金秋十月,天高气爽,湛蓝的天空,漂浮着朵朵白云!十月一日,早餐店终于开业了。国庆休假的赵雪薇也赶了过来,她和王佩佩一起,在店门口散发着宣传单页。黄小娅则在外卖窗口,招呼着顾客。
今天是开业第一天,所有食品打7折,所以排队的人还是比较多的。望着生趣盎然的早餐店,赵雪薇心里那个高兴啊!特别是看着摆放在店门口,那一排漂亮的开业花篮,更是让她心花怒放。因为在这些花篮里,有一个是妈妈送来的。
离家出走事件,赵雪薇取得了决定性的胜利。爸爸妈妈只是轻微的数落了几句,并没有责骂她。并且,他们还拿出家里的积蓄,把自己抵押贷款的50万元还掉了。妈妈说,如果创业失败了,就算买了个教训吧,只是希望她以后不要太任性了!
在筹备早餐店的几个月里,附近的居民增加了不少,步行街的人流量也较以前大了许多。特别是西南角的两栋20多层的大楼,已俨然成了年轻人的聚集地。
尽管黄小娅小时候帮妈妈打理过早餐店,但真正自己做起来,才知道并不轻松。开业准备工作的劳累暂且不说,就今天为制作售卖的早点,她们凌晨三点钟就起床了。揉面、发面、洗菜、跺肉,直累的黄小娅和王佩佩腰酸背痛,特别是王佩佩,刚刚走出学校的大门,真的累到要瘫倒!
参照老家妈妈的早餐店,黄小娅推出了菜包、肉包、豆沙包、水煎包、煎饼等面点,并搭配了豆浆、稀饭。由于前期的市场宣传做的比较到位,再加上纯北方的老酵发面,做出来的面点特别香纯,今天一开张就很火爆,这让姑娘们异常兴奋。
然而,好景不长,火爆的场面只持续了一段时间,生意就渐渐地消停,人越来越少了。
赵雪薇假期结束上班了。漂亮的早餐店里,只剩下黄小娅和王佩佩,坐在那大眼瞪小眼,偶尔有几个顾客买两个包子。
这让黄小娅和王佩佩非常焦急,是哪里出了问题?包子还是那个包子,饼还是那个饼,为什么在老家很好卖,这里却不行呢?黄小娅又通过网络发布各种推文,可效果依然不佳。
星期天休息,赵雪薇来店里看到这种情形,也是心急如焚。她突然想起了,在蔡姐的家庭party上,遇到的那个帅气的陈泓杰,他不是广告公司的吗?
“小娅,你还记得蔡姐的表弟吗?那个叫陈泓杰的,蔡姐不是说,他曾经救活了好几个濒临倒闭的公司吗?或许,他能帮到我们!”
黄小娅愣在那儿没有吱声。说真的,她一直认为自己是个很有能力的人,只有她想不到,没有她办不到的事情,可眼下……
看着赵雪薇期待的眼神,她低下头轻轻的点了点。
赵雪薇笑了,说:“我和蔡姐联系,要一下他的电话,看他哪天有时间!”
又是星期天的上午,陈泓杰在赵雪薇的陪同下,来到了早餐店?黄小娅准备了丰盛的午餐,她一边热情的往陈泓杰的碗里夹菜,一边介绍着早餐店的状况。
陈泓杰看了看产品,顺手拿起一个包子吃了起来。然后,他又起身到门口看了下外围环境,回来后落坐,微微一笑说道:“黄经理,你们的问题出在对消费者的需求定位不准。”
“定位不准?”黄小娅疑惑地问,“这些都是大众化的产品,是人人都离不开的早餐,怎么会定位不准?”
陈泓杰一低头,露出了帅气的笑容:“我们来一个一个的分析吧。我刚刚吃了一个包子,标准的北方口味“咸”!而江浙一带小吃的口味偏淡、偏甜。”
陈泓杰还没说完,一直在旁边聚精会神的听着的王佩佩,突然打断了他的话,赞同的说:“你说的太对了,南京的小吃虽然香,但是太甜,俺们老家的小吃才贼好吃!”
陈泓杰笑了,他没有理会王佩佩,继续说道:“我刚刚出去看了一下,新小区应该本地人和外地人都有。但即使是外地人,一般来说周边口味相近地区流入的居民比较多。所以,产品的口味与这里消费者的口味不符!”
陈泓杰看着黄小娅继续说:“你们这种早餐店,只能开在学校附近,或者普通小区街边,开在商业街不合适。”陈泓杰喝了一口啤酒,接着说,“来商业街消费的,大部分都是追求时尚的人。他们来这里不是为了填饱肚子,更多的是讲究环境、口味和情调。所以,你们这个店的位置,决定了只能做特色精品!”
黄小娅听着,急出一头汗。她愣了好一会儿,说:“那可怎么办?难道投下去的钱要打水漂了?”
陈泓杰见黄小娅焦急的样子笑了,他安慰着说,“黄经理不必担心,只要你们根据顾客的需求,对早餐店的产品和服务重新定位,问题不大。关键是要能研发出与众不同的特色小吃,也就是有自己的秘方,这样才能站稳市场。”
“可怎么重新定位呢?”赵雪薇急急的问。
陈泓杰看着赵雪薇,微笑着说:“请问,赵小姐,你早餐喜欢吃什么?”
“我早餐基本上都是甜品,一个鸡蛋,外加一杯牛奶,或者豆浆。”赵雪薇笑着说,“甜品都是我妈妈自己做的。”
“哇,你好有口福啊!”陈泓杰赞叹道。他又转向黄小娅,“黄经理的早餐,店里的包子、饼就可以了,是吧?”
黄小娅点了点头。
“有没有发现,你们的需求不同!所以,市场调查很重要,必须满足大部分人的需求!”他继续对黄小娅说,“你不能把老家的东西照搬过来,各个城市人群的消费观是不同的。你们刚开业时,宣传做的不错,大家出于好奇来店里消费,可过了这个新鲜劲儿,顾客就不买账了。”
黄小娅的脸“腾”地红了起来,之前想着妈妈的早餐店开了十多年,就按妈妈的店复制粘贴,可没想到换个地方就不灵了。
吃过午饭,陈泓杰在黄小娅和赵雪薇的陪同下,在步行街转了一圈。他指着高大的写字楼和公寓大楼说:“来这里消费的,大部分应该都是年轻的白领,他们追求时尚、品质,所以产品不要大众化,一定要做出特色;另外,要融入文化功能,满足白领们追求精神方面的需求。”
哇塞!赵雪薇听的耳朵都竖起来了:没想到,这个看似沉默寡言的陈泓杰,说起理论来还真是一套一套的!赵雪薇对他顿生钦佩。