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第19章 餐饮礼仪(4)

1.准时到会

集会活动能否按时开始,与到会人员能否准时到会有关。集会多是事先安排的,无论是老师还是学生,都会把这个时间留出来。会后的时间,又各有安排。不能准时开会,就意味着不能准时散会,别人的安排就会被打乱,这就耽误了人家的时间,损害了别人的利益。若是个别人迟到,必然会对会场的气氛造成或大或小的干扰。不能准时到会无论从哪个角度讲,都对别人有影响,对与会人员是不尊重的,对于迟到者来说,是失礼的行为。

所以,参加各种集会活动,一般应提前几分钟到会,以保证准时开会。

2.服从调动

到会后,应服从大会组织者的指挥调动,按要求入座,使得秩序井然。一般情况下,就座后不应该再乱走动,越过好几个同学捅别人一下,到其他班级去找朋友聊天,都是不应该的。

按照个人礼仪要求,应以正确、自然、放松的姿态坐好,静等集会活动开始。

不听从指挥调动,乱争乱抢座位是很失礼的行为。

退场时,也应服从指挥,井然有序地退场。

3.保持安静

无论哪一类集会,一般情况下均应保持相对的安静。即使在运动会上,有时保持安静,是为运动员创造好成绩的必要条件,也是对参赛运动员的尊重。如跳高场上,只剩一个运动员了,他正向校纪录冲击。在起跳线前,正聚敛精力,准备起跳,此时,场外的喧闹对他很不利,会影响他的判断和决心。因此,在集会中,应把自己的行为举止造成的影响减低到最小的程度,以保持安静。

在特殊情况下,可以参照以下的礼仪。

迟到了,尽量在后就座,坐下时要轻。翻动椅子、挪放椅子要尽量不发出声响。如果本班的位置在前面,必须回班,须等活动进行到一个段落时,弯下腰,悄声小步走动。

如果需要提前或中途退场,可依前例。

迟到了还大摇大摆地从同学们面前走过,把椅子弄得很响,或做出引人发笑的动作,这是不够自尊的表现,也是不尊重他人的行为。

从礼仪的角度讲,迟到本身就是失礼的事情,尽管有的迟到是有原因的,对集会来说,也是失礼的。弯腰并悄声行动,把影响减到最小的程度本身既有尊重别人,尽量不干扰别人的意思,又有自责的诚意,是符合礼仪的。相反的,自恃迟到有理,趾高气扬,至少是浅薄而没有教养的表现。

礼仪的基本原则是相互尊重,在尊重别人的同时,也是一种自重,是珍惜自己的形象,尽量给别人留下一个完美印象的表现。因此,在集会中,要处处为别人着想,尊重别人,这样才能显示出你良好的教养和翩翩的风度,同时,也得到别人对你的尊重。

4.适度鼓掌

报告听到精彩处,每个节目结束时,同学受奖时,均要鼓掌,表示赞同。祝贺和敬意。真诚而热烈的掌声,会激发对方的情绪,烘托和渲染会场的气氛,使所有参加集会的人都受到鼓舞。

但是,每一位同学都应懂得,鼓掌有不同含义,并表现着鼓掌者本身的文明程度和教养的高低。适时、适度鼓掌才符合礼仪。

不同时刻的鼓掌,有不同的含义。

听报告时,主讲人到场,大家起立热烈鼓掌,表示欢迎和敬意。

报告听到精彩处鼓掌,表示对所讲内容的赞同和赞赏。

报告结束或演出结束时鼓掌,是对主讲人或演员的劳动表示感谢。

看电影是一种艺术欣赏实践活动。观看时,情感会随着剧情的变化而变化。当观众全身心投入剧情中,电影中人物形象会感动他,使他产生美好的情感,他希望的是周围的人有如他的情感,并保持这氛围不被破坏。因此,这时需要的是安静。

鼓掌的时间不宜过长,也不宜太频繁,否则不仅失礼,而且有起哄之嫌。更不应该一边鼓掌一边乱叫乱喊,打口哨,出怪声,这些都是很不文明的表现,也是对主讲人或表演者的一种侮辱,是严重的失礼行为。

5.表示异议的礼仪

无论是校会还是班会,对主讲人所讲的内容另有看法或不赞成是经常遇到的。比如,所举事例有出入,数据不准确;主讲人思路不清,语言罗嗦,语病较多;或发言含混,地方口音等均可能引起反感、不满和产生疑问。这种情况下,如何做才符合礼仪呢?

