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第72章 酸甜芸豆

原料

主料:大芸豆500B

辅料:酸梅饼100克(杏仁辅)

调料:白糖100克,香醋100克,精盐2克

操作程序

1.芸豆挑选好洗干净,在温水中泡发10—12小时。

2.上灶锅,倒入清水,放入泡发过的芸豆,点火煮沸后改用小火慢煮40一50分钟,煮熟了能破皮。

3.将白糖、醋、盐倒入锅中,放些清水烧开,煮沸,放冷后,把煮熟的芸豆与酸梅放入,泡制4—5小时至入味为佳。

4.将泡好的芸豆酸梅捞出,装盘即可。

操作要点提示

1.芸豆务必泡发好。

2.入味泡制过程中要调拌1—2次,使其入味均匀。

变化应用

照此方法,主料也可换成黄豆等,辅料也可换成其他果脯料。

保健功效

芸豆性味甘平,有补脾化食、止泻的功效。芸豆含钠元素极少,含有一定量的粗纤维,很适合高血压、心血管病患者食用。

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