榆树太多了，沟边上，或者房子前后左右，村子里到处都是榆树。榆树高，笔直，树冠如伞，巨大威武。榆树最高可以长到二十多米，那真是高耸入云的感觉了。
有很多年，我都以为榆钱是榆树的花朵。
其实榆钱是榆树的种子，因为外形圆薄，像古时候的钱币，所以叫榆钱，由于它又有“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱季，家家都要吃上一两次榆钱，一方面好吃，一方面有好的寓意。春之初，余钱榆钱，这样充满希望的开始，谁不喜欢呢？
榆钱是乡下的春风第一绿，当柳叶还没有完全摇曳起来的时候，榆树枝上就已经开了一串串紫褐色的小花，非常不显眼，躲在褐色的枝头，你还没注意到，花就落了，嫩嫩的小榆钱就长出来了。
小孩子们唱着儿歌：东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它，那时采回了榆钱，不是看着那玩耍，奶奶要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。啦……榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。
吃榆钱的日子来了，空气中流淌着阳光与新叶的清新味道。榆钱是比槐花还要早一个月的美味，一嘟噜一嘟噜的，压在枝头，长得紧密又鲜绿，低一点的树枝早就被嘴馋的小孩撸下来吃了，露出光秃秃的还没有长好叶子的树枝。嫩嫩的榆钱有一丝清甜，还有一丝绵软，嚼起来，甚至会有一点微微的拉丝，有点黏稠，又比藕的丝要细巧，若有若无。
再过三五天，榆钱才真正是好时候。
采摘榆钱多半是大人的事，因为榆树太高了。大人们或者借助梯子，或者直接爬上屋顶，站在屋顶上扯一杈又扯一杈，大人往往比较粗暴，不像小孩子是用撸的，大人就直接把树枝都劈下来，挂着榆钱的树杈一杈杈被扔下来，孩子们抢吃一顿，饱了，就走了。
该妈妈们上场了，她们将成杈的榆钱一枚枚摘下来放在容器里，洗干净，放在网纱中控干，加入白糖，味道鲜嫩；加入盐、酱油、辣椒油等，则成了一味美味小凉菜，这是简单的吃法，佐酒最好。
榆钱微微黏稠，和大米一起煮粥，也是清香四溢，白米的白，榆钱的绿，宛如白玉琉璃，悦目又美味。这样的吃法自宋代就有了，欧阳修有诗：“盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”，就是说的榆钱粥。
但是我们最常吃的，还是榆钱饽饽。
饽饽是北方叫法，也是将榆钱洗净控水，拌在白面里面，为了暄软，面粉里面放一点小苏打，或者发面也行，如果不想发面，就直接用玉米面来拌。榆钱和面粉拌匀，揉成团，上尖下圆，放在蒸笼里蒸。半小时后，掀开蒸笼，清香扑面而来。这样的饽饽，是春日最美味的佳肴。榆钱不但好吃，寓意好，还有很高的营养价值，有健胃消食的作用，可以说一举三得了。
也有人用榆钱做菜，用来炒肉，也是软糯清香，清淡中混合了肉的浓厚，非常下饭。
榆钱好吃，但是要掌握时机，要不老不嫩的时候最好吃，太嫩了，味道不够绵厚，只有清香；太老了，则又多了涩苦。榆钱的黄金时期也不过是三五天而已，犹如青春，美则美矣，转瞬间就溜过去了。
榆钱老了，春就快过完了，初夏的风携裹着一丝灼热而来。好时光就是这么短，你享受了它，就要做好失去的准备。
一年四季，除了吃榆钱的这几天，榆树在乡村是非常没有存在感的树了，不但没有存在感，还很让人讨厌。因为榆树太容易生虫子了，一片片黑压压的小虫子遍布树皮，又恶心又恐怖。到了夏季，没有哪一棵榆树的树干是干净的，它们的身体上无一例外挂满了各种虫子，杀不死，灭不完。平常走路，大家都小心翼翼避开榆树。但是榆树实在是穷苦人家需要的树了，它们长得快，七八年就能成材，成材的榆树在盖房子的时候可以做檩条，如果不打算翻盖房子，家里有几棵榆树也是财产，大体都能卖掉。
榆树是乡村一个很复杂的存在，一方面它被需要，一方面它又被嫌弃，它盛产榆钱这样的美味，也奉送一夏季的虫子。
谁会为了它生虫子而放弃呢？不会的。但是人们种榆树的时候，会刻意将它们种在远离人家的沟渠边，或者种在远离门窗的房屋之侧。
无论什么样的事物，在充满智慧的乡下农人那里，总有万全之法。
