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第50章 柠檬水 + 芝士蛋糕

【厨室机密】 芝士蛋糕

分量 6寸圆模1个

【材料】

1.蛋糕底:消化饼干(超市有售)10 0克,黄油50克2.蛋糕体:奶油奶酪250克,鸡蛋1个,砂糖50克,淡奶油60毫升

【做法】

准备工作将奶油奶酪放到室温下软化。

蛋糕底制作

1.取一个保鲜袋,把消化饼干放入其中。

2.扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末,盛出备用。

3.黄油切小块,隔水加热溶化至液态。

4.把消化饼干碎末倒进黄油里。

5.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀地铺在蛋糕模底部,压平压紧。可以用杯底压,压不到的地方再用小勺压。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

蛋糕体制作

1.撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。

2.取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。

3.在碗里加入砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和砂糖一起打至顺滑,成为芝士糊。

4.把鸡蛋加入芝士糊里,用电动打蛋器搅打均匀。

5.把碗从热水里拿出,在芝士糊里倒入淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀即成制作蛋糕体的芝士蛋糕糊。

芝士蛋糕制作

1.将芝士蛋糕糊倒入已铺好饼干底的蛋糕模里。

2.把蛋糕模放入烤盘,并在烤盘内注入1~2厘米高的清水,中途水干了应再加水。把蛋糕模连同烤盘一起放入预热好的烤箱,160℃烤1小时。取出后放入冰箱冷藏4小时以上,脱模即可食用。

【Tips】

1.消化饼干要尽量压得碎一些。

2.制作芝士蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是Cream Cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作芝士蛋糕的不二选择,一定不要买错了。

3.烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,以防烤制的时候水浸入蛋糕。

4.切芝士蛋糕的时候,可先将刀在火上稍微烤一下,或在开水里泡一下,这样可以把蛋糕切得非常平整。每切一刀前,都要将刀子擦拭干净并重新加热。

5.推荐用活底模制作芝士蛋糕,因芝士蛋糕非常细软,如果用固底模,脱模将会非常困难。

【美味关系】 玛丽和马克思

【短评】 备受好评的澳大利亚动画,讲述两个孤独者之间的心灵交流,每一个感情的细节都描述得很完整,有点小伤感但依旧温暖人心。

【摘录】 每个人的生命,就像一条长长的人行道。有些人的道铺得很平整,另一些,就像我的,到处是裂缝、香蕉皮和烟头。你的人行道和我的相似,只是可能没有那么多裂缝吧。但愿有一天,我们的人行道会相遇,我们可以分享一罐炼乳。你是我最好的朋友,你是我唯一的朋友。

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