【厨室机密】 芝士蛋糕
分量 6寸圆模1个
【材料】
1.蛋糕底：消化饼干（超市有售）10 0克，黄油50克2.蛋糕体：奶油奶酪250克，鸡蛋1个，砂糖50克，淡奶油60毫升
【做法】
准备工作将奶油奶酪放到室温下软化。
蛋糕底制作
1.取一个保鲜袋，把消化饼干放入其中。
2.扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末，盛出备用。
3.黄油切小块，隔水加热溶化至液态。
4.把消化饼干碎末倒进黄油里。
5.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀地铺在蛋糕模底部，压平压紧。可以用杯底压，压不到的地方再用小勺压。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
蛋糕体制作
1.撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
2.取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
3.在碗里加入砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和砂糖一起打至顺滑，成为芝士糊。
4.把鸡蛋加入芝士糊里，用电动打蛋器搅打均匀。
5.把碗从热水里拿出，在芝士糊里倒入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀即成制作蛋糕体的芝士蛋糕糊。
芝士蛋糕制作
1.将芝士蛋糕糊倒入已铺好饼干底的蛋糕模里。
2.把蛋糕模放入烤盘，并在烤盘内注入1～2厘米高的清水，中途水干了应再加水。把蛋糕模连同烤盘一起放入预热好的烤箱，160℃烤1小时。取出后放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可食用。
【Tips】
1.消化饼干要尽量压得碎一些。
2.制作芝士蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是Cream Cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作芝士蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3.烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，以防烤制的时候水浸入蛋糕。
4.切芝士蛋糕的时候，可先将刀在火上稍微烤一下，或在开水里泡一下，这样可以把蛋糕切得非常平整。每切一刀前，都要将刀子擦拭干净并重新加热。
5.推荐用活底模制作芝士蛋糕，因芝士蛋糕非常细软，如果用固底模，脱模将会非常困难。
【美味关系】 玛丽和马克思
【短评】 备受好评的澳大利亚动画，讲述两个孤独者之间的心灵交流，每一个感情的细节都描述得很完整，有点小伤感但依旧温暖人心。
【摘录】 每个人的生命，就像一条长长的人行道。有些人的道铺得很平整，另一些，就像我的，到处是裂缝、香蕉皮和烟头。你的人行道和我的相似，只是可能没有那么多裂缝吧。但愿有一天，我们的人行道会相遇，我们可以分享一罐炼乳。你是我最好的朋友，你是我唯一的朋友。
