人参主要的成分是:人参酸、皂苷、维生素、挥发油、糖分及酶等。由于冰箱的湿度较大,如果把干燥的人参放入冰箱中贮存,取出后,吸附空气中的水分,人参将会变软,极易发霉、生虫。若把人参用无毒的塑料袋或者纸包好,放进盛有石灰的箱子或米罐内,即可保持参体干燥,质地坚实,这样保存的人参其煎汤的汁水充满清香,也比较容易研磨成粉末。
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