学生的任务是学习,不仅要学习课本上的知识,也应该学习课外各个方面的知识。因此,首先应分清主次,想一想主讲人所讲的内容及主要观点是否可接受,取其主要观点,保留不同见解,不必争辩。

其次,要抱着尊重主讲人的基本态度,与人为善,遵守会场的纪律,耐心听完。毫无顾忌地哄堂大笑,讥笑,学讲话人的腔调,指责或在下面小声议论,造成会场的骚乱,都是很失礼的行为。

如果觉得非当场表达不可,可以通过适合的方式来表达。如写成小条,悄悄传递给会议的主持人,善意提出自己的看法。也可以在会后,向有关老师和善地提出自己的意见和希望,帮助有关方面提高集会的质量。

在有些集会上,可以自由发言,发表自己的看法乃至不同观点,展开辩论。

这里需要说明的是“自由发言”,不是谁想说什么都行,也不是谁想什么时候说就什么时候说。如果这样,就什么都说不明白了。

集会时的自由发言也是有主题、有组织、有领导进行的。只有这样,才可能让大家充分发表意见,把问题弄明白,才能达到真正的“自由”。组织者、领导者及会议的主题不是制约大家;相反,是大家行使“自由”的保障。因此服从组织和领导,遵守有关的约定,是这种场合的基本礼仪。

(1)有不同的意见需要发表,要举手示意,得到允许再起立发言。特别注意在多次举手,未被允许发言时,也不能急躁而伸长手臂乱喊乱叫或干脆就在下面说。发言完毕,要向大家表示感谢。

(2)要尊重别人的发言,认真听而且要耐心听完别人的话。即使不同意对方的意见,也不应该表现出不满、不耐烦。别人发言时,不要随便插话。当场反驳,打断别人的话,这样做很不礼貌。

(3)表达不同的看法,反驳别人的话时,态度要友善,语调要平和,以理服人。不可“火药味”太浓。应该懂得,持不同的看法是允许的。

(4)到主席台上发言,要向老师、在场的领导先鞠躬,再向大家鞠躬,然后再讲话,讲完后要致谢。这一条也适用于大的集会上的发言。

出言不逊,损伤别人的人格,表现出对对方的鄙视神态,都是很不礼貌的。尊重别人的观点,尊重别人是礼仪的基本原则。

集会是扩大了的课堂,许多人在一起活动,没有统一的指挥,没有一定的纪律约束,很难圆满完成。因此,遵守纪律,自我约束,是集会的基本礼仪。

聚会礼仪

聚会是常见的社交活动之一。聚会的形式多样,如沙龙聚会,庆祝聚会等等。

“沙龙”,是法文Salon的音译,即“会议室”和“客厅”的意思。从17世纪起,西欧贵族和资产阶级常借某些私人客厅谈论文学、艺术或政治问题,实际上就成了社交集会的一种形式。目前,我国把扩大交际范围的各式各样的室内聚会也统称为“沙龙”。其中比较多见的如:由较熟悉的朋友、同事、同学结成的定期或不定期的社交性“沙龙”;由职业、志趣相同或相近的人组成的,以探讨某一学术或理论问题为主要目的的学术性“沙龙”;以接待来访友好,谋求增进了解和友谊为目的的应酬性“沙龙”;以联络感情和相聚娱乐为目的的文娱性“沙龙”。上述“沙龙”集会所采取的活动形式有:讨论会、茶话会、冷餐会、酒会、家庭晚宴和舞会等。由于“沙龙”是一种重要的社交场所,所以对每个参加聚会的人来说都必须使自己保持开朗乐观、生气勃勃的精神风貌。每个人都要有合体、合时的衣着打扮;要有稳重得当、谈吐大方的仪表举止;要有是非分明、助人为乐的道德观念;要有理解宽容、谦虚诚恳的待人态度。这样,你就会以良好的形象赢得大家的信任、友谊和尊敬,获得更多的朋友和取得社交上的成功。

庆祝聚会的种类很多,礼节礼仪也不尽相同,常见的有节日庆祝集会,生日祝贺集会,文娱晚会聚会等。青年朋友在参加各种聚会时都要讲究礼仪。

如庆祝元旦聚会是同学们一年一度的节日聚会,主要是除旧颂新。聚会时,可互相赠贺年片,可组织健康的文娱节目。聚会组织者要精心策划,参加者要举止大方、谈吐文明,不能低级庸俗,一味吃吃喝喝。总之,庆祝聚会要积极、健康、热闹、活泼。

如生日庆贺聚会,有同辈人之间的庆祝和隔辈人之间的庆祝,参加者可预先准备主人喜欢的礼品,向“寿星”祝贺。可表演节目,可即兴赋诗作画,以增添喜气,让主人心情愉快。谈笑间一般应说些吉祥祝愿的话。

聚会的形式还有招待会、欢迎会、欢送会等等,凡属这类社会交往活动,参加者均要讲究社交礼仪。

典礼礼仪

隆重的仪式被称为典礼。学校中的典礼有开学典礼、毕业典礼、校庆典礼等。

1.开学典礼

每个新学年或每个新学期开学之际,学校都要举行开学典礼。开学典礼是学校的大典,是新学年、新学期开始的标志,全校师生员工都要参加,有必要时还可邀请当地党政领导和有关部门负责同志以及家长代表参加。

