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第20章 苦瓜焖豆豉

原 料:

苦瓜250克,豆油50毫升,小鱼干、蒜瓣各20克,豆豉15克,盐5克,味精4克。

制作过程:

1.将苦瓜去蒂、去籽、洗净后切成薄片;豆豉用水泡后洗净、拍碎。

2.炒锅上火,倒入豆油,烧热后,爆香豆豉、蒜粒。

3.再投入小鱼,放入苦瓜和水,用中火焖煮至熟透,加入盐和味精调味、拌匀即成。

营养功效:

每条苦瓜都含有0.4%的“高能清脂素”。这种成分能使脂肪和多糖的摄取减少40%至60%。

小贴士

黄豆较难消化,故消化不良者应少食或忌食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

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