【厨室机密】 Stollen
分量 2个
【材料】
1.牛奶80克，快速干酵母4克，高筋面粉10 0克2.黄油80克，砂糖4 0克，盐2.5克，鸡蛋1个，杏仁精1克，柠檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克3.高筋面粉10 0克4.葡萄干60克，混合水果干70克，美国大杏仁30克，朗姆酒适量 5.融化的黄油适量，糖粉适量
【做法】
1.把【材料】4中的葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡一晚。
2.把【材料】1混合在一起，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大（一次发酵）。在28℃的室温下，放置30分钟左右，即可发酵到2倍大。如果温度较低，则时间会延长。
3.在面团发酵时，将【材料】2中的黄油软化，加入砂糖、盐混合。再分三次加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。 然后加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，用手动打蛋器搅拌均匀，成为黄油糊。 4.把已经发酵好的面团撕成小块，放入黄油糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。 我的手摇咖啡磨，但本章的这款咖啡是速溶的
5.加入【材料】3（高筋面粉），揉成面团。刚开始揉会很黏手，一直揉下去，直到面团表面光滑，时间需10多分钟。
6.在揉好的面团里加入【材料】4中的美国大杏仁及沥干的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团中。
7.将面团在室温下静置30分钟（中间发酵），然后分成两份，揉成圆形，在室温下松弛15分钟。
8.取一个面团，擀成1.5厘米厚的圆形，对折，注意下面的边要比上面的边多出1.5厘米左右。另一面团如法炮制。
9.放入烤盘，在温度38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵（二次发酵）。
10.面团发酵至体积增大了3/4时，在其表面刷一层溶化的黄油，放入预热好的烤箱，190℃烤25分钟左右，直到表面成红棕色。
11.将烤好的面包取出，立刻在表面刷一层溶化的黄油，冷却后撒上一层厚厚的糖粉即可。密封保存，一星期后食用最佳。一星期后吃的Stollen。
【美味关系】：等一个人咖啡
【短评】：九把刀的爱情小说，充满想象力，各种乱入各种搞笑，欢快又温馨，还有各种各样的咖啡知识。
【摘录】：虽然迟了一个多小时，但对爱情来说，永远一点都不嫌晚。
