等待的时日里，肖林也没闲着。从今天开春，暖房蔬菜算是彻底种好了。肖林又加盖了两个暖房，每月都能收获大批蔬菜。
一打春，村民家家户户也在菜园种上了菜。到了盛夏，青菜已经多的怎么吃都吃不完了。
虽然整个村子吃饭的人已经有七八百人了，可还是消耗不掉这么多菜。
那些豆角、萝卜、南瓜等菜可以晒成干菜，那些晒不成干菜的青菜就只能腌酸菜了。
如今的如意庄，都快菜多成灾了，连养的牲口每天也能吃到青菜。
管家订了五百多个腌菜坛子，发到每家每户，让村民们全部腌酸菜。
早先和张夫人说好了，腌好的第一批酸菜干菜，都跟着苏家跑域外的车队，送到北方去。
北方进秋就没青菜了，菜比肉贵。不管是酸菜还是干菜，只要能运到那边，都能卖出高价。肖林没人没钱组车队，只好跟着苏家的车队跑，利润分苏家三成。
村民们听说有钱赚都积极腌菜。以前青菜多，吃不完就喂牲口。现在能换钱了，都不舍得喂牲口了。
晒干菜简单，直接切条切块或是整颗的放在太阳下晒就行了，晒到差不多再打包密封好。腌菜就麻烦点，每家妇人用的盐量材料不一样，味道就不一样。
总不能同样的菜，你出去卖的时候一坛咸一坛淡吧？肖林让家里的厨子统一了一个方子，每家都按这个方子腌，尽量保证每坛菜的味道一样。
一开始还好，过了一段时间就有人吐槽了。这腌咸菜实在太耗盐了！这年头盐贵啊！就连如意庄这稍富裕的庄子，村民也是农忙时有盐吃，闲的时候就吃无盐菜。
虽然主家说腌咸菜有钱赚，但卖出去怎么着还要两三个月，两三个月腌那么多菜，自家卖不起那么多盐啊！
肖林听了管家回报，奇道：“这苏州不是产盐盛地吗？怎么会盐也贵呢？”
管家笑道：“公子您不知，这盐可是朝廷重点看管的。盐再多也轮不到普通百姓全家买啊！盐价都是官府统一的，我们苏州百姓买盐的价格和其他省一样的。
您别怪庄里人叫苦，虽说家里都有点闲钱，但是都穷怕了。让他们都花在买盐上面，也不怪他们不情愿。”
肖林笑道：“我怎么会怪他们！谁都一样，装进口袋的钱再让他们拿出来都有点困难。再说这卖腌菜还是没影的事，不怪他们怀疑。
这盐的事，还得我们来想办法，实在不行就大批买些盐分给村民，等腌菜卖了再把盐钱扣下来。”
管家苦笑道：“这样只怕也不行啊，这大批买盐是要盐引的。除了有盐引的盐商谁也不能大批买盐的。”
肖林一挥手：“那就先把盐钱折算给庄户，让他们自己去卖。”
管家想想道：“这也不是不行，但是我们现在开销和关雎坊的收入刚好持平。这腌菜可是长年的事，得填多少钱进去买盐啊？实在不划算。”
这下肖林也难住了，虽然来了快两年了，但这个时代的行情没深入了解啊！
前世要买盐，精细、加碘盐、粗盐、细盐各式各样的盐随便卖。从来没听说过有人吃不起盐的。那成想在这里，百姓腌个咸菜还愁盐啊！