参加开学典礼的学生应注意典礼礼仪。负责迎宾的同学应仪容大方、仪态端庄,身披礼仪绶带,在校门口及会场出入口,迎送来宾和全校师生。

没有承担典礼服务工作的同学,应身着统一的校服、佩校徽(少先队员还应佩戴红领巾,共青团员应佩团徽)。参加开学典礼的同学全部按班级列队入场,在指定位置就座,入场要迅捷、安静,落座后也不要交头接耳、大声喧哗,要保证会场气氛庄严肃穆。典礼开始时要认真听从主持人指挥。应认真听取校长报告和其他人的发言,适时报以掌声。掌声应热烈而有节制。唱国歌、校歌和呼号时声音要响亮。典礼结束后应等领导、来宾以及教职员工离场完毕再在主持人的指挥下按顺序退场。

2.毕业典礼

中学生完成初中或高中学段学习任务并经过考试成绩合格,就准予毕业。届时学校要举行毕业典礼。全体应届毕业生、学校领导和担任该届教学工作的教师以及学校的有关部门工作人员应参加毕业典礼。毕业生家长(或家长代表)也应被邀请参加,必要时还可邀请当地有关领导以及本校校友中的知名人士参加,在校学生也可派代表参加。

典礼会场气氛应隆重、热烈。毕业生应身着校服(有条件的可着毕业生礼服)、佩校徽,按班级在主席台下就座。

参加毕业典礼的学生,应珍视这一仪式,注意典礼礼仪。在听取发言时应专注,要适时适度鼓掌,以表示感谢或认同。在领取毕业证书时,毕业生要依次上台,稳步走上前,双手接过毕业证书并向颁证者鞠躬致谢;接证后应转身向台下各位点头示意,然后稳步走下主席台。颁证过程中,台下的同学应和着欢快的乐曲有节奏地鼓掌。在典礼结束后,毕业生不必立即离开会场,应手持毕业证书互相祝贺,向老师表示感谢,向家长表示感谢,还可以随意即景摄影留念。

3.校庆典礼

学校逢五或逢十的校庆可举办校庆活动,其中一项是举行校庆典礼。校庆典礼一般要广邀该校历届毕业生返校参加。在校学生在校庆典礼中的一项重要工作即是担任服务员。全体服务员应统一着装,保持良好的精神面貌,对所有来宾都应热情有礼。担当迎宾任务的同学要身披迎宾绶带、面带微笑,躬迎来宾。担当引导任务的同学要谦恭有礼热情周到。担当接待任务的同学应有礼貌地对来宾进行登记:对老校友,应帮他们在事先准备好的胸牌上填上校友毕业届次和姓名,并帮他们佩戴在胸前,以免久别重逢的校友因叫不出对方姓名引起尴尬;对其他来宾,应备好笔墨并招呼他们在纪念册上签到或题词。校友、来宾到场的情况要及时向大会主持人通报。没有参加服务工作的同学参加典礼,要遵守纪律服从指挥,会下也可主动协助做引导、接待工作。

展览礼仪企划

在第四届多媒体展览会上,一个泰国的多媒体展商展位布置较大,却门庭冷落,专业人员无用武之地。而邻近展位的LG电脑因有几位小姐的出色的解说、表演、资料礼品的有序派发而使展位门庭若市。同样是参加展览会,最终的结果却不一样。怎样才能在展览会上最大限度地表现公司的优势,这使人们越来越关注。

展览会以其独具的专业性、针对性的特点逐渐成为国际、国内企业直接面对客户,展示自己的极好工具。与此同时一种新的礼仪文化随之诞生,即展览礼仪。展览礼仪最早形成于20世纪40年代法国巴黎的一次展览会,之后在70年代形成规模,并逐步向专业化、正规化发展,80年代末90年代初,展览礼仪在我国也逐步发展起来,尤其是近几年来伴随展览业的发展,我国的公司对展览礼仪企划也越来越重视了。

什么是展览礼仪企划

礼仪企划既是通过专业策划公司的精心策划,为参加展览会的公司提供最完美的参展活动设计方案。它包括硬件的展位、展台布置,以及与之配合的各种声、光、电效果;软件的宣传促销活动、展览礼仪模特的培训及包装等,使公司的优势最大限度地表现出来。公司参加展览会的主要目的无非是提高公司的知名度,吸引客户,洽谈合作,在客户心目中树立自己良好的品牌形象。但是要达到这些目的的前提条件必须是:先把尽可能多的人吸引过来。参展企业通常把这个光荣而艰巨的任务交给展览礼仪企划公司来做。

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