酸菜不宜与柿子同食，否则会导致胃石症。
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，以免生成容易形成结石的草酸钙。
笋菇素鸡汤
精心配料
香菇20克，竹笋50克，豌豆苗100克，红萝卜120克，味精2克。盐4克，麻油10克。
小试身手
竹笋、红萝卜去皮洗净，煮半熟捞起，冲冷水，切丝备用。香菇泡好去蒂，切成丝。豌豆苗洗净。将切丝的材料依次排满扣碗，入笼蒸10分钟，拿出倒扣玻璃盅内。起炒锅，放入适量清水，加味精、盐煮开，倒入玻璃盅里，再放上豌豆苗，淋麻油，即可。
滋补特点
可降脂减肥、防止动脉硬化，适合于各种类型的肥胖者食用。
功效解析
香菇的营养特点是高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸和多种维生素。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。香菇含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化等疾病。
竹笋富含B族维生素及烟酸等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂。肥胖的人如果经常吃竹笋，可减少肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。竹笋还含大量纤维素，能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是肥胖者减肥佳品，并能减少与高血脂有关的疾病。由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能防止皮肤晒黑，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
萝卜性凉，味辛、甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。萝卜所含热量较少，含纤维素较多，吃后易产生饱胀感，因而有助于减肥。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
服食宜忌
竹笋忌与羊肝同食。服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
佛手瓜紫菜汤
精心配料
紫菜（干）50克，佛手瓜100克，红萝卜50克，生姜2克，盐3克，胡椒粉2克。
小试身手
生姜去皮切片，拍松；红萝卜去皮，洗净，切成粗条。佛手瓜去皮，洗净，切成角形。锅烧热后放下紫菜，慢火烘干紫菜，铲起晾凉，再把紫菜撕成小块。烧热锅，下油烧至将沸，放下紫菜稍炸立即捞起，冷后放在大汤碗内。锅内下油，爆香生姜。
下佛手瓜爆片刻，加水及红萝卜煲开。慢火煲1小时，至瓜熟透。放下盐、胡椒粉调味，倒入盛有紫菜的碗内即成。
滋补特点
具有平肝明目、润畅通便、消脂养颜的作用，适合于各种类型的肥胖者食用。
功效解析
紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大。紫菜有软坚散结功能，富含胆碱和钙、铁，能增强记忆力，治疗贫血，促进骨骼、牙齿的生长。紫菜含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖体具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。紫菜可显著降低血清胆固醇的总含量，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，是低钠食品，适合心脏病、高血压病患者食用。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。常食含锌较多的佛用瓜，还有助于提高智力。
萝卜性凉，味辛、甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、预防动脉硬化。
延伸阅读
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
服食宜忌
紫菜不宜与柿子同食，不宜与酸涩的水果共同食用。
绿豆冬瓜汤
精心配料
冬瓜1000克，绿豆100克，大葱30克，生姜10克，盐、味精各适量。
小试身手
冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块。绿豆淘洗干净。葱切段，生姜切片备用。锅置火上，倒入清水适量烧沸，放入葱段、姜片，下入绿豆烧沸。转用文火将绿豆煮烂，投入冬瓜，烧熟。加入味精、盐调味即成。
滋补特点
可降低血脂、利水消肿，适合肥胖之人食用。
功效解析
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火、减少食量，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
绿豆含有丰富的营养，有增进食欲、降低血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘、性凉，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之功效，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿。因具有解毒功能，又用于金石、砒霜、草木中毒者。
大葱性温，味辛，其功效是发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。大葱含有多种营养成分，患有贫血、低血压的人多吃些葱可以补充能量。眼睛容易疲劳及失眠、神经衰弱的人，多吃些葱可以使精力充沛，提高工作效率。
延伸阅读
大葱有消散血管内血块的功效，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液不正常的凝固，可防治动脉粥样硬化。大葱还有舒张小血管、促进血液循环的功效，有预防老年痴呆的作用。
服食宜忌
冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
冬瓜荷叶粥
精心配料
新鲜冬瓜（连皮）100克，鲜荷叶1张，粳米100克。
小试身手
将冬瓜用刀刮后洗净，连皮切成小块，同粳米一起置于锅内，按常法煮成粥（粥内不要放盐）。粥将熟时，将鲜荷叶洗净，覆盖粥上，焖约15分钟。揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。每天早晚服食，常食有效。
滋补特点
可利尿消肿、平肝降脂，适合于体形肥胖、血脂较高、小便不利之人食用。
功效解析
冬瓜味甘、性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火之功效，对动脉硬化、冠心病、高血压、水肿、腹胀等疾病有良好的冶疗作用。《食疗本草》就注意到了冬瓜的减肥功效，书中说“欲得体瘦轻健者，则可常食之”。《本草备要》记载：冬瓜“寒泻热，甘益脾，消水肿，止消渴……”冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，可以抑制糖类物质转化为脂肪，防止人体内脂肪堆积。冬瓜向来被认为是美容的佳品。研究表明冬瓜含有较多的蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，还含有多种维生素。冬瓜与其他瓜菜不同之处在于它不含脂肪，含钠较少、热量很低。因此能利尿消肿、减肥降脂。
荷叶，又称莲叶，为睡莲科植物莲的茎叶。中医认为，荷叶味甘、性寒，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴、口干欲饮、小便短黄、头目眩晕、面色红赤，可调治高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“生发元气，散瘀血，消水肿”。《本草再新》言其“清凉解暑，止渴生津”。《本草通玄》言其“开胃消食，止血固精”。现代药理研究表明，荷叶含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，具有降血压，降脂，减肥作用。荷叶入食味清香、可口宜人，入药可理脾活血、祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。
本方具有清暑、生津、止渴、降脂、减肥的良好效果。
服食宜忌
冬瓜因为含钠量低、渗利作用强，过多食用会影响机体酸碱和电解质平衡。疲倦乏力者、口淡食少者、腹泻者不宜吃冬瓜。
荷叶性寒凉，腹中虚寒、便溏泄泻者不宜食用。
五谷糙米粥
精心配料
糙米50克，黑豆30克，赤小豆30克，绿豆30克，青豆30克。
小试身手
将糙米、黑豆、赤小豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。锅中加入适量冷水，将所有糙米、黑豆、赤小豆、绿豆、青豆一同下入。先用旺火烧沸，然后改小火煮45分钟，边煮边搅拌。待粥软烂后，熄火，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。
滋补特点
可降血脂、降血压，适合于肥胖之人食用。
功效解析
糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，还能帮助人们消除沮丧、烦躁的情绪，使人充满活力。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血。糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风解毒、补血安神、明目健脾、益肝肾之阴的作用，用于水肿胀满、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼，还有乌发、黑发以及延年益寿的功能。
赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、健美减肥的作用。赤小豆是富含叶酸的食物，产妇多吃有催乳的功效。
绿豆有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘、性凉，清热解毒，消暑除烦、止渴健胃，利水消肿，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀。
青豆富含不饱和脂肪酸和磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中的抗癌成分对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食管癌等都有抑制作用。青豆还具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、调治缺铁性贫血、降糖、降脂等功效。
服食宜忌
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载：“黑豆恶五参、龙胆。”
