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第8章 黑咖啡 + 云朵Pancake

【厨室机密】 云朵Pancake 分量3个

【材料】

鸡蛋2个,牛奶100毫升,低筋面粉40克,香草粉半小勺,砂糖15克,盐少许,柠檬汁几滴,黄油或其他食用油适量

【做法】

1.蛋白与蛋黄分离,蛋白混合砂糖和盐,用电动打蛋器打至湿性发泡。

2.蛋黄用手动打蛋器或电动打蛋器打散,加入过筛的面粉和香草 粉,再加入牛奶和柠檬汁,用手动或电动打蛋器搅拌均匀。

3.加入打发的蛋白,用橡皮刮刀自下往上快速翻拌均匀。

4.锅内刷一层均匀的油,倒入面糊约1厘米厚,均匀的小火煎至定型,小心翻面再煎半分钟即可。

【美味关系】:喜宝

【短评】:亦舒的小说,苏芙喱是里面女主角拿手的甜点。云朵Pa ncake则是我一次做苏芙喱时的灵感,它的味道很像苏芙喱,【做法】却非常简单,也不用像做苏芙喱那么小心翼翼,担心其塌陷。 【摘录】 我转头说:“我做一个苏芙喱给你吃。”“你会得做苏芙喱?”他惊异。 我微笑地点点头,“最好的。瞧我的手艺。”

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