必比试了，我再听听甄厨师的菜谱，然后定夺。”朱武笑道。
“我还是那句话，我会的是全国大菜，最擅长临场发挥，最菜最讲融会贯通，不可拘泥于一菜一汤，僵化死板，为一两种菜绞尽脑汁，即使做出来也一般。”真是好歪着脖子说道，他那口气，全不把赵德月的济南菜放在眼里。
“甄厨师，我听你的意思，好像最会做大杂烩，没有自己最根本的手艺，全是东学西借，菜肴没有自己和本地的特色，做得再好，也不成一家，没人稀罕！”赵德月反驳道。
“没有本地特色，不代表没有本人特色。”真是好听后不以为然，口气轻蔑的说道：“我的特色已经讲明，就是变化多端，适应所有人的口味。就说山东菜，在本地人人喜欢，但是要到汴梁，未必河南人爱吃，而我，到时候随着环境的变化，掌握当地口味，做出的菜肴一定受到欢迎！”
“不对！”赵德月急忙道：“我这山东菜，如到汴梁，定会大受欢迎，这是特色，本地人当然会尝尝山东菜的正宗独特味道，至于你那个迎合河南人的口味菜，他们都吃腻了，怎么还会有人买帐。”
“慢来，慢来！”朱富赶紧劝解，在这样争论下去，还不打起来。“二位稍后，我们合计一下，再答复二位，如何？二位，在没公布谁受聘之前，都别再说话。”
朱富说完，和朱武回房间商议。朱富说道：“看看，这两个人说的，都要道理，你说怎么办吧。”朱武略一沉吟，说道：“这两个人都留下算了。”
“这两个厨师，每月可是一百两工钱！我的军师大人。”朱富连苦笑都笑不出来了。
“一百两就一百两，这点钱不算什么。多炒两盘菜就有了。”朱武一副胸有成竹。“这个赵德月，擅长山东本地菜，你看，山寨上宋江、武松等大多数将领、绝大多数兵丁都是山东籍贯，本地人士，当然吃起山东菜顺口。那个真是好，擅长全国各地的菜肴，外地籍贯的官兵，一定喜欢，他又会临时变化，不拘一格，两个人搭配，菜谱丰富，百吃不腻。梁山光这次发奖金就是四十万，一万多官兵，上哪消费？你这酒店酒菜做得好，不愁财源滚滚？”
朱富想想也对，商量好了，出来朱武说道：“二位厨师，我们原打算只招一名，经过我们协商，看到你们厨艺高超，不分上下，决定你们都留下。明天开始算工钱，回家收拾一下，后天来这里，我们别的事办完，及早回汴梁。”
赵德月这才把心放下，二人回去，何掌柜看完热闹，也走了。朱武又对王定六说道：“明天你早到，咱们去放酿酒高人。”
一夜无话，第二天早上，朱武、朱富在王定六的带领下，直奔济南城外。一路上花红柳绿，燕舞莺啼，朱武无心欣赏。三人来到一个大村庄，碑牌上写的是孙家庄三字。王定六路熟，穿过村子，来到村子西面一片密林深处，指指前面几间茅草房，说道：“那里就是，二位顺情说好话，此人一定能去。”
朱武说知道了。三人来到茅草房前，王定六推门到：“曲先生，有人来访！”
“定六呀，请进。”屋里人不出来迎接，三人只好进去，穿过堂屋，来到西面屋子里，只见一地稻草，上面满是曲胚，砖头大小，乱糟糟摆放一地，让人无从下脚。屋里一人，正往曲胚上盖稻草，泼水。
“曲先生，有贵客来访，你先歇会吧。”王定六过来拉起那人，走出屋来。朱武朱富二人打量他，瘦小枯干，但精神很好，二目放光四十上下。那人看看朱武朱富他们，说道：“二位请院子中坐，是来买酒的吧？现在新酒没出来，以后再说。”
“这二位不是买酒。而是买你手艺来了。”王定六笑道。“这二位都是朱先生，这位便是曲先生，别号忘忧子。”
听吧王定六介绍，那忘忧子笑道：“我这手艺可是吃饭的家伙，没法卖。二位没听说过吗？
艺走江湖乐悠悠，五湖四海任我游。
东京淹了我不怕，西京旱了我不愁。
人有金银堆北斗，我有手艺度春秋。
白天不怕君子借，夜晚不防小人偷！”
朱武听罢笑道：“我们不是买你手艺，而是用你手艺，共同发财。你在这里，自己一人干这制曲发酵酿酒的活，能出多少酒？能挣多少钱？不如跟我们去，共酿好酒出售，大把大把的挣钱，不比这好？”
王定六笑道：“老兄时来运转了。这二位是汴梁来的老板，到此地招聘厨师、酒师，厨师已经找好，酒师没有合适的，我就推荐老兄，那可是月薪五十两，全济南府的好几十人去应聘。”
“哦！”忘忧子重新打量一边二人，“二位是招聘酿酒师，不知到何处去工作？”
“东京汴梁！”朱武说道。“我们要先看看先生的手艺如何。”
“济南府我不是夸口，酿酒没有比我再好的，只是路途遥远，我这些家什怎么带？”忘忧子望望几间茅草房，这地下可还埋着酒缸呢。
“捡一些必备的带走，余下的留下，我给你代管。”王定六说道。“你走之后，我就住这。”王定六心说：你剩下的那些酒，够我喝个一年半载的，我还替你看家。
“但不知曲先生擅长酿造什么酒？”朱富说道。“我看曲房里面是大麦、小麦的大曲曲胚，刚刚入室安曲吧？”
“哎呀！”曲先生一声惊叫，立刻过来和朱富亲近：“原来你我是同道中人，一眼就看出我制的是大曲，不错，你看快到仲夏，正好做夏天踏制的伏曲，我这是做老窖酒！”
“但不知这大曲制作要分多少工艺流程？”朱武问道，“可否详细讲讲，你这曲酒有何特点？”
“那我先讲讲我酿造好酒的特点。”忘忧子请三人坐到院子当中，从屋子里拿出两坛好酒，让他们品尝，四人边喝，边听他讲起来：“我这大曲酒分为浓香型、清香型和酱香型三种，先说说浓香型的，现在很受欢迎。这类酒的特点是：酒香浓郁，醇和甜美，回味悠长，喝完之后，满口余香。”